Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Oto rabarbar! - król ciast i deserów, monarcha panujący w kuchni w sezonie od późnej wiosny do wczesnego lata!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (9)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (9)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kotlety ziemniaczane w sosie pieczarkowym
Proponujemy danie postne z ziemniaków, które nam zostały z z poprzedniego obi...
Odsłon: 303
6
1
Desery
Dubajskie brownie
Mega czekoladowe ciasto z chrupiącą, pistacjową warstwą w dubajskim stylu. Ca...
Odsłon: 114
6
Dania główne
Pierś z kurczaka w szynce szwarcwaldzkiej (z airfryera)
Kotlet z piersi kurczaka w aromatycznej marynacie, w chrupiącej szynce szwarc...
Odsłon: 77
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kotlety ziemniaczane w sosie pieczarkowym
Proponujemy danie postne z ziemniaków, które nam zostały z z poprzedniego obi...
Odsłon: 303
6
1
Desery
Dubajskie brownie
Mega czekoladowe ciasto z chrupiącą, pistacjową warstwą w dubajskim stylu. Ca...
Odsłon: 114
6
Dania główne
Pierś z kurczaka w szynce szwarcwaldzkiej (z airfryera)
Kotlet z piersi kurczaka w aromatycznej marynacie, w chrupiącej szynce szwarc...
Odsłon: 77
3
REKLAMA
Ciasta
Szarlotka z rabarbarem i żurawiną
aaasikkk
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- CIASTO: 600g mąki pszennej - używam tortowej
- 1 masło roślinne - twarde i schłodzone
- 25g smalcu - twardy i schłodzony
- 1 mały proszek do pieczenia (15g)
- 1 mały cukier wanilinowy (16g)
- 125g cukru
- 4 żółtka - duże jaja, jeśli jajka są małe należy dać 5
- 3-4 łyżki gęstej śmietany 18%
- PIANA: 4 białka
- szczypta soli
- bułka tarta - do posypania wyłożonej piany
- NADZIENIE:
- 1000-1100kg rabarbaru - przed obraniem ok. 1150-1250g
- 1 szkl. suszonej żurawiny
- 250g cukru
- 2 łyżki cukru z wanilią - mój wyrób domowy - znajdziesz TU: http://grunttoprzepis.blogspot.com/
Sposób przygotowania:
1
Wymienione składniki są na porcję ciasta na dużą blachę - u mnie 2 mniejsze kwadratowe. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę - w ten sposób wprowadza się powietrze i ciasto jest bardziej pulchne. Dodać cukier, cukier wanilinowy, masło i smalec - powoduje że ciasto jest bardziej wilgotne. Składniki siekać szerokim nożem - aby unikać kontaktu ciepłych dłoni z ciastem - aż się dobrze rozdrobnią. Dodać żółtka i śmietanę. Posiekać jeszcze nożem do wymieszania i następnie szybko zagnieść.
2
Ciasto uformować w walec, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godz.- na koniec chłodzenia przenieść ciasto na ok. 5-10 min. do zamrażarki, będzie się wtedy lepiej kroiło.
3
Rabarbar umyć, obrać z włókien, i pokroić w kostkę. Wsypać do miski, zasypać cukrem, wymieszać i odstawić na ok. 1 godz., aby puścił sok. Krótkie info dla smakoszy - kolor rabarbaru ma istotne znaczenie: zielona łodyga i miąższ = kwaśny! różowa łodyga i miąższ = nieco słodszy im czerwieńsza łodyga i miąższ = tym słodszy rabarbar!
4
Schłodzone ciasto kroić nożem w plastry i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zrobić mały rant z ciasta dookoła dna blachy, aby nadzienie przy pieczeniu nie wypływało. 2/3 ciasta użyć do wylepienia blachy, 1/3 zostawić do ułożenia na górze. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Połowę piany wyłożyć na wylepioną ciastem blachę i posypać bułką tartą - bułka wchłania nadmiar wilgoci z nadzienia.
5
Rabarbar odsączyć. Dodać do niego żurawinę i wymieszać. Tak przygotowane nadzienie wyłożyć na pianę i posypać cukrem z wanilią - mój domowy wyrób, znajdziecie w Moich Przepisach na Smakerze lub TU: http://grunttoprzepis.blogspot.com/2014/05/domowy-cukier-waniliowy.html
6
Położyć resztę piany i przykryć pozostałym ciastem - kroić w bardzo cienkie plastry aby wystarczyło do pokrycia całej blachy. Piec ok. 45-50 min. w temp 180C na opcji góra-dół piekarnika (u mnie bez termoobiegu). Po 30 min. pieczenia zmienić zakres pieczenia na tylko dół - w ten sposób cienka góra z ciasta się nie przypali. Przekręcić też blachę tył naprzód, dla równomiernego upieczenia ciasta.
7
Po wyjęciu z piekarnika szarlotkę rabarbarową przestudzić. Można posypać cukrem pudrem, jeśli łasuchom nadal za mało słodko.
8
Pycha!