Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przysmak tureckiej księżniczki to wyjątkowe ciasto znane na Bałkanach jako trilece, czyli „trzy mleka”. Choć dziś uchodzi za specjalność tureckiej kuchni, w rzeczywistości przywędrowało tam z Ameryki Łacińskiej, gdzie od dawna znane jest jako tres leches. W Turcji jednak przygotowuje się je odrobinę inaczej. Podstawą Przysmaku tureckiej księżniczki jest biszkopt, który nasącza się gęstym mlecznym syropem. Na to nakłada się bitą śmietanę, która zostaje polana gęsto karmelową polewą.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Blaszka do pieczenia 20x30 cm
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
1
0
0
1
Ostatnio komentowane przepisy
1
0
0
1
REKLAMA
Ciasta
Przysmak tureckiej księżniczki
smaker
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka
- 230 g cukru
- 375 g mąki
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- wanilia lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
Mleczna mieszanka
- 250 ml śmietanki kremówki
- 250 ml mleka
- 200 ml mleczka zagęszczonego z puszki (możesz użyć słodzonego lub niesłodzonego, w zależności od preferencji)
Bita śmietana
- 500 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
Polewa karmelowa
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki masła
- 250 ml śmietanki kremówki
Sposób przygotowania:
1
Zacznij od przygotowania biszkoptu. Oddziel białka od żółtek. W misce ubijaj żółtka ze 150 gramami cukru, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj do niej wanilię lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
2
Ubij białka z pozostałymi 80 gramami cukru. Zacznij od ubijania samych białek ze szczyptą soli na niskich obrotach i stopniowo zwiększaj prędkość. Gdy piana zacznie się robić sztywna, możesz dodawać do niej po łyżce cukru i dalej ubijać.
3
Mąkę i proszek do pieczenia przesiej do miski z żółtkami z cukrem i dobrze wymieszaj. Następnie do masy dodaj ubite białka i wymieszaj delikatnie silikonową lub drewnianą szpatułką.
4
Wlej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez około 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C. Jeśli nie jesteś pewien, czy ciasto jest już gotowe, wbij w nie patyczek. Jeśli jest suchy, to biszkopt możesz wyjąć z pieca i odstawić do ostudzenia.
5
Następnie przygotuj mieszankę mleczną. Wymieszaj śmietankę kremówkę, mleko i mleczko zagęszczone. Jeśli masa jest niejednolita, to możesz przez chwilę ją podgrzać w rondelku.
6
Ostudzony biszkopt przełóż na blachę już bez papieru do pieczenia. Ponakłuwaj go widelcem i wylej na niego wcześniej przygotowaną mieszankę mleczną.
7
Przygotuj bitą śmietanę. Użyj mocno schłodzonej śmietanki kremówki. Ubijaj ją mikserem od niskich do wysokich obrotów. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodaj do niej cukier puder i miksuj dalej. Przerwij ubijanie, gdy masa będzie sztywna, aby się nie zwarzyła.
8
Zachowaj łyżkę śmietany do późniejszej dekoracji ciasta. Możesz przełożyć ją do rękawa cukierniczego lub woreczka. Pozostałą śmietanę przełóż na przygotowane wcześniej nasączone ciasto i rozprowadź szpatułką. Wypiek wstaw do lodówki.
9
Przygotuj polewę karmelową. Do garnka z grubym dnem wsyp szklankę cukru i zacznij podgrzewać na wysokim ogniu. Dokładnie mieszaj topiący się cukier. Gdy nadbierze złotego koloru, zdejmij go z ognia i dodaj masło, dalej energicznie mieszając, aż masa będzie jednolita. Ponownie postaw karmel na palniku i dodaj śmietankę. Dalej energicznie mieszaj. Po minucie masa powinna być już jednolita. Zdejmij ją z ognia i przelej do szklanego naczynia. Poczekaj, aż ostygnie i będzie w temperaturze pokojowej.
10
Dokładnie rozprowadź karmel na cieście. Zrób cienkie paski z wcześniej przygotowanej śmietany i przeciągnij przez nie drewniany patyczek, co stworzy fantazyjny wzór.