Smaker

Truskawkowy Wersal

23.06.2022 Odsłon: 1052
5.0 (1 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Truskawkowy Wersal to wariacja na temat klasycznego, francuskiego ciasta fraisier. To klasyczny deser, który charakteryzuje się okręgiem truskawek i pysznym musem truskawkowym na wierzchu. Smakuje niebiańsko i zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Potrzebne przybory kuchenne

Tortownica o średnicy ok. 23 cm

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 202

30 min
4
ErJot
ErJot
Przekąski

Tortilla z kurczakiem

Przekąski Tortilla z kurczakiem

Tortilla z kurczakiem może być smaczną i pożywną przekąską dla młodzieży lub...

Odsłon: 178

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Domowy kapuśniak

Zupy Domowy kapuśniak

Polecam. Pożywna, dobra zupa.

Odsłon: 346

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pieczony kurczak faszerowany

Dania główne Pieczony kurczak faszerowany

Polecam. Bardzo dobre nadzienie z wątróbki.

Odsłon: 588

60 min
4
kucharkaroku
kucharkaroku
Dania główne

Nuggetsy

Dania główne Nuggetsy

Malutkie, mięsne baryłki idealnie pasują do potraw ziemniaczanych.

Odsłon: 60914

30 min
56
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 138

>60 min
5
Ciasta
Truskawkowy Wersal
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Ciasto
  • 50 g masła
  • 4 jajka rozmiar L lub XL
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 g mąki pszennej tortowej
Warstwa kremowa
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 litry mleka
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 4 łyżki gorącej wody
  • 12 żółtek
  • 175 g cukru pudru
  • 60 g mąki pszennej
  • 60 g mąki kukurydzianej
  • 300 g dużych truskawek
Masa truskawkowa
  • 400 g truskawek
  • 40 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 4 łyżeczki gorącej wody
  • kilka truskawek do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto. Masło roztop i pozostaw do ostygnięcia. Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę mikserem na niskich obrotach przez ok. 4 minuty. Następnie zwiększ obroty do średnich i ubijaj jajka jeszcze przez ok. 5 minut.

2

Dodaj przesianą mąkę i delikatnie połącz składniki za pomocą szpatułki. Następnie dodaj masło i tak samo delikatnie wymieszaj.

3

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto. Piekarnik nastaw na 180 st. Celsjusza. Całość piecz przez ok. 25 minut lub do suchego patyczka i ładnego zrumienienia wierzchu biszkopta. Wyjmij i ostudź.

4

Przygotuj krem. W garnuszku podgrzej mleko z ekstraktem waniliowym, aż płyn zacznie parować. W osobnej misce wymieszaj ze sobą żółtka jajek, cukier i mąkę. Stopniowo wlewaj podgrzane mleko. Całość przenieś z powrotem do garnka i postaw na średnim ogniu. Podgrzewaj, stale mieszając przez ok. 5 minut.

5

Kiedy krem będzie mocno gęsty, zdejmij go z ognia. Trzepaczką rozbij wszystkie grudki.

6

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Dodaj do kremu. Wszystko razem wymieszaj. Miskę przykryj folią spożywczą, przestudź i włóż do lodówki.

7

Przygotuj masę truskawkową. 400 g truskawek umyj i podziel na połówki, zdejmując szypułki. Przełóż je do garnuszka i posyp cukrem pudrem. Trzymaj je na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż puszczą płyn. Nie mieszaj w trakcie.

8

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

9

Masę truskawkową przecedź przez sitko, nie dociskając truskawek. Do zebranego w ten sposób płynu dodaj żelatynę. Wymieszaj i odstaw na bok.

10

Wystudzony biszkopt podziel na dwa płaty. Na dolnym płacie zamknij obręcz. Między brzegami ciasta a obręczą nie może być żadnej szczeliny.

11

Truskawki przeznaczone do warstwy kremowej umyj i odszypułkuj. Podziel je na połówki i przytnij, by miały równą długość i mogły samodzielnie „stać” wzdłuż obręczy. Rozłóż je wzdłuż obręczy wnętrzem do zewnątrz, by wszystkie stykały się ze sobą.

12

Do rękawa cukierniczego przełóż połowę kremu. Dokładnie uzupełnij wszystkie szpary i szczeliny między truskawkami. Pozostały krem przełóż na środek ciasta i dociśnij, by masa całkowicie wypełniła wszystkie ewentualne wnęki. Na kremie połóż drugi blat biszkoptu.

13

Na wierzch ciasta wylej masę truskawkową. Wygładź w razie potrzeby i natychmiast wstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny.

14

Ciasto Truskawkowy Wersal podawaj do zastygnięciu masy truskawkowej. Zdejmij obręcz, a ciasto udekoruj truskawkami.