Smaker
Ewa Gotuje

Tort jeżyna z mango

06.08.2021 Odsłon: 10627
5.0 (5 oceny)
>60 min
>6 os.
kalina11
kalina11

tort z jeżynami i musem mango. Jest lekko kwaskowy, lekko karmelowy za sprawą cukru muscovado. Dużo jeżyn no bo w końcu to tort jeżynowy.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Gotujtosam
Gotujtosam
Wędliny

Swojski salceson, bardzo prosty przepis, pyszna domowa wędlina.

Wędliny Swojski salceson, bardzo prosty przepis, pyszna domowa wędlina.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszny domowy salceson, zamiast golonki...

Odsłon: 16856

15 min
36
wałek
wałek
Dodatki

Karmel – przyprawa do zup i mięs

Dodatki Karmel – przyprawa do zup i mięs

Płynny karmel jako przyprawa do zup i mięs był używany przez naszą babcię. Pa...

Odsłon: 100

15 min
2
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Makaron z kiełbasą w sosie pomidorowym – szybki obiad w 15 minut

Dania główne Makaron z kiełbasą w sosie pomidorowym – szybki obiad w 15 minut

Szukasz pomysłu na szybki, domowy obiad, który zawsze się udaje? Ten makaron...

Odsłon: 322

15 min
5
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje
Dania główne

Babka ziemniaczana według Ewy Wachowicz

Dania główne Babka ziemniaczana według Ewy Wachowicz

Na drugie danie proponuję babkę ziemniaczaną. To danie znane jest w naszej ku...

Odsłon: 6091

>60 min
8
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Babeczki z jabłkiem

Ciasta Babeczki z jabłkiem

Szybkie i proste babeczki z tartym jabłkiem bez użycia miksera.

Odsłon: 845

15 min
5
smaker
smaker
Dania główne

Karminadle

Dania główne Karminadle

Karminadle to nic innego jak zwyczajowa nazwa kotletów mielonych kuchni śląsk...

Odsłon: 23931

60 min
18
Ciasta
Tort jeżyna z mango
Autor:
kalina11
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • biszkopt: 6 jajek wielkość M
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki cukru muscovado
  • krem jeżynowy: 250 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany kremówki 30 %
  • 250 g jeżyn
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 4 łyżki cukru muscovado
  • polewa jeżynowa: 250 g jeżyn
  • 2 łyżeczki żelatyny płaskie
  • nasączenie: 125 ml wina czerwonego
  • 125 ml herbaty czarnej
  • galaretka mango: 1 mango duże
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 30 ml wody
  • przełożenie: 20 jeżyn
  • dekoracja: beziki, maliny, jeżyny
Sposób przygotowania:
1

Biszkopt: Białka ubijam na sztywno. Dodaję stopniowo cukier i dalej ubijam aż cukier dobrze się rozpuści. Dodaję po jednym żółtku i miksuję na puszystą masę. Mąkę, kakao i proszek przesiewam.Dodaję stopniowo po łyżce do jaj i mieszam delikatnie od spodu. Mąkę trzeba dodawać małymi porcjami. Biszkopt piekę 40-45 minut temp 160 stopni góra dół. Po wyłączeniu piekarnika zostawiam jeszcze pięć minut. Wyjmuję, spuszczam z wysokości 60 cm na podłogę.

2

Mus mango: Mango obieram i kroję na kawałki. Przekładam do garnka i gotuję na wolnym ogniu aż zrobi się miękkie. Mango musi być podsmażone żeby się ścięło z żelatyną. Mango miksuję blenderem. Żelatynę namaczam w 30 ml wody zimnej i rozpuszczam w mikrofalówce albo kąpieli wodnej. Żelatynę gorącą dodaję do mango i mieszam.

3

Krem jeżynowy: Jeżyny przekładam do garnka od razu 500 g, podzielę potem mus na dwie połowy. Wlewam odrobinę wody trzy łyżki i gotuję na wolnym ogniu aż będą miękkie. Przecieram przez sito. Dzielę na dwie części. Żelatynę namaczam w 30 ml wody zimnej i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję do musu jeżynowego. Mascarpone i śmietanę ubijam z cukrem. Na końcu dodaję lekko tężejący mus jeżynowy i mieszam mikserem.

4

Wykonanie: Biszkopt kroję na trzy blaty ostrym nożem. Dolny nasączam smaruję 1/3 kremu. Nakładam obręcz do tortu. Na krem wylewam lekko tężejący mus mango. Zostawiam do stężenia. Układam drugi blat biszkoptu, nasączam, smaruję 1/3 kremu. W krem wciskam jeżyny 20 sztuk. Układam trzeci blat biszkoptu, nasączam go, smaruję kremem. Drugą połowę musu jeżynowego mieszam z rozpuszczonymi dwoma łyżeczkami żelatyny. Jak mus będzie lekko tężał wylewam go na wierzch tortu. Wstawiam do lodówki na noc. Na drugi dzień zdejmuję obręcz, dekoruję tort.