Smaker
Dania jednogarnkowe

Rolada z pistacjami i malinami

14.06.2024 Odsłon: 1979
5.0 (8 oceny)
>60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ta rolada z pistacjami i malinami to prawdziwa eksplozja smaku i obłędnie wyglądający deser. Kwasowość malin genialnie równoważy się z delikatnością serka mascarpone i słodyczą bezy. Do całości ciekawego akcentu dostarczają pistacje. Maliny możesz jednak wymienić na słodsze owoce, jak truskawki, banany lub mango. Pamiętaj jednak, by wtedy użyć serka twarogowego lub śmietankowego, który świetnie zbalansuje owocową słodycz.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 785

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 348

15 min
9

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Dania główne Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Przepis na pyszną i aromatyczną zapiekankę z kopytkami, brokułami oraz polędw...

Odsłon: 6188

15 min
29
Futka
Futka
Dania główne

Leniwe z musem truskawkowym

Dania główne Leniwe z musem truskawkowym

Przepis na proste i szybkie w przygotowaniu kluseczki z twarogu, mąki i jajek...

Odsłon: 1381

30 min
18
Futka
Futka
Dania główne

Sznycel wiedeński

Dania główne Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel) to tradycyjne danie kuchni austriackiej....

Odsłon: 2874

15 min
20
Futka
Futka
Dania główne

Spaghetti Carbonara

Dania główne Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Jest...

Odsłon: 10059

15 min
40
Ciasta
Rolada z pistacjami i malinami
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Beza:
  • 4-5 białek jaj
  • 260 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu
  • ewentualnie 1-2 łyżki prażonych, posiekanych pistacji
  • Beza:
  • 4-5 białek jaj
  • 260 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu
  • ewentualnie 1-2 łyżki prażonych, posiekanych pistacji
Wypełnienie:
  • 230 ml śmietany kremówki (30%)
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • ok 100 g posiekanych pistacji lub pasty pistacjowej
  • 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 1-2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka żelatyny
Dekoracja
  • posiekane pistacje
  • świeże owoce
Sposób przygotowania:
1

Rozgrzej piekarnik do 150°C i wyłóż dużą, czarną blachę z piekarnika papierem do pieczenia. W misie robota kuchennego ubij białka jaj (powinny mieć temperaturę pokojową), aż powstanie lekka piana. Następnie cienkim strumieniem dosypuj cukier zwykły oraz waniliowy i ubijaj na maksymalnych obrotach do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec wsyp skrobię, drobno posiekane pistacje (jeśli używasz) i ocet, po czym wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Bezę przełóż na przygotowaną blachę, rozprowadź, wyrównaj i wstaw blaszkę do pieca na 20-25 minut. Upieczoną bezę od razu przełóż na pergamin i ostrożnie oderwij papier do pieczenia. Przykryj ściereczką kuchenną (aby zachować wilgoć) i zostaw do wystygnięcia.

2

W czasie stygnięcia bezy przygotuj malinowy mus. Żelatynę rozpuść w małej ilości wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Owoce opłucz, osusz i wrzuć do garnka, zasyp cukrem i trzymaj na średnim ogniu, aż maliny się rozpadną i puszczą sok. Gdy uzyskasz konsystencję konfitury, wlej zastygającą żelatynę i mąkę ziemniaczaną, po czym energicznie wymieszaj, aby nie było grudek. Pistacje bardzo drobno posiekaj lub zmiel w blenderze. Możesz także użyć gotowej pasty pistacjowej lub dodać do posiekanych pistacji 1-2 łyżki masła, aby uzyskać konsystencję pasty.

3

Wykonaj śmietanowy krem. Ubij zimną (wprost z lodówki) śmietankę, aby powstała puszysta piana. Utrwal ją cukrem pudrem, aby ubić śmietanę na sztywno, po czym zmiksuj z serkiem mascarpone. Przejdź do złożenia ciasta. Bezę posmaruj 1/3 kremu śmietanowego i odstaw na 10-15 minut, aby beza nieco zmiękła. Następnie posmaruj pastą pistacjową lub równomiernie posyp posiekanymi pistacjami, wyłóż kolejne 1/3 kremu śmietanowego, a na to wylej zastygającą frużelinę malinową i rozsmaruj. Unosząc bezę za papier, zwiń ją w ciasny rulon, zawiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny. Wraz z roladą, wstaw do lodówki resztę śmietanowego kremu, najlepiej od razu przełożonego do rękawa cukierniczego.

4

Schłodzoną roladę z pistacjami i malinami wyjmij z lodówki, udekoruj kleksami z kremu śmietanowego, posiekanymi pistacjami i świeżymi owocami.