Smaker
Najlepsze ciasta na lato - przepisy

Szarlotka na kruchym cieście jakiej jeszcze nie jadłem

11.05.2023 Odsłon: 2382
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
wmk
wmk

Przepisów na szarlotkę z jabłkami jest tyle ile wykonawców, którzy je pieką. Każdy ma swój sprawdzony i wypróbowany przepis, który najlepiej wychodzi i do którego wykonania jest przyzwyczajony. Ten rozpływa się w ustach.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Przekąski

Paszteciki krucho-drożdżowe

Przekąski Paszteciki krucho-drożdżowe

Paszteciki krucho-drożdżowe w tym przepisie inspirowane są smakami i tradycyj...

Odsłon: 112928

60 min
199
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Przekąski Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci. Ten smak pamięta się zawsze. Wystar...

Odsłon: 11174

60 min
21
wałek
wałek
Zupy

Zupa wiśniowa

Zupy Zupa wiśniowa

Zupa z wiśni zerwanych prosto z drzewa, świeżych i dorodnych to smak naszego...

Odsłon: 249

30 min
3
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 539

15 min
6
wałek
wałek
Dania główne

Marynata do karkówki - szaszłyki grillowane

Dania główne Marynata do karkówki - szaszłyki grillowane

Sprawdzony przepis na zaprawę do karkówki. Mięso, które w niej poleży jest so...

Odsłon: 476

30 min
4
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 848

60 min
4
Ciasta
Szarlotka na kruchym cieście jakiej jeszcze nie jadłem
Autor:
wmk
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Składniki na kruche ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 650
  • 1 szklanka mąki pszennej typ 450 (krupczatka)
  • 200g zmrożonego masła
  • 2 łyżki z górką cukry pudru
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki z górką proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Składniki na prażone jabłka:
  • 4 duże szare renety
  • 4 duże championy
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki prawdziwej mielonej wanilii z burbonem
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • Dodatkowo:
  • Białko z 4 jajek, które ubijamy na pianę
  • 2 łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania:
1

Do odpowiedniej wielkości miski dodajemy wszystkie sładniki na ciasto, mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka, zmrożone masło energicznie kroimy nożem na drobne kawałeczki. Wyrabiamy szybko i energicznie ciasto, aby nie nabrało temperatury od naszych dłoni. Powinna powstać ścisła masa, którą dzielimy na 2/3 i 1/3 części.

2

1/3 część ciasta owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut do zamrażarki. Z tej części będą tarte wiórki na górną część ciasta (kruszonka). Przygotowujemy formę o średnicy 26 cm, wykładamy papierem dno. Następnie 2/3 częścią ciasta wylepiamy formę ok. 3-5 mm grubości (spód i 1/3 wysokości boków). Wykonujemy to również szybko aby ciasto nie nabrało temperatyry. Wylepioną formę wstawiamy do lodówki do wychłodzenia.

3

W międzyczasie przygotowujemy prażone jabłka. Obieramy je ze skórki, wydrążamy koszyczki nasienne i trzemy na dużych oczkach. Dodajemy wszystkie składniki, kropimy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, prażymy do miękkości odparowując sok. Gdy jabłka są gotowe, odstawiamy do przestygnięcia. Ubijamy białka na pianę, odstawiamy.

4

Wyciągamy zimną formę z lodówki. Smarujemy z 2 łyżek rozbełtanym białkiem ciasto w formie, aby nam nie nasiąkało sokiem od jabłek. Wykładamy uprażone jabłka, wyrównujemy powierzchnię, na to nakładamy ubitą pianę z białek, wyrównujemy powierzchnię i na górę trzemy 1/3 część zmrożonego ciasta, równomiernie rozkładając. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C, góra/dół przez 40-45 minut. Przed podaniem posypujemy górną powierzchnię szarlotki cukrem pudrem. Uwagi: Bardzo ważną radą przy wykonywaniu ciasta kruchego jest stosunek mąki do tłuszczu i cukru (3:2:1) jak również szybkie tempo pracy oraz temperatura i jakość składników.