Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Smaczny tort kajmakowy składający się z puszystego biszkoptu, kremu z serka mascarpone i kajmaku, słodycz przełamana czarną porzeczką. Do dekoracji polecam gorzką czekoladę ale że solenizant woli zdecydowanie mleczną, użyłam właśnie takiej i dekoracja jest bardziej plastyczna niż sztywna
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (13)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Tort makowy z ananasem
Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...
Odsłon: 1385
7
5
Desery
Pączki rzucane
Pączki rzucane to przysmak na Tłusty Czwartek, który zachwyca chrupiącą skórk...
Odsłon: 3900
7
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Tort makowy z ananasem
Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...
Odsłon: 1385
7
5
Desery
Pączki rzucane
Pączki rzucane to przysmak na Tłusty Czwartek, który zachwyca chrupiącą skórk...
Odsłon: 3900
7
REKLAMA
Ciasta
Tort kajmakowy z dekoracją plaster miodu
sereberko80
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Biszkopt:
- jajko duże 4
- cukier 1/2 szkl.
- budyń toffi (bez cukru) 2 op.
- mąka pszenna 1 płaska łyżka
- proszek do pieczenia 1/2 płaskiej łyżeczki
- krem kajmakowy:
- mascarpone 75 dag
- śmietanka 30 lub 36% 300ml
- masa kajmakowa 30 dag
- śmietan-fix (opcjonalnie) 2 op.
- dżem z czarnej porzeczki 40 dag
- Dekoracja:
- czekolada gorzka (u mnie mleczna) 15 dag
- umyta i wysuszona folia bąbelkowa
Sposób przygotowania:
1
Biszkopt: Biszkopt (zawsze piekę dzień wcześniej przed składaniem tortu, wtedy łatwiej się kroi, nie kruszy się): Białka ubić na sztywną pianę, ciągle miksując stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i ubijać kilka minut. Na koniec dodać przesiany budyń z mąką i proszkiem do pieczenia, wymieszać krótko mikserem na najniższych obrotach (tylko do połączenia składników). Ciasto przełożyć do tortownicy (21-22cm), spód wyłożyć papierem do pieczenia.
2
Piec ok. 25-30 min. w temp. 170 stopni (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem odrazu wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości ok. 40-50cm. Wystudzić.
3
Krem kajmakowy: schłodzony mascarpone krótko zmiksować z masą kajamkową ( do połaczenia się składników). Osobno ubić śmietankę opcjonalnie ze śmietan-fixem, do uzyskania sztywnej konsystencji. Śmietanę przełożyć do masy serowo-kajmakowej i delikatnie całość wymieszać szpatułką. Biszkopt przekroić wzdłuż 2 razy. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze lub talerzu, posmarować 1/3 dżemu, rozsmarować po całości, wyłozyć część kremu, wyrównać. Ułozyć drugi blat biszkoptowy, posmarowac dżemem i kremem, na wierzch ułozyć ostatnią część biszkoptu, posmarować dżemem, i cienką warstwą kremu, całość wstawić do lodówki na ok. 30 min. aby krem zesztywniał. Po schłodzeniu posmarować ponownie wierzch i boki kremem (odłozyć trochę do dekoracji). Wstawić do lodówki. Dekoracja: Folię przyciąć tak aby pasowała na obłożenie tortu, na wysokość niech będzie o 1-1,5 cm wyższa niz tort. Folię ułożyć bąbelkami do góry.
4
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Posmarować nią folię tak aby pokryła dokładnie przestrzeń między bąbelkami. Zostawić ok. 10-15 min aby lekko zastygła (mleczna tęzeje zdecydowanie wolniej i słabiej).
5
Przyłożyć delikatnie do boków tortu, docisnąć tak aby czekolada dobrze przylegała do tortu. Wstawić na ok. 20 min do lodówki (czekolada mleczna potrzebuje ok. 1,5 godz.) Po tym czasie tort wyjąć z lodówki i delikatnie odklejać folię drugą ręką przytrzymując czekoladę aby nie odkleiła się od tortu.
6
Całość udekorowac pozostałą częścią kremu
7
i ewentualnie pozostałą czekoladą. Smacznego :-)