Smaker

Królewski jabłecznik na biszkopcie, który nie opada

18.09.2020 Odsłon: 4116
5.0 (10 oceny)
>60 min
3-4 os.
mjakmagdalena
mjakmagdalena

Klasyk wśród polskich ciast. Poznajcie moją wersję, trochę inną, bo składającą się z dwóch warstw biszkoptu.Wyszedł prawie taki torcik, bo mój biszkopt rewelacyjnie wyrasta i nie opada. Chcecie spróbować?

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Tarta krówkowa

Ciasta Tarta krówkowa

Nie masz za wiele składników ani dużej ilości czasu, aby przygotować coś słod...

Odsłon: 5472

60 min
6
Goodfood
Goodfood
Śniadania

Huevos en Nube z oscypkiem i paprykową salsą

Śniadania Huevos en Nube z oscypkiem i paprykową salsą

To lekkie, puszyste i bardzo efektowne danie łączy hiszpański sposób podania...

Odsłon: 31

15 min
0

Przepis dnia

Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Udka chili w marynacie cytrynowo-pieprzowej z ryżem na szybko z jajkiem, szczypiorem i zielonym groszkiem

Dania główne Udka chili w marynacie cytrynowo-pieprzowej z ryżem na szybko z jajkiem, szczypiorem i zielonym groszkiem

Propozycja na pyszny obiad ugotowany w stosunkowo krótkim czasie i przy niewi...

Odsłon: 2484

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8064

15 min
11
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 2225

30 min
10
martapichci
martapichci
Dania główne

Spaghetti z kurczakiem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi

Dania główne Spaghetti z kurczakiem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi

Spaghetti z kurczakiem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi to danie proste i...

Odsłon: 958

30 min
3
Ciasta
Królewski jabłecznik na biszkopcie, który nie opada
Autor:
mjakmagdalena
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 3 duże jajka
  • 90 g drobnego cukru (ale nie cukru pudru)
  • 70 g mąki pszennej typu 450
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Sok z połowy pomarańczy
  • 1,5 kg słodko kwaśnych jabłek
  • 1 galaretka cytrynowa lub agrestowa (barwą przypominającą jabłka)
  • pół łyżeczki kardamonu
  • 150 g śmietanki kremówki
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie składniki na biszkopt muszą mieć temperaturę pokojową. Tortownica o średnicy 20 cm. Ja używam obręczy cukierniczej, polecam. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli używasz obręczy ustaw ją na innej płaskiej formie wyłożonej papierem. Boków tortownicy czy obręczy nie smaruj tłuszczem.

2

Przesiej obie mąki i proszek do pieczenia.

3

Oddziel białka od żółtek, białka ubij mikserem do sztywności. Poświęć tej czynności kilka minut, bo to ważny etap. Ja ubijałam ok. 7 minut.

4

Teraz dodawaj cukier, łyżka po łyżce, ciągle ubijając. Pamiętaj, żeby kolejną łyżkę cukru dodawać wtedy kiedy poprzednia jest już dokładnie wymieszana z pianą. Załóżmy, że w odstępie 5 sekund.

5

W taki sam sposób postępuj z żółtkami. Żółtko po żółtku, cały czas miksując.

6

Teraz przychodzi czas na dodanie mąki. Mikser nie będzie Ci już do tego potrzebny. Dodawaj porcjami mąkę i mieszaj za pomocą łyżki lub łopatki, do połączenia składników . Ten etap musisz wykonać delikatnie ale dość szybko, żeby jak najkrócej mieszać jajka z mąką.

7

Masę wlej do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do165 stopni C (góra+dół) bez termoobiegu. W czasie pieczenia nie otwieraj piekarnika.

8

Po ok. 35 minutach sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest w środku suchy. Jeśli tak, to wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Ciasto biszkoptowe do przekładania najlepiej jest upiec dzień wcześniej.

9

Nie rozpinając tortownicy odetnij nożem biszkopt od brzegów formy. Teraz już możesz wyciągnąć ciasto z formy, odwróć biszkopt dołem do góry, odklej papier do pieczenia.

10

Tak przygotowany biszkopt na pewno pięknie wyrośnie i nie opadnie.

11

MASA JABŁKOWA: 1. Jabłka umyj, obierz, wykrój gniazda nasienne i zetrzyj na tarce. Ja używam malaksera. 2. Smaż jabłka w dużym rondlu do miękkości, dodaj kardamon. Na koniec dodaj suchą galaretkę i dokładnie zamieszaj. 3. Jeśli przekroiłaś biszkopt tak jak ja, to nasącz każdą warstwę sokiem z pomarańczy a następnie rozłóż lekko przestudzoną warstwę smażonych jabłek. Oczywiście możesz nie przekrajać biszkoptu, wtedy Twoja szarlotka będzie składać się z warstwy ciasta i warstwy jabłek. 4.Ubij śmietankę i udekoruj nią wierzch ciasta, ewentualnie boki.

12

Smacznego :)