Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis na smaczne kartacze Babci Stefci z Bieszczad.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
1
1
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
1
1
1
2
REKLAMA
Dania główne
Bieszczadzkie kartacze z mielonym mięsem
Tradycyjna_Kuchnia
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Składniki na ciasto:
- Ziemniaki 1 ½ kg
- Mąka pszenna 2-3 łyżki
- Mąka ziemniaczana 2 łyżki
- Składniki na farsz:
- Łopatka wieprzowa ½ kg
- Czosnek 3 ząbki
- Suszony majeranek do smaku
- Natka pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
- Jajko 1 szt.
- Ziele angielskie kilka ziarenek
- Listek laurowy 1 szt.
- Składniki na sos:
- Pieczarki 25 dag
- Cebula biała ½ szt.
- Tłuszcz do smażenia
- Mąka 2 łyżka
- Masło 1 łyżki
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Wykonanie sosu: Pieczarki i cebulę obrać i podsmażyć na tłuszczu do zrumienienia, doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie zalać niedużą ilością wrzącej wody i gotować na małym ogniu. Z mąki i masła zarobić zasmażkę i zaciągnąć sos. Wykonanie ciasta: Połowę ziemniaków obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach(tak jak na placki ziemniaczane) i odcisnąć skrobię i odłożyć. Zaś drugą połowę ziemniaków obrać i ugotować w osolonej wodzie. Następnie utłuc, ostudzić i połączyć z startymi ziemniakami, obiema mąkami, dodając odłożoną skrobię tyle żeby masa nie była za rzadka, po czym dokładnie wyrobić ciasto ziemniaczane.. Wykonanie farszu: Mięso opłukać i ugotować do miękkości z listkiem laurowym, zielem angielskim. Następnie ostudzić i zmielić razem z czosnkiem, wbić jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz roztartym na dłoni majerankiem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Wyrobić masę ręką dokładnie. Z przygotowanego ciasta ziemniaczanego formować na dłoni placuszki, nadziewać farszem i dokładnie zlepiać. Wrzucać na wrzątek i gotować póki kartacze nie wypłyną na powierzchnię, po czym jeszcze gotować około 5 minut . Podawać z przygotowanym sosem. SMACZNEGO.