Smaker

Rolada z pistacjami i malinami

14.06.2024 Odsłon: 2770
5.0 (8 oceny)
>60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ta rolada z pistacjami i malinami to prawdziwa eksplozja smaku i obłędnie wyglądający deser. Kwasowość malin genialnie równoważy się z delikatnością serka mascarpone i słodyczą bezy. Do całości ciekawego akcentu dostarczają pistacje. Maliny możesz jednak wymienić na słodsze owoce, jak truskawki, banany lub mango. Pamiętaj jednak, by wtedy użyć serka twarogowego lub śmietankowego, który świetnie zbalansuje owocową słodycz.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

M-Mama
M-Mama
Dania główne

Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Dania główne Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...

Odsłon: 212

30 min
3
wałek
wałek
Zupy

Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Zupy Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Botwina to bardzo wiosenna zupa z młodych buraczków i liści, którą po prostu...

Odsłon: 365

30 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Napoleonka z morelami

Ciasta Napoleonka z morelami

Napoleonka z morelami od klasycznej różni się dodatkiem owoców. Dzięki niemu...

Odsłon: 28048

60 min
32
marianna1289
marianna1289
Zupy

Zupa kalafiorowa

Zupy Zupa kalafiorowa

Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.

Odsłon: 218

15 min
4
Gabciak
Gabciak
Dodatki

Sos tzatziki

Dodatki Sos tzatziki

Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...

Odsłon: 1320

30 min
1
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

ziemniaczane ragout z groszkiem

Dania główne ziemniaczane ragout z groszkiem

Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...

Odsłon: 636

>60 min
3
Ciasta
Rolada z pistacjami i malinami
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Beza:
  • 4-5 białek jaj
  • 260 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu
  • ewentualnie 1-2 łyżki prażonych, posiekanych pistacji
  • Beza:
  • 4-5 białek jaj
  • 260 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu
  • ewentualnie 1-2 łyżki prażonych, posiekanych pistacji
Wypełnienie:
  • 230 ml śmietany kremówki (30%)
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • ok 100 g posiekanych pistacji lub pasty pistacjowej
  • 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 1-2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka żelatyny
Dekoracja
  • posiekane pistacje
  • świeże owoce
Sposób przygotowania:
1

Rozgrzej piekarnik do 150°C i wyłóż dużą, czarną blachę z piekarnika papierem do pieczenia. W misie robota kuchennego ubij białka jaj (powinny mieć temperaturę pokojową), aż powstanie lekka piana. Następnie cienkim strumieniem dosypuj cukier zwykły oraz waniliowy i ubijaj na maksymalnych obrotach do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec wsyp skrobię, drobno posiekane pistacje (jeśli używasz) i ocet, po czym wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Bezę przełóż na przygotowaną blachę, rozprowadź, wyrównaj i wstaw blaszkę do pieca na 20-25 minut. Upieczoną bezę od razu przełóż na pergamin i ostrożnie oderwij papier do pieczenia. Przykryj ściereczką kuchenną (aby zachować wilgoć) i zostaw do wystygnięcia.

2

W czasie stygnięcia bezy przygotuj malinowy mus. Żelatynę rozpuść w małej ilości wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Owoce opłucz, osusz i wrzuć do garnka, zasyp cukrem i trzymaj na średnim ogniu, aż maliny się rozpadną i puszczą sok. Gdy uzyskasz konsystencję konfitury, wlej zastygającą żelatynę i mąkę ziemniaczaną, po czym energicznie wymieszaj, aby nie było grudek. Pistacje bardzo drobno posiekaj lub zmiel w blenderze. Możesz także użyć gotowej pasty pistacjowej lub dodać do posiekanych pistacji 1-2 łyżki masła, aby uzyskać konsystencję pasty.

3

Wykonaj śmietanowy krem. Ubij zimną (wprost z lodówki) śmietankę, aby powstała puszysta piana. Utrwal ją cukrem pudrem, aby ubić śmietanę na sztywno, po czym zmiksuj z serkiem mascarpone. Przejdź do złożenia ciasta. Bezę posmaruj 1/3 kremu śmietanowego i odstaw na 10-15 minut, aby beza nieco zmiękła. Następnie posmaruj pastą pistacjową lub równomiernie posyp posiekanymi pistacjami, wyłóż kolejne 1/3 kremu śmietanowego, a na to wylej zastygającą frużelinę malinową i rozsmaruj. Unosząc bezę za papier, zwiń ją w ciasny rulon, zawiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny. Wraz z roladą, wstaw do lodówki resztę śmietanowego kremu, najlepiej od razu przełożonego do rękawa cukierniczego.

4

Schłodzoną roladę z pistacjami i malinami wyjmij z lodówki, udekoruj kleksami z kremu śmietanowego, posiekanymi pistacjami i świeżymi owocami.