Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Tarta cytrynowa z mascarpone

28.06.2022 Odsłon: 14607
5.0 (17 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Podczas letnich upałów świetnie sprawdzą się kwaskowate desery. Wypróbuj przepis na tartę z lemon curd i kremowym mascarpone. Mocno cytrynowa i orzeźwiająca, przygotowana na kruchym spodzie.

Potrzebne przybory kuchenne

forma do tarty o średnicy ok. 28 cm

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Pychotka bożonarodzeniowa

Ciasta Pychotka bożonarodzeniowa

Ciasto piernikowe z orzechowym kremem to prawdziwa pychotka bożonarodzeniowa,...

Odsłon: 9764

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Pieczenie, zdobienie pierniczków to cudowna zabawa dla dzieci i dorosłych. Z...

Odsłon: 1151

>60 min
15
Wiesia-S
Wiesia-S
Śniadania

sałatka jajeczna na kanapki

Śniadania sałatka jajeczna na kanapki

Szybka i pyszna sałatka na każdą okazję.

Odsłon: 11517

30 min
10
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Zapiekane ziemniaczki

Przekąski Zapiekane ziemniaczki

Tak przygotowane ziemniaki mogą być do drugiego dania lub jako przekąska.

Odsłon: 1113

30 min
7
wałek
wałek
Przekąski

Śledź po kaszubsku

Przekąski Śledź po kaszubsku

Wyjątkowy w smaku, tradycyjny śledź w pysznej zalewie. W naszym domu raczej n...

Odsłon: 530

30 min
2
Tradycyjna_Kuchnia
Tradycyjna_Kuchnia
Desery

Babeczki z ryżu preparowanego

Desery Babeczki z ryżu preparowanego

Superowy deser dla naszych pociech.

Odsłon: 224

30 min
1
Ciasta
Tarta cytrynowa z mascarpone
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na kruche ciasto:
  • 300 g mąki pszennej,
  • 200 g masła 82 proc. (zimnego),
  • 100 g cukru,
  • 3 żółtka,
  • łyżka śmietany 18 proc.,
  • szczypta soli.
Składniki na lemon curd:
  • 3 cytryny (sok i skórka),
  • 4 jajka,
  • 150 g drobnego cukru,
  • 40 g masła.
Składniki na krem mascarpone:
  • 250 g serka mascarpone,
  • 250 ml śmietany 36 proc.,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie cytrynowej tarty rozpocznij od zrobienia ciasta kruchego. Żółtka utrzyj z cukrem. Na stolnicę wysyp mąkę. Dobrze schłodzone masło pokrój szybko w kostkę (tak, aby się nie ogrzało) i dołóż do mąki. Dodaj szczyptę soli i łyżkę śmietany. Posiekaj wszystko nożem i dodaj żółtka utarte z cukrem. Posiekaj ponownie i połącz szybko składniki, wyrabiając je dłonią (najlepiej schłodzoną wcześniej pod zimną wodą).

2

Wyjmij formę do tarty i wysmaruj ją dokładnie masłem. Ciasto porwij na kawałki i wyklej nimi spód oraz boki (tak, aby ciasto wszędzie miało jednakową grubość). Następnie ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw formę do lodówki na 30 minut, aby się schłodziła.

3

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Po upływie wskazanego czasu wyjmij ciasto z lodówki i włóż do gorącego piekarnika. Piecz ok. 15-20 minut, do uzyskania złocistego koloru ciasta. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

4

Teraz zabierz się za przyrządzenie kremu cytrynowego, czyli lemon curd. Wyciśnij sok z cytryn i zetrzyj z nich skórkę (tylko żółtą część, bo biała jest gorzkawa). Oba składniki umieść w misce. Wsyp też cukier i dokładnie wymieszaj całość. W oddzielnym naczyniu rozkłóć jajka i dodaj je do soku ze skórką i cukrem.

5

Następnie przygotuj kąpiel wodną - do garnka wlej trochę wody i zagotuj ją. Gdy woda będzie już wrzeć, zmniejsz moc palnika i ustaw na naczyniu miskę z masą cytrynowo-jajeczną. Podgrzewaj ją na średnim ogniu przez ok. 10 minut. Pamiętaj, że miksturę należy cały czas mieszać przy pomocy trzepaczki, aż do zgęstnienia do konsystencji budyniu. Nie wolno doprowadzić do wrzenia masy! Gdy krem będzie już gęsty, dodaj jeszcze 40 g masła i dobrze wymieszaj do połączenia. Zdejmij z ognia i odstaw lemon curd do ostygnięcia.

6

Pozostaje jeszcze tylko przygotować krem z mascarpone. Rozpocznij od ubicia śmietany na sztywną pianę. Dobrze schłodzoną miksuj na najwyższych obrotach. W osobnym naczyniu zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Następnie bardzo delikatnie przełóż do naczynia ubitą wcześniej śmietanę i wymieszaj powoli drewnianą łyżką, do połączenia w jednolitą, kremową, sztywną masę.

7

Do wystudzonego, kruchego spodu tarty wlej również chłodny już lemon curd (krem cytrynowy). Wierzch ozdób kremem mascarpone. Możesz ułożyć równomierną warstwę lub udekorować przy pomocy rękawa cukierniczego. Gotową tartę z lemon curd i mascarpone wstaw jeszcze na co najmniej dwie godziny do lodówki, aby stężało.

8

Po tym czasie możesz podać tartę, np. ozdobioną skórką z cytryny i świeżą miętą. Smacznego!