Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pistacjowy sernik na kruchym spodzie, z musem z owoców leśnych i lustrzaną polewą czekoladową
02.10.2017
Odsłon:
2969
Puszystość i słoność sernika zamknięta w chrupiącej skórce, i to w jednym cieście ;) Do tego pyszny mus owocowy i lustrzana polewa ;) To właśnie sernik, wyglądający na pierwszy rzut oka jak mini torcik ;)
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
6
4
59
17
Przepis dnia
31
1
Ostatnio komentowane przepisy
6
4
59
17
Przepis dnia
31
1
REKLAMA
Ciasta
Pistacjowy sernik na kruchym spodzie, z musem z owoców leśnych i lustrzaną polewą czekoladową
programistapogodzinach
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 300g mąki
- 100g masła
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1 łyżka wody
- 1kg tłustego, zmielonego twarogu
- 4 jajka
- 250g cukru
- 2 łyżki cukru z wanilią
- 300g pistacji
- skórka z 2 cytryn
- odrobinę aromatu cytrynowego
- 40g skrobi ziemniaczanej
- 400g owoców sezonowych (truskawki, porzeczka, malina)
- 2 łyżeczki agaru
- 2 łyżeczki maizeny
- 50g cukru
- 75 g cukru
- 25 ml wody
- 25 g kakao
- 50 ml śmietany kremówki 30%
- 1,5 łyżeczki agaru
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie sernika rozpoczynamy od ciasta kruchego. Mąkę wsypujemy do miski i mieszamy ze szczyptą, następnie dodajemy masło i wbijamy jajko. Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy ciasto. Wykładamy nim dno tortownicy i rant tworząc zamknięty krąg. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 10 minut. Wystawiamy z piekarnika. W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Ser przekładamy do miski, dodajemy zmielone pistacje, cukier, skórkę z cytryny i aromat. Miksujemy i dodajemy po kolei jajka, cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec wsypujemy skrobię ziemniaczaną i dokładnie mieszamy, pozbywając jak największej liczby pęcherzyków powietrza, zależy nam aby sernik był równy. Wlewamy masę w rant z kruchego ciasta i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy około 45 minut w 140 stopniach. Pod koniec tego czasu sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już gotowy. Wystudzamy. Przygotowujemy mus, do rondelka wkładamy owoce, zasypujemy cukrem i doprowadzamy do wrzenia, gdy owoce puszczą sok, wsypujemy agar i gotujemy przez 1-2 minuty. Przecedzamy przez sito i na koniec dodajemy skrobię kukurydzianą. Mieszamy i wylewamy na upieczony sernik. Pozostawiamy do stężenia. Przystępujemy do przygotowania polewy czekoladowej. W rondelku zagotowujemy wodę z cukrem, aż do rozpuszczenia. Następnie wsypujemy kakao, wlewamy śmietankę i dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy agar i gotujemy jeszcze przez minutę. Polewę przelewamy przez sitko, pozbywamy się dzięki temu niepotrzebnych pęcherzyków powietrza i wylewamy na mus. Odstawiamy do stężenia. Na koniec dekorujemy listkami z białej czekolady i świeżymi owocami. Smacznego!