Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik z rosą
Sernik z rosą, który zawsze wychodzi
Nie ma nic lepszego na deser niż puszysty i lekki sernik. Kremowa masa z twarogu dosłownie rozpływa się w ustach, a kruchy spód sprawia, że całość jest bardziej maślana i przepyszna w smaku. Sernik z rosą, na tle innych wypieków tego typu, wyróżnia się jednak przede wszystkim bezową pianką i małymi kropelkami na wierzchu ciasta.
Jak powstaje rosa na serniku?
Rosa powstaje tylko wtedy, gdy masa twarogowa zawiera tłuszcz. Musi być kremowa, raczej rzadka, koniecznie z dodatkiem oleju. Rosa bierze się również z dodatku sporej ilości cukru do ubitych białek. Bezowa pianka na wierzchu ciasta piecze się krótko, a po wyjęciu z piekarnika - skarmelizowany cukier ucieka na powierzchnię, tworząc krople rosy.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Okrągła forma o średnicy 32 cm
Etapy przygotowania
Sernik z rosą - wskazówki
Rosa na serniku - dlaczego się nie pojawia?
Nawet mimo sprawdzonego przepisu na sernik z rosą, który zawsze wychodzi, nie zawsze wszystko idzie zgodnie z planem. Zastanawiasz się, dlaczego na serniku nie pojawiła się rosa? Po pierwsze, pamiętaj, żeby dać jej czas - pierwsze cukrowe kropelki mogą wydostać się na powierzchnię ciasta nie wcześniej niż po godzinie. Po drugie, zwróć uwagę, czy dobrze upiekłeś ciasto i masę serową (mogą być nawet nieco zarumienione). Jeśli nie, to sernik wchłonie całą rosę. Po trzecie, ważna jest też spora ilość cukru dodanego do ubitych białek (to w końcu on się karmelizuje). Piankę bezową trzeba podpiec na złoty kolor, ale tylko przez chwilę - żeby roztopiony cukier miał szansę wydostać się na powierzchnię, tworząc krople.
Czy sernik z rosą można mrozić?
Choć prawie każdy sernik można przechować na później w zamrażalniku, to niestety sernika z rosą nie można mrozić. O ile masę serową oraz kruchy spód dałoby się zamrozić, o tyle problematyczna jest beza. Włożona do chłodu szybko by się rozwarstwiła i straciła lekką konsystencję. Sernik trzymaj więc do kilku dni w lodówce. W ostateczności, pokrój go na porcje, usuń piankę bezową i zawiń w folię. W taki sposób przechowuj sernik maksymalnie do 2-3 miesięcy w zamrażalniku.
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
11
Przekąski
Tortilla z chili
Bardzo lubię takie dania, ponieważ są szybkie, smaczne i proste. Polecam zwła...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Placki
Odsłon: 185
3
Desery
Sernik japoński z wiśniami
Japońskie ciasto wiśniowe Tradycyjny sernik japoński znany jest ze swojej og...
Odsłon: 2112
4
25
Przepis dnia
Zupy
Pasta e fagioli
Włoska zupa fasolowa.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Buliony
- Makaron
- Warzywa
- Fasolka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Oregano
- Rozmaryn
- Makarony
- Zapiekanki
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 4449
41
2
Ostatnio komentowane przepisy
11
Przekąski
Tortilla z chili
Bardzo lubię takie dania, ponieważ są szybkie, smaczne i proste. Polecam zwła...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Placki
Odsłon: 185
3
Desery
Sernik japoński z wiśniami
Japońskie ciasto wiśniowe Tradycyjny sernik japoński znany jest ze swojej og...
Odsłon: 2112
4
25
Przepis dnia
Zupy
Pasta e fagioli
Włoska zupa fasolowa.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Buliony
- Makaron
- Warzywa
- Fasolka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Oregano
- Rozmaryn
- Makarony
- Zapiekanki
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 4449
41
2
REKLAMA
Ciasta
Sernik z rosą
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej tortowej,
- 150 g zimnego masła,
- 60 g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- całe jajko,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- masło do wysmarowania formy,
- bułka tarta do wysypania formy.
Masa serowa:
- kilogram sera twarogowego podwójnie zmielonego z wiaderka,
- 2 całe jajka,
- 4 żółtka,
- 200 g cukru,
- 16 g cukru wanilinowego,
- 2 budynie śmietankowe po 40 g każdy,
- 600 ml mleka,
- 100 ml oleju rzepakowego.
Pianka bezowa:
- 6 białek,
- szczypta soli do ubicia,
- 200 g cukru.
Sposób przygotowania:
1
Do miski lub na stolnicę przełóż wszystkie składniki na kruche ciasto. Początkowo siekaj masło nożem, potem zagnieć wszystko na jednolitą masę (krótko, aby nie ogrzać masła). Odstaw ją na ok. 15 minut do lodówki.
2
Foremkę do pieczenia nasmaruj masłem i posyp bułką tartą. Dno i ścianki foremki wyłóż zimnym ciastem kruchym. Ponakłuwaj je widelcem. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i piecz przez 10 minut.
3
W dużej misce przygotuj masę serową. Ubijaj całe jajka i żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym do uzyskania puszystej, jasnej masy. Dodawaj partiami ser. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko z budyniami i powoli wlewaj do sera. Na końcu dodaj olej. Mieszaj do połączenia się składników. Masa będzie bardzo rzadka.
4
Masę serową przelej do foremki z podpieczonym kruchym ciastem. Wstaw całość do piekarnika na 180 stopni Celsjusza i piecz 50-60 minut, do momentu aż masa się zetnie.
5
Na kilkanaście minut przed końcem pieczenia masy serowej ubij na sztywno białka z dodatkiem soli (przeznaczone do pianki bezowej). Dodawaj partiami cukier i ubijaj przez kolejne 5 minut.
6
Piankę wyłóż równomiernie na gorący i ścięty sernik. Za pomocą patyczka zrób fale i nacięcia, w których będzie gromadziła się rosa. Ciasto włóż do piekarnika na 150 stopni Celsjusza i piecz przez kolejne 15 minut.
7
Po upieczeniu od razu wyciągnij i ostudź. Pierwsze krople rosy zaczną pojawiać się najwcześniej po ok. 10-15 minutach.