Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Rolada z pistacjami i malinami

14.06.2024 Odsłon: 2236
5.0 (8 oceny)
>60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ta rolada z pistacjami i malinami to prawdziwa eksplozja smaku i obłędnie wyglądający deser. Kwasowość malin genialnie równoważy się z delikatnością serka mascarpone i słodyczą bezy. Do całości ciekawego akcentu dostarczają pistacje. Maliny możesz jednak wymienić na słodsze owoce, jak truskawki, banany lub mango. Pamiętaj jednak, by wtedy użyć serka twarogowego lub śmietankowego, który świetnie zbalansuje owocową słodycz.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Dania główne

Pierś kurczaka z kaszą i warzywami

Dania główne Pierś kurczaka z kaszą i warzywami

Ten przepis polecam tym, którzy nie są mocni w gotowaniu a chcą zjeść coś pys...

Odsłon: 1241

30 min
6
fafiatko
fafiatko
Zupy

Zupa o smaku musaki

Zupy Zupa o smaku musaki

Wakacyjne smaki w lekkiej odsłonie.

Odsłon: 178

15 min
5
Bobby
Bobby
Sałatki

Sałatka z tuńczyka

Sałatki Sałatka z tuńczyka

Dzisiaj proponuję coś na odpoczynek od mięsa, ale danie bardzo smaczne, szybk...

Odsłon: 5980

30 min
10
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Kotlety z cieciorki i gotowanych warzyw

Przekąski Kotlety z cieciorki i gotowanych warzyw

Z wykorzystaniem warzyw z rosołu i świetnie doprawione.

Odsłon: 477

15 min
7
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Humus z burakiem

Przekąski Humus z burakiem

Delikatny , aromatyczny do smarowania pieczywa.

Odsłon: 131

15 min
4
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Krewetki w sosie curry

Dania główne Krewetki w sosie curry

Pomysł na krewetki w sosie korma. Składniki i proporcje wzięłam z kilku przep...

Odsłon: 75

15 min
3
Ciasta
Rolada z pistacjami i malinami
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Beza:
  • 4-5 białek jaj
  • 260 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu
  • ewentualnie 1-2 łyżki prażonych, posiekanych pistacji
  • Beza:
  • 4-5 białek jaj
  • 260 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu
  • ewentualnie 1-2 łyżki prażonych, posiekanych pistacji
Wypełnienie:
  • 230 ml śmietany kremówki (30%)
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • ok 100 g posiekanych pistacji lub pasty pistacjowej
  • 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 1-2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka żelatyny
Dekoracja
  • posiekane pistacje
  • świeże owoce
Sposób przygotowania:
1

Rozgrzej piekarnik do 150°C i wyłóż dużą, czarną blachę z piekarnika papierem do pieczenia. W misie robota kuchennego ubij białka jaj (powinny mieć temperaturę pokojową), aż powstanie lekka piana. Następnie cienkim strumieniem dosypuj cukier zwykły oraz waniliowy i ubijaj na maksymalnych obrotach do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec wsyp skrobię, drobno posiekane pistacje (jeśli używasz) i ocet, po czym wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Bezę przełóż na przygotowaną blachę, rozprowadź, wyrównaj i wstaw blaszkę do pieca na 20-25 minut. Upieczoną bezę od razu przełóż na pergamin i ostrożnie oderwij papier do pieczenia. Przykryj ściereczką kuchenną (aby zachować wilgoć) i zostaw do wystygnięcia.

2

W czasie stygnięcia bezy przygotuj malinowy mus. Żelatynę rozpuść w małej ilości wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Owoce opłucz, osusz i wrzuć do garnka, zasyp cukrem i trzymaj na średnim ogniu, aż maliny się rozpadną i puszczą sok. Gdy uzyskasz konsystencję konfitury, wlej zastygającą żelatynę i mąkę ziemniaczaną, po czym energicznie wymieszaj, aby nie było grudek. Pistacje bardzo drobno posiekaj lub zmiel w blenderze. Możesz także użyć gotowej pasty pistacjowej lub dodać do posiekanych pistacji 1-2 łyżki masła, aby uzyskać konsystencję pasty.

3

Wykonaj śmietanowy krem. Ubij zimną (wprost z lodówki) śmietankę, aby powstała puszysta piana. Utrwal ją cukrem pudrem, aby ubić śmietanę na sztywno, po czym zmiksuj z serkiem mascarpone. Przejdź do złożenia ciasta. Bezę posmaruj 1/3 kremu śmietanowego i odstaw na 10-15 minut, aby beza nieco zmiękła. Następnie posmaruj pastą pistacjową lub równomiernie posyp posiekanymi pistacjami, wyłóż kolejne 1/3 kremu śmietanowego, a na to wylej zastygającą frużelinę malinową i rozsmaruj. Unosząc bezę za papier, zwiń ją w ciasny rulon, zawiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny. Wraz z roladą, wstaw do lodówki resztę śmietanowego kremu, najlepiej od razu przełożonego do rękawa cukierniczego.

4

Schłodzoną roladę z pistacjami i malinami wyjmij z lodówki, udekoruj kleksami z kremu śmietanowego, posiekanymi pistacjami i świeżymi owocami.