Smaker

Sernik z mango

16.04.2025 Odsłon: 68116
5.0 (86 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Smaki egzotycznych owoców zawsze wprowadzają do codziennego menu atrakcję, radość i apetyt na więcej. Kojarzą się z ciepłym letnim dniem, a także świetnie się prezentują z uwagi na swoje jaskrawe i wyróżniające się kolory. Dzięki sernikowi mango szybko się o tym przekonasz! To idealne połączenie klasycznego smaku biszkoptowego czekoladowego ciasta, masy serowej i soczystego musu owocowego. To przepis na niezwykle kremowy sernik, który sprawdzi się na każdą okazję, a szczególnie podczas wiosenno-letnich spotkań.   

Sernik z mango na zimno – dlaczego warto go zrobić? 

Ten niezwykle kremowy sernik z mango to doskonały wybór dla tych, którzy lubią tradycyjne wypieki, ale chcą je przełamać nowoczesnym akcentem. Do przepisu potrzebujesz prostych składników. Spód sernika stanowi doskonałą bazę wypieku. To prosty w przygotowaniu biszkopt czekoladowy. Masa serowa to z kolei połączenie kremowego twarogu, serka mascarpone i delikatnej śmietanki kremówki. Wyjątkowego smaku dodają jej egzotyczne owoce. Ostatnią warstwą jest mus z mango, którym trzeba wyłożyć masę serową. Wyróżnia się pięknym kolorem – od razu rzucającym się w oczy.  

Mango dodaje sernikowi słonecznego odcienia, a także nieco egzotycznego smaku. Doskonale przełamuje naturalną słodycz masy serowej i wprowadza owocową świeżość. Takie połączenie świetnie sprawdzi się na stole podczas świąt, uroczystości rodzinnych czy przyjęć na świeżym powietrzu. Schłodzone ciasto latem działa jak orzeźwiający deser, z kolei zimą wnosi odrobiny słońca i egzotyki do domowego menu. Dzięki sernikowi mango zrobionemu w tortownicy możesz przygotować owocowy i prosty tort.  

Potrzebne przybory kuchenne

Blaszka: 23 x 27 cm

Etapy przygotowania

Jak zrobić sernik z mango? 

Przede wszystkim plusem dzisiejszego sernika mango jest to, że tylko biszkoptowy spód wymaga pieczenia. Pozostałe warstwy przygotujesz bez użycia piekarnika, w prosty i sprawny sposób. Wszystkie z nich świetnie się uzupełniają – masa serowa jest lekka, spód puszysty, a mus aksamitny, owocowy i orzeźwiający. Przygotowanie sernika o smaku mango nie jest trudne, ale musisz dobrze się zorganizować i postawić na cierpliwość.  

Do spodu sernika potrzebujesz czekolady gorzkiej, którą trzeba rozpuścić w podgrzanym maśle. Następnie musisz poczekać, aż całość się przestudzi. Ważnym elementem jest ubicie jajek z cukrem na jasną i puszystą masę. Potrzebujesz do tego miksera albo blendera z odpowiednią końcówką. Ostatni etap to połączenie składników i pieczenie. Wystarczy przelać ciasto na spód tortownicy i włożyć je do piekarnika na 15 minut i 180 stopni Celsjusza.  

Masa serowa ma z kolei klasyczny śmietankowy smak. Do jej przygotowania potrzebujesz twaróg z wiaderka albo trzykrotnie zmielony biały ser. Odpowiedniej kremowej konsystencji doda mu serek mascarpone, a delikatności – śmietanka kremówka. Całość trzeba oczywiście połączyć (delikatnie, aby zachować puszystość i lekkość), a następnie osłodzić. Wybierz do tego biały cukier kryształ i cukier puder, a także egzotyczne owoce. Najlepiej sprawdzi się tu smak mango albo pomarańczy. Całość usztywnisz żelatyną. Po przygotowaniu masy serowej i wylaniu jej na czekoladowy spód, ponownie musisz odczekać 1-2 godziny. Umieść ciasto w lodówce, aby masa stężała.  

Na wierzchu sernika mango musi się znaleźć aksamitny mus o jaskrawym kolorze. Wystarczą do niego tylko 3 proste składniki. Ciasto ponownie musi wylądować w lodówce, najlepiej na całą noc. Dzięki temu będzie stabilne, dobrze się pokroi i zachowa swój piękny wygląd.  

Pyszny sernik z mango – jakie składniki wybrać? 

Sekret udanego ciasta tkwi w odpowiednich składnikach – to one decydują o smaku, konsystencji i wyglądzie całego deseru. Do przygotowania spodu sernika wybierz dobrą gorzką czekoladę, najlepiej o zawartości kakao minimum 60-70%. Możesz oczywiście zastąpić ją czekoladą mleczna, ale wtedy zmniejsz ilość cukru, bo ciasto wyjdzie bardzo słodkie. Jeśli się spieszysz, warto też zrobić ciasto na ciasteczkowym spodzie, tak jak sernik na zimno z galaretką. 

Jeśli chodzi o przygotowywanie masy serowej, użyj twarogu z wiaderka. Jego konsystencja powinna być zwarta i mieć jak najmniej wody. Możesz też samodzielnie zmielić biały ser – najlepiej trzykrotnie. Mascarpone również powinno mieć gęstą i kremową konsystencję, bez zbędnych dodatków czy zagęszczaczy.  

Do musu wybierz dojrzałe mango, które będzie aromatyczne i słodkie. Jeśli zdecydujesz się na owoce z puszki, dokładnie odsącz je z wody. Zwróć też uwagę, aby nie zawierało dodatku cukru i konserwantów. 

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1786

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 130

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 588

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4862

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7807

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 482

15 min
16
Ciasta
Sernik z mango
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Czekoladowy biszkopt:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 115 g masła
  • 2 duże jajka
  • 115 g mąki pszennej
  • 180 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa serowa:
  • 500 g twarogu z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego białego sera
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g śmietany kremówki 30%
  • 50 g cukru kryształu
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 80 ml wrzątku
  • 2 łyżki drobno posiekanego mango lub cząstek pomarańczy
Mus z mango:
  • 250 g mango (świeże lub z puszki)
  • 1 łyżka żelatyny
  • 80 ml wrzątku
Sposób przygotowania:
1

W garnku rozpuść masło i podgrzej je, by stało się gorące. Dodaj połamaną czekoladę, odstaw na kilka minut i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady, aby powstał jednolity sos. Odstaw do przestudzenia. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę, po czym powoli wlewaj przestudzony sos czekoladowy, aby powstała jednolita konsystencja. Stopniowo wsypuj przesianą mąkę i wymieszaj na małych obrotach miksera. Ciasto przelej do foremki (23 x 27 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wstaw biszkopt do pieca nagrzanego do 180°C na ok. 15 minut, po czym wyjmij z pieca i odstaw do ostudzenia.

2

Wykonaj masę serową. Żelatynę rozpuść we wrzątku i odstaw do ostudzenia. W dużej misie ubij biały ser z serkiem mascarpone i ok. 50 g cukru. W oddzielnym naczyniu ubij na sztywno zimną śmietanę kremówkę, utrwal ją cukrem pudrem. Połącz ze sobą masę śmietanową i serową. Delikatnie wymieszaj ruchem od dołu do góry (aby nie pozbawić puszystości masy) i w razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru lub sok z cytryny. Wsyp drobno posiekane mango, a na koniec wlej tężejącą żelatynę i wszystko dokładnie wymieszaj. Przelej masę serową na czekoladowy biszkopt, wyrównaj i wstaw do lodówki do schłodzenia na 1-2 godziny.

3

Aby wykonać warstwę owocową, rozpuść żelatynę we wrzątku i odstaw do przestygnięcia. Następnie zblenduj miąższ mango i cienką strużką wlej żelatynę do masy. Wymieszaj i wylej na zastygłą masę serową. Ponownie włóż sernik mango do lodówki na kilka godzin albo na całą noc.