Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis na mazurek kakaowy pochodzi od Roberta Makłowicza. Wydał mi się na tyle prosty, że od razu zapragnęłam przygotować go na tegoroczną Wielkanoc. Bo każdego roku na naszym świątecznym stole muszą się pojawić jakieś mazurki. Przynajmniej jeden, ale najczęściej – kilka. To dlatego, że w polskiej tradycji kulinarnej tak już jest, iż wielkanocnych mazurków powinno być dużo. Mają być różne, a smaki – urozmaicone. Tych pysznych, słodkich wielkanocnych ciast masz mieć na wielkanocnym stole tak wiele, by wystarczyły aż do Bożego Ciała. Czyli przez cały okres wielkanocny w tradycji kościoła katolickiego. Ja nie jestem religijna, ale tradycja to tradycja – więc piekę mazurki każdego roku. Czasem więcej, czasem mniej. W jednym, wyjątkowym roku, upiekłam aż kilkanaście tych pysznych placków! Ale to był naprawdę wyjątek. Zwykle mazurków jest kilka.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1060
15
Desery
Kostka kokosowa
Kotka kokosowa to jedne z tych ciasto które pojawią się u mnie na stole świąt...
Odsłon: 1420
5
12
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1060
15
Desery
Kostka kokosowa
Kotka kokosowa to jedne z tych ciasto które pojawią się u mnie na stole świąt...
Odsłon: 1420
5
12
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Mazurek kakaowy
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 300 g mąki (użyłam jasnej orkiszowej jak zwykle, ale może być pszenna)
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 150 g cukru
- 4 łyżki mleka
- 40 g kakao (gorzkiego, ciemnego proszku, a nie kakao z cukrem do picia)
- 150 g masła
- 2 żółtka
- ziarenka z 1 laski wanilii (lub pół łyżeczki pasty z wanilii madagaskarskiej)
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
1
Z pięciu pierwszych składników przygotuj kruche ciasto w malakserze albo siekając wytrwale na desce i na koniec krótko zagniatając dłońmi.
2
Ciasto trzeba schłodzić przed pieczeniem. I tu szkoły są dwie. Jedna sugeruje schłodzenie kuli ciasta (zawiniętej w folię) i po wyjęciu z lodówki – wałkowanie i wylepianie okrągłej formy. Druga szkoła sugeruje wylepienie formy świeżym ciastem i potem schłodzenie w lodówce. Pamiętaj o uformowaniu podwyższonego brzegu z wałeczka ciasta, bo on uchroni masę przed spłynięciem z mazurka. Druga opcja wydaje mi się łatwiejsza, więc tak właśnie traktuję ciasto na mazurek kakaowy (i na każdy inny). Ale Ty możesz zrobić inaczej, wolny wybór.
3
Przed wstawieniem do piekarnika trzeba nakłuć ciasto widelcem, aby się nie wybrzuszało podczas pieczenia. Piecz spód mazurka w 200 stopniach do uzyskania złotego koloru, czyli jakieś 20-25 minut.
4
Masa kakaowa Do rondla wlej mleko, dodaj cukier i rozpuść, podgrzewając na małym ogniu.
5
Dodaj proszek kakao i gotuj – mieszając – na wolnym ogniu.
6
Gdy masa zacznie gęstnieć – zdejmij z ognia, dodaj masło, przemieszaj, a gdy trochę ostygnie – dodaj żółtka, wanilię i szczyptę soli.
7
Ucieraj do czasu, aż masa zgęstnieje i nieco zblednie. Jeszcze ciepłą masę wylej na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię i zostaw mazurek do ostygnięcia. W międzyczasie możesz go jakoś ozdobić, jeśli chcesz.
8
Mazurek kakaowy, podobnie jak większość mazurków, można przygotować już na kilka dni przed świętami. Dzięki temu nie masz na głowie zbyt wielu przygotowań “na ostatnią chwilę”. To duże ułatwienie dla zapracowanych osób, więc gorąco polecam przygotowanie mazurków na Wielkanoc. Smacznego!