Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Tarta cytrynowa z mascarpone

28.06.2022 Odsłon: 12287
5.0 (16 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Podczas letnich upałów świetnie sprawdzą się kwaskowate desery. Wypróbuj przepis na tartę z lemon curd i kremowym mascarpone. Mocno cytrynowa i orzeźwiająca, przygotowana na kruchym spodzie.

Potrzebne przybory kuchenne

forma do tarty o średnicy ok. 28 cm

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Sałatki

Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką do kanapek, pieczonych ziemniaków i nie tylko

Sałatki Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką do kanapek, pieczonych ziemniaków i nie tylko

Bardzo smaczna sałatka z tuńczyka z rzodkiewką. Prosta, smaczna i szybka w wy...

Odsłon: 3094

15 min
6
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Karpatka z dodatkiem owoców w galaretce

Ciasta Karpatka z dodatkiem owoców w galaretce

Delikatne ciasto, puszysty krem z dodatkiem owoców w galaretce , smakuje wybo...

Odsłon: 98

30 min
1
wałek
wałek
Ciasta

Tort truflowy

Ciasta Tort truflowy

Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...

Odsłon: 142

60 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Przekąski

Śledź w marynacie pomidorowej

Przekąski Śledź w marynacie pomidorowej

Śledzie przygotowane w ten sposób są rewelacyjne. Muszą postać w lodówce 2-3...

Odsłon: 59

60 min
2
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Ciasta

Malinowy sernik na zimno

Ciasta Malinowy sernik na zimno

Prościutki, szybki malinowy sernik na zimno przygotowałam z myślą o majówce i...

Odsłon: 73

>60 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Przekąski

Śledzie z suszonymi pomidorami w oleju

Przekąski Śledzie z suszonymi pomidorami w oleju

Bardzo proste w przygotowaniu śledzie, przy czym są pyszne. Po tygodniu w lod...

Odsłon: 67

60 min
2
Ciasta
Tarta cytrynowa z mascarpone
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na kruche ciasto:
  • 300 g mąki pszennej,
  • 200 g masła 82 proc. (zimnego),
  • 100 g cukru,
  • 3 żółtka,
  • łyżka śmietany 18 proc.,
  • szczypta soli.
Składniki na lemon curd:
  • 3 cytryny (sok i skórka),
  • 4 jajka,
  • 150 g drobnego cukru,
  • 40 g masła.
Składniki na krem mascarpone:
  • 250 g serka mascarpone,
  • 250 ml śmietany 36 proc.,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie cytrynowej tarty rozpocznij od zrobienia ciasta kruchego. Żółtka utrzyj z cukrem. Na stolnicę wysyp mąkę. Dobrze schłodzone masło pokrój szybko w kostkę (tak, aby się nie ogrzało) i dołóż do mąki. Dodaj szczyptę soli i łyżkę śmietany. Posiekaj wszystko nożem i dodaj żółtka utarte z cukrem. Posiekaj ponownie i połącz szybko składniki, wyrabiając je dłonią (najlepiej schłodzoną wcześniej pod zimną wodą).

2

Wyjmij formę do tarty i wysmaruj ją dokładnie masłem. Ciasto porwij na kawałki i wyklej nimi spód oraz boki (tak, aby ciasto wszędzie miało jednakową grubość). Następnie ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw formę do lodówki na 30 minut, aby się schłodziła.

3

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Po upływie wskazanego czasu wyjmij ciasto z lodówki i włóż do gorącego piekarnika. Piecz ok. 15-20 minut, do uzyskania złocistego koloru ciasta. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

4

Teraz zabierz się za przyrządzenie kremu cytrynowego, czyli lemon curd. Wyciśnij sok z cytryn i zetrzyj z nich skórkę (tylko żółtą część, bo biała jest gorzkawa). Oba składniki umieść w misce. Wsyp też cukier i dokładnie wymieszaj całość. W oddzielnym naczyniu rozkłóć jajka i dodaj je do soku ze skórką i cukrem.

5

Następnie przygotuj kąpiel wodną - do garnka wlej trochę wody i zagotuj ją. Gdy woda będzie już wrzeć, zmniejsz moc palnika i ustaw na naczyniu miskę z masą cytrynowo-jajeczną. Podgrzewaj ją na średnim ogniu przez ok. 10 minut. Pamiętaj, że miksturę należy cały czas mieszać przy pomocy trzepaczki, aż do zgęstnienia do konsystencji budyniu. Nie wolno doprowadzić do wrzenia masy! Gdy krem będzie już gęsty, dodaj jeszcze 40 g masła i dobrze wymieszaj do połączenia. Zdejmij z ognia i odstaw lemon curd do ostygnięcia.

6

Pozostaje jeszcze tylko przygotować krem z mascarpone. Rozpocznij od ubicia śmietany na sztywną pianę. Dobrze schłodzoną miksuj na najwyższych obrotach. W osobnym naczyniu zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Następnie bardzo delikatnie przełóż do naczynia ubitą wcześniej śmietanę i wymieszaj powoli drewnianą łyżką, do połączenia w jednolitą, kremową, sztywną masę.

7

Do wystudzonego, kruchego spodu tarty wlej również chłodny już lemon curd (krem cytrynowy). Wierzch ozdób kremem mascarpone. Możesz ułożyć równomierną warstwę lub udekorować przy pomocy rękawa cukierniczego. Gotową tartę z lemon curd i mascarpone wstaw jeszcze na co najmniej dwie godziny do lodówki, aby stężało.

8

Po tym czasie możesz podać tartę, np. ozdobioną skórką z cytryny i świeżą miętą. Smacznego!