Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Delikatny orzechowy biszkopt przełożony czekoladowym i śmietankowym kremem ... niebo w gębie :-)
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15509
35
15
4
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15509
35
15
4
REKLAMA
Ciasta
Tort a'la Rocher
sereberko80
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Biszkopt czekoladowo-orzechowy:
- Jajko duże 4
- cukier 10 dag
- mąka pszenna 5 dag
- zmielone orzechy laskowe 10 dag
- kakao 2 dag
- proszek do pieczenia 1/4 płaskiej łyżeczki
- sól szczypta
- Krem czekoladowy:
- mascarpone 25 dag
- Nutella 25 dag
- czekolada mleczna roztopiona w kąpieli wodnej 5 dag
- czekolada gorzka roztopiona w kąpieli wodnej 5 dag
- orzechy laskowe drobno pokrojone 1/3 szkl.
- Krem śmietankowy:
- śmietanka 30 lub 36% 250 ml
- mascarpone 15 dag
- cukier puder 1 łyżka
- Ganache z czekolady:
- śmietanka 30 lub 36% 50 ml
- mleczna czekolada 5 dag
- miód 1 łyżeczka
- dodatkowo na poncz:
- likier orzechowy 1/3 szkl.
- woda 1/4 szkl.
Sposób przygotowania:
1
Biszkopt czekoladowo-orzechowy: Piekę zawsze dzień wcześniej, aby łatwiej się kroił. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W naczyniu wymieszać zmielone orzechy, przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. W osobnej misce umieścić białka i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana. Dodać żółtka i zmiksować do dokładnego połączenia. Do ubitej piany dodać suche składniki i wymieszać delikatnie szpatułką, do połączenia. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko spód. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać szpatułką. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Na drugi dzień ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty. Krem czekoladowy: Serek mascarpone zmiksować z Nutellą do otrzymania gładkiej masy. Dodać przestudzone czekolady i jeszcze przez chwilę miksować. Wymieszać z orzechami. Przykryć folią spożywczą, schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. Krem śmietankowy: Śmietankę i mascarpone ubić do otrzymania sztywnego kremu pod koniec ubijania dodając cukier puder. Nie ubijać zbyt długo by krem się nie zwarzył. Ganache: W małym garnuszku podgrzać śmietankę i miód, do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego sosu. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. W formie (w której pieczony był biszkopt) ułożyć pierwszy blat i nasączyć połową ponczu. Posmarować równo połową kremu czekoladowego. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy i wyrównać. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, który nasączyć resztą ponczu. Na górę wyłożyć resztę kremu czekoladowego, równo rozsmarować na całej jego powierzchni. Schłodzić. Na schłodzone ciasto wylać gęstniejącą polewę czekoladową, wyrównać. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc Udekorować dowolnie (u mnie ciasteczka Amaretti). Smacznego :-) P.S. Przepis zaczerpnięty z bloga Moje Wypieki