Smaker
Boże Narodzenie na słono

Tort orzechowy

26.07.2024 Odsłon: 15756
5.0 (18 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Choć torty kojarzą się z mnóstwem skomplikowanych czynności cukierniczych, nasz tort orzechowy nie przerazi nawet nowicjusza kulinarnych przygód. Chrupiące biszkopty orzechowe, przełożone kremową masą i przełamane smakiem wiśniowej konfitury – czy wyobrażasz sobie lepszą kombinację do popołudniowej kawy?

Potrzebne przybory kuchenne

Torownica: 23-24 cm

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5270

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 834

15 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1375

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11687

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5052

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1298

60 min
5
Ciasta
Tort orzechowy
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Biszkopt:
  • 6 dużych jaj
  • 200 g cukru
  • 250 g zmielonych orzechów włoskich
  • 3 łyżki bułki tartej
Krem karmelowy:
  • 200 g kajmaku o smaku czekoladowym (lub tradycyjny kajmak z 1 łyżką kakao)
  • 250 g serka mascarpone
  • 50 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 opakowanie Śmietan-fix
Krem maślany do wykończenia ciasta:
  • 100 g masła
  • 200 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie kilka kropli ekstraktu do ciasta, np migdałowy lub rumowy
Ponadto:
  • 8 łyżek konfitury wiśniowej, powideł śliwkowych lub dżemu porzeczkowego
  • opcjonalnie 8 łyżek rumu lub likieru Amaretto
  • 150 g orzechów włoskich do obsypania ciasta
Sposób przygotowania:
1

Zacznij pracę od wykonania biszkoptu. Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, utrwalając cukrem. Gdy cukier się rozpuści, dodawaj po jednym żółtku i miksuj do połączenia. Wyłącz mikser i partiami wsypuj zmielone orzechy wymieszane z bułką tartą. Dokładnie wymieszaj szpatułką. Przełóż ciasto do dwóch takich samych tortownic (23-24 cm) wyłożonych papierem do pieczenia, wyrównaj wierzch i wstaw do pieca nagrzanego do 170°C. Piecz dwa placki równocześnie przez 20-25 minut. Następnie wyjmij z pieca i dokładnie wystudź poza blaszką.

2

Wykonaj krem karmelowy. Do misy miksera włóż zimny serek mascarpone i śmietanę wprost z lodówki oraz miękki kajmak. Ubijaj do uzyskania gęstego kremu. Nie rób tego zbyt długo, aby nie zwarzyć masy. Pod koniec ubijania wsyp proszek Śmietan-fix (i ewentualnie kakao w proszku). Zmiksuj do połączenia.

3

Przygotuj maślany krem. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną masę. Następnie dodawaj serek mascarpone w 2-3 partiach, ucierając całość na gładki, aksamitny krem. Na koniec możesz dodać kilka kropli ulubionego ekstraktu spożywczego. Przed użyciem włóż krem do lodówki do lekkiego schłodzenia.

4

Przejdź do złożenia ciasta. Biszkopty przekrój na połowy, aby otrzymać 4 równe blaty. Powierzchnię pierwszego blatu polej 2 łyżkami rumu (lub naparem z herbaty) i posmaruj konfiturą. Na to wyłóż pierwszą porcję kremu karmelowego i wyrównaj. Wyłóż kolejny placek, nasącz, po czym rozsmaruj kolejną porcję kremu. Następnie ułóż trzeci blat ciasta, nasącz go, rozsmaruj resztę konfitury, wyłóż krem i przykryj czwartym biszkoptem. Tort wstaw na 30 minut do lodówki do zastygnięcia.

5

W tym czasie posiekaj orzechy do dekoracji. Możesz użyć włoskich lub mieszanki orzechów czy migdałów. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. 1/4 kremu maślanego włóż do rękawa cukierniczego. Pozostałą masą dokładnie obsmaruj wierzch i boki tortu. Obsyp dookoła posiekanymi orzechami, a na wierzchu przy krawędzi wykonaj rozetki lub różyczki z kremu maślanego. Ponownie wstaw tort orzechowy do lodówki i zostaw na kilka godzin do schłodzenia. Najlepiej, gdy w lodówce spędzi noc. Ciasto zawsze podawaj schłodzone.