Smaker
Boże Narodzenie na słono

Bigos staropolski z kiełbasą i żeberkami

06.11.2025 Odsłon: 2145
5.0 (6 oceny)
>60 min
>60 min
5-6 os.
Karol-Gotuje
Karol-Gotuje

Bigos staropolski to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni polskiej. Przygotowywany z kiszonej i świeżej kapusty, mięsa, kiełbasy oraz suszonych śliwek i grzybów zachwyca aromatem i głębią smaku. W tym przepisie pokażę Ci krok po kroku jak zrobić bigos staropolski z kiełbasą i żeberkami w tradycyjny sposób, tak jak robiły nasze babcie. To danie które najlepiej smakuje po kilkukrotnym odgrzaniu a z każdym dniem staje się jeszcze lepsze bardziej intensywne i pachnące. Idealny na święta, rodzinny obiad czy chłodne wieczory.

Potrzebne przybory kuchenne

garnek, patelnia

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

IleGotować
IleGotować
Dodatki

Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Dodatki Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Uszka z grzybami to jedna z obowiązkowych pozycji na wigilijnym stole. W wiel...

Odsłon: 211

15 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Nasz ulubiony piernik

Ciasta Nasz ulubiony piernik

Polecam. Piernik miodem i przyprawami korzennymi stoi i ten taki jest.

Odsłon: 2723

30 min
41
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Świąteczne pulpeciki rybne

Dania główne Świąteczne pulpeciki rybne

Polecam. Troszkę pracochłonne, ale warto zrobić.

Odsłon: 874

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1626

30 min
32
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Karp smażony i podpieczony

Dania główne Karp smażony i podpieczony

Polecam. Bardzo smaczna rybka.

Odsłon: 459

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 14364

>60 min
35
Dania główne
Bigos staropolski z kiełbasą i żeberkami
Autor:
Karol-Gotuje
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 250 g kiełbasy
  • 500 g żeberek wieprzowych
  • 150 g łopatki wieprzowej
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 suszone śliwki
  • garść grzybów suszonych
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziele angielskie
  • 10 ziaren pieprzu
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 1–2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
1

Żeberka kroimy na porcje, oprószamy solą i pieprzem. Obsmażamy na oleju z obu stron na rumiano i przekładamy do garnka. Teraz podsmażamy pokrojoną kiełbasę, poźniej mięso z łopatki i dorzucamy do żeberek.

2

Na tym samym tłuszczu szklimy cebulę, dodajemy posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Chwilę podsmażamy po czym wszystko przekładamy do garnka. Odcedzamy wodę z namoczonych grzybów. Wywar wlewamy do garnka a grzyby drobno kroimy.

3

Kroimy również śliwki i razem z grzybami przekładamy do garnka. Dodajemy kapustę, wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i pozostałe przyprawy. Zalewamy wszystko wodą tak żeby przykryła składniki. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 3 godzin mieszając co jakiś czas. W połowie gotowania dodajemy czerwone wino.

4

Pod koniec gotowania doprawiamy bigos solą i zmielonym pieprzem. Ewentualnie wyciągamy kostki z żeberek które powinny swobodnie pływać w bigosie. Bigos staropolski z kiełbasą i żeberkami jest już gotowy. Smacznego