Smaker
Najlepsze przepisy na Tłusty Czwartek

Sernik kajmakowy

26.03.2024 Odsłon: 30790
5.0 (30 oceny)
30 min
60 min
>6 os.
wałek
wałek

Sernik pyszny i bajecznie prosty do upieczenia. Jeśli będziemy trzymali się ściśle receptury i stosowali do porad w przepisie sernik wyjdzie równiutki, wysoki i na pewno nie popęka.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (12)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (12)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1180

30 min
28
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Schab na kanapki

Wędliny Schab na kanapki

Domowa wędlina najlepsza.

Odsłon: 31203

15 min
69
slodkisentyment
slodkisentyment
Desery

Sernik baskijski pistacjowy

Desery Sernik baskijski pistacjowy

Sernik baskijski to zdecydowanie petarda, a sernik baskijski pistacjowy to po...

Odsłon: 3631

60 min
10
smaker
smaker
Dania główne

Carbonara Magdy Gessler

Dania główne Carbonara Magdy Gessler

Prawdziwa włoska carbonara Magdy Gessler nie wymaga wielu składników, aby był...

Odsłon: 4593

30 min
12
Matematyczka
Matematyczka
Dania główne

Carbonara z mrożonym serkiem topionym

Dania główne Carbonara z mrożonym serkiem topionym

Proste, dość szybkie, bardzo smaczne. Niby znane ale jednak nieco inne.

Odsłon: 8120

30 min
24
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Carbonara

Dania główne Carbonara

Najlepsza na Świecie jaką jadłam, bardzo szybki sposób przygotowania a jej sm...

Odsłon: 2264

30 min
9
Ciasta
Sernik kajmakowy
Autor:
wałek
do 30 min
> 6 osób

Składniki

spód sernika
  • 200 g dowolnych ciastek maślanych kakaowych
  • 80 g masła
masa serowo-kajmakowa
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 duży cukier wanilinowy
  • 100 ml śmietany 30 %
  • 1 kg sera wiaderkowego
  • 1 budyń waniliowy bez cukru 40 g
  • puszka-510 ( g masy kajmakowej)
  • orzeszki ziemne do posypania góry sernika
Sposób przygotowania:
1

Tortownica 24 lub 26 cm, na dno piekarnika blaszka z wodą. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Najpierw rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170 °C (góra-dół bez termoobiegu). Następnie wykładamy tortownicę papierem do pieczenia na dnie i po bokach, przy czym boki robimy wyższe niż obręcz, bo sernik może w trakcie pieczenia mocno podnieść się. Jeśli chcemy, aby sernik był wysoki bierzemy tortownicę 24 cm (tak, jak na zdjęciach), niższy można piec w tortownicy 26 cm. Do piekarnika, na sam dół dajemy naczynie żaroodporne lub blaszkę z wodą. Ciasto ustawimy na drugiej półce od dołu.

2

Ciastka rozdrabniamy na piasek i łączymy z roztopionym masłem. Taką masą wykładamy spód tortownicy.

3

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno i odkładamy na bok. Do dużej miski dajemy żółtka, cukier i cukier wanilinowy, ubijamy mikserem do połączenia składników. Dodajemy ser, kajmak ( odkładamy do przyozdobienia góry ciasta 2 czubate łyżki masy kajmakowej) i śmietankę. Krótko miksujemy i na koniec wsypujemy budyń ( 40 g- jeśli ma 35 g to dodajemy płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej). Krótko miksujemy. Na koniec odkładamy mikser i pianę z białek wtłaczamy do masy serowej łyżką . Sernik wlewamy do tortownicy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut w 170 °C. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 °C i pieczemy jeszcze 40-50 minut.

4

W czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika. Upieczony sernik zostawiamy w zamkniętym i wyłączonym piekarniku przez 15 minut, następnie uchylamy lekko drzwiczki i studzimy tak ciasto około godziny.

5

Wystudzony całkowicie sernik przyozdabiamy odłożoną masą kajmakową i posiekanymi orzeszkami. Wstawiamy go do lodówki, najlepiej na całą noc. Sernik kajmakowy gotowy!