Smaker

Karpatka

06.02.2023 Odsłon: 33967
5.0 (107 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Tradycyjna karpatka to jedno z najsłynniejszych polskich ciast, które nie bez powodu w różnego rodzaju rankingach bywa również konsekwentnie uznawane za jeden z najsmaczniejszych wypieków. Jest to deser, który zachwyca smakoszy z całego świata i bez wątpienia może być naszym narodowym powodem do dumy. Wbrew pozorom, karpatka wcale nie jest skomplikowanym ciastem i z jego przygotowaniem powinien poradzić sobie nawet początkujący kucharz. Delikatnie kruche, pofalowane ciasto idealnie komponuje się z aksamitnym kremem. Najważniejsze jest, aby ciasto pięknie się pofalowało, tworząc górki i doliny, którym to karpatka zawdzięcza swoją nazwę. W tym wypadku kluczem do sukcesu jest sprawdzony przepis, ale właśnie taki prezentujemy poniżej.

Potrzebne przybory kuchenne

2 blaszki o wymiarach 24x35 cm

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

KORAL
KORAL
Desery

Czekoladowa babeczka "Lawa" Fondant

Desery Czekoladowa babeczka "Lawa" Fondant

Uwielbiamy ten deser, prosty i szybki w przygotowaniu, można zrobić go wcześn...

Odsłon: 22

15 min
0
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 2388

30 min
8
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 2649

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 2470

30 min
28
smaker
smaker
Dania główne

Placki warzywne z piekarnika

Dania główne Placki warzywne z piekarnika

Placki warzywne z piekarnika to lekkie, wiosenne placki, idealne na odchudzan...

Odsłon: 6548

15 min
6

Przepis dnia

izaa_a
izaa_a
Desery

ciasto maślankowe z truskawkami

Desery ciasto maślankowe z truskawkami

...super proste, pyszne ciasto na maślance z truskawkami i kruszonką. Do cias...

Odsłon: 9330

30 min
25
Ciasta
Karpatka
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Krem na karpatkę
  • 80 g budyniu śmietankowego
  • 55 g cukru
  • 200 g masła
  • 750 ml mleka
Ciasto na karpatkę
  • 250 ml wody
  • 170 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 jajek
Dodatkowo
  • masło i mąka do obsypania formy
  • cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przygotowania rozpocznij od zrobienia ciasta na karpatkę. W dużym rondlu zagotuj wodę z dodatkiem masła, a następnie dodaj do nich przesianą przez sitko mąkę. Całość ucieraj przez kilka minut (przy pomocy miksera lub drewnianej łyżki) do momentu utrzymania gładkiej i jednolitej masy. Odstaw całość do wystudzenia.

2

Gdy masa będzie chłodna, zacznij stopniowo dodawać do niej jajka, cały czas miksując. Na samym końcu dodaj proszek do pieczenia i jeszcze raz zmiksuj całość na gładką i jednolitą masę pozbawioną grudek.

3

Ciasto na karpatkę podziel na dwie części. Wyłóż je do dwóch blaszek o wymiarach ok. 24x35 cm wysmarowanych masłem i oprószonych niedużą ilością mąki. Wyrównaj ciasto przy pomocy sylikonowej szpatułki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 20-25 minut. Ciasto w tym czasie powinno ładnie wyrosnąć i się zrumienić. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

4

W międzyczasie przygotuj krem do karpatki. W 250 ml mleka rozpuść cukier i proszek budyniowy, dokładnie je mieszając, tak aby nie było w nim grudek. Pozostałe mleko zagotuj w rondelku, a gdy będzie gorące, dodaj do niego mleko z budyniem. Całość gotuj przez kilka minut, aż mocno zgęstnieje, a następnie odstaw do wystudzenia.

5

Ubij miękkie masło na jasną i puszystą masę przy pomocy miksera. Następnie zacznij dodawać do niego po łyżce wystudzony budyń. Całość miksuj jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

6

Przejdź do złożenia ciasta. Na pofalowaną stronę jednego z blatów wyłóż przygotowany wcześniej krem i rozsmaruj go tak, aby utworzył równą warstwę. Następnie przykryj ciasto drugim blatem, tak aby pofalowana strona była u góry.

7

Odstaw ciasto w chłodne miejsce na około 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dla lepszego efektu, karpatka przed podaniem powinna zostać szczodrze obsypana cukrem pudrem.