Smaker
Dania jednogarnkowe

Małe serniczki z masłem orzechowym, krakersami i czekoladą

01.01.2017 Odsłon: 3090
5.0 (6 oceny)
>60 min
>6 os.
annapiedziak
annapiedziak

Do większości najlepszych deserów i najpopularniejszych na całym świecie słodkich przekąsek dodaje się sól. Słony element podkreśla smak czekolady, wyostrza go i sprawia, że staje się wielowymiarowy. Oprócz klasycznych połączeń w postaci solonego karmelu, czekolady z solonymi fistaszkami czy masła orzechowego z dżemem, warto spróbować kolektywu „twaróg-krakersy-masło orzechowe-czekolada”. Smaki i konsystencje łączą się i dopełniają w niemożliwie pyszną, intrygującą całość.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Placki ziemniaczane bez mąki

Dania główne Placki ziemniaczane bez mąki

Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...

Odsłon: 430

30 min
0
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 81

>60 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 2672

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 482

30 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 712

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 50615

60 min
70
Ciasta
Małe serniczki z masłem orzechowym, krakersami i czekoladą
Autor:
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • na ok. 18 serniczków:
  • spody:
  • 150g słonych krakersów
  • 80g masła orzechowego typu crunchy
  • masa serowa:
  • 500g tłustego twarogu
  • 180g masła orzechowego typu crunchy
  • 140g drobnego cukru trzcinowego
  • 45ml śmietanki kremowej 30%
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • polewa czekoladowa:
  • 85g mlecznej czekolady
  • 55ml śmietanki kremowej 30%
  • 10g masła
  • dodatkowo:
  • 2-3 krakersy
  • 2 łyżki solonych fistaszków
Sposób przygotowania:
1

ROBIMY SPODY Przygotowujemy dwie blachy do pieczenia muffinów. 18 gniazd wykładamy papierowymi papilotkami. Ja do każdego gniazda wkładam po dwie papilotki, gdyż wtedy mam pewność, że masa serowa nie przemoczy zbyt mocno papieru. Krakersy kruszymy bardzo drobno. Można zrobić to na dwa sposoby: umieścić je w misce i rozdrobnić blenderem, lub wrzucić do grubego woreczka i utłuc wałkiem (przy okazji można upuścić trochę emocji). Do pokruszonych krakersów dodajemy masło orzechowe i mieszamy lub blendujemy wszystko razem, aby powstał mokry piasek. Rozdzielamy go następnie pomiędzy wszystkie papilotki, wsypując do każdego zagłębienia po jednej łyżce krakersowego piachu. Ugniatamy dokładnie łyżeczką lub palcami, tworząc zwarte, płaskie spody.

2

ROBIMY MASĘ SEROWĄ Uwaga! Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową, w związku z czym wyciągamy je co najmniej 2 godziny przed planowanym pieczeniem z lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni (grzałka góra-dół)> Twaróg mielimy w maszynce trzykrotnie. Następnie wrzucamy go do dużej michy, wbijamy jajka i dodajemy masło orzechowe, śmietankę, cukier trzcinowy, ekstrakt waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną. Łączymy całość mikserem na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. W przypadku masy sernikowej „nadgorliwość gorsza od faszyzmu” – im dłużej i bardziej zaciekle miksujemy, tym bardziej napowietrzamy masę. W związku z tym serniczki będą rosły w piekarniku, jak szalone, a następnie opadną i popękają. Podkreślam zatem – wszystkie składniki miksujemy na wolnych obrotach, tylko do połączenia. Masa serowa jest już gotowa.

3

PICHCIMY SERNICZKI Masę serową przekładamy łyżeczką na ciasteczkowe spody, około 2-2,5 łyżeczki masy na każdy spód, zostawiając kilka milimetrów od górnej krawędzi papilotki (to będzie miejsce na polewę z czekolady). Wyrównujemy wierzchy i wstawiamy blachy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 25-30 minut. Po tym czasie wyciągamy serniczki i studzimy całkowicie w formach. Gdy przestaną parować i osiągną temperaturę pokojową, wyciągamy je delikatnie z gniazd. Serniczki na tym etapie są jeszcze bardzo delikatne, dlatego warto wyłożyć blachę na wstępie podwójną warstwą papilotek, dzięki temu boki ciastek są sztywniejsze i lepiej chronione podczas wyciągania i przekładania.

4

ROBIMY POLEWĘ CZEKOLADOWĄ Czekoladę siekamy na drobne cząstki. Masło i śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na niewielkim ogniu. Tuż przed momentem wrzenia, ściągamy naczynie z palnika i natychmiast wrzucamy do niego posiekaną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, a następnie mieszamy składniki do momentu powstania jednolitej, lśniącej masy czekoladowej. Natychmiast wylewamy ją na wierzchy ostudzonych serniczków, wypełniając papilotki do samych krawędzi. Odstawiamy na kilka minut, aby polewa odrobinę stężała.

5

KOŃCZYMY ROBOTĘ W międzyczasie kruszymy 2-3 krakersy na drobne okruchy, a także grubo siekamy 2-3 łyżki solonych fistaszków. Posypujemy nimi wierzch serniczków i wkładamy do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc. W tym czasie serniczki odpowiednio stwardnieją, polewa całkowicie zastygnie i zestali się, a wszystkie smaki połączą się w pyszną całość.

6