Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Szarlotka na kruchym cieście jakiej jeszcze nie jadłem

11.05.2023 Odsłon: 2338
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
wmk
wmk

Przepisów na szarlotkę z jabłkami jest tyle ile wykonawców, którzy je pieką. Każdy ma swój sprawdzony i wypróbowany przepis, który najlepiej wychodzi i do którego wykonania jest przyzwyczajony. Ten rozpływa się w ustach.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Przekąski

grzanki

Przekąski grzanki

Grzanki - każdy zna, każdy lubi. :) W poniższym wpisie znajdziecie grzanki w...

Odsłon: 39

15 min
0
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Sałatki

Sałatka z tortellini

Sałatki Sałatka z tortellini

Pyszna sałatka i pożywna sałatka z tortellini to moja propozycja na pyszny i...

Odsłon: 150

30 min
0
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Skrzydełka z kurczaka z piekarnika

Dania główne Skrzydełka z kurczaka z piekarnika

To bardzo smaczne i aromatyczne danie. Mięsko wychodzi miękkie i delikatne, p...

Odsłon: 76

60 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z warzywami

Dania główne Gulasz z warzywami

To pożywny i aromatyczny gulasz z papryką i mrożonymi warzywami. Nie może się...

Odsłon: 82

60 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Leczo z cukinią

Dania główne Leczo z cukinią

Pyszne, jednogarnkowe danie, które może być podane na obiad, kolację czy podc...

Odsłon: 54

60 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Tort pomarańczowo - czekoladowy

Desery Tort pomarańczowo - czekoladowy

Tort jest lekki, ale słodki. Pomarańcze łagodzą słodycz czekolady i orzeźwiaj...

Odsłon: 95

60 min
1
Ciasta
Szarlotka na kruchym cieście jakiej jeszcze nie jadłem
Autor:
wmk
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Składniki na kruche ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 650
  • 1 szklanka mąki pszennej typ 450 (krupczatka)
  • 200g zmrożonego masła
  • 2 łyżki z górką cukry pudru
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki z górką proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Składniki na prażone jabłka:
  • 4 duże szare renety
  • 4 duże championy
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki prawdziwej mielonej wanilii z burbonem
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • Dodatkowo:
  • Białko z 4 jajek, które ubijamy na pianę
  • 2 łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania:
1

Do odpowiedniej wielkości miski dodajemy wszystkie sładniki na ciasto, mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka, zmrożone masło energicznie kroimy nożem na drobne kawałeczki. Wyrabiamy szybko i energicznie ciasto, aby nie nabrało temperatury od naszych dłoni. Powinna powstać ścisła masa, którą dzielimy na 2/3 i 1/3 części.

2

1/3 część ciasta owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut do zamrażarki. Z tej części będą tarte wiórki na górną część ciasta (kruszonka). Przygotowujemy formę o średnicy 26 cm, wykładamy papierem dno. Następnie 2/3 częścią ciasta wylepiamy formę ok. 3-5 mm grubości (spód i 1/3 wysokości boków). Wykonujemy to również szybko aby ciasto nie nabrało temperatyry. Wylepioną formę wstawiamy do lodówki do wychłodzenia.

3

W międzyczasie przygotowujemy prażone jabłka. Obieramy je ze skórki, wydrążamy koszyczki nasienne i trzemy na dużych oczkach. Dodajemy wszystkie składniki, kropimy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, prażymy do miękkości odparowując sok. Gdy jabłka są gotowe, odstawiamy do przestygnięcia. Ubijamy białka na pianę, odstawiamy.

4

Wyciągamy zimną formę z lodówki. Smarujemy z 2 łyżek rozbełtanym białkiem ciasto w formie, aby nam nie nasiąkało sokiem od jabłek. Wykładamy uprażone jabłka, wyrównujemy powierzchnię, na to nakładamy ubitą pianę z białek, wyrównujemy powierzchnię i na górę trzemy 1/3 część zmrożonego ciasta, równomiernie rozkładając. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C, góra/dół przez 40-45 minut. Przed podaniem posypujemy górną powierzchnię szarlotki cukrem pudrem. Uwagi: Bardzo ważną radą przy wykonywaniu ciasta kruchego jest stosunek mąki do tłuszczu i cukru (3:2:1) jak również szybkie tempo pracy oraz temperatura i jakość składników.