Smaker
Karnawał

Bigos świąteczny.

08.04.2019 Odsłon: 2681
5.0 (15 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bigos świąteczny ugotowany ze świeżej i kiszonej kapusty z golonką, pieczarkami, wędzonym boczkiem i kiełbasą.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Pieczywo

Chlebek ze szpinakiem

Pieczywo Chlebek ze szpinakiem

Domowy chlebek ze szpinakiem możesz zjeść na śniadanie, lunch lub formie ciep...

Odsłon: 7517

>60 min
8
wałek
wałek
Zupy

Ogórkowa

Zupy Ogórkowa

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazis...

Odsłon: 2961

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 7937

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną

Dania główne Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną

Zdrowa zapiekanka. Łatwa w wykonaniu.

Odsłon: 3606

15 min
17

Przepis dnia

maddalena
maddalena
Desery

Ciasto tortowe z malinami

Desery Ciasto tortowe z malinami

Smaczne i lekkie ciasto z malinami,galaretką i kremem cappucino. Przepisna bl...

Odsłon: 1158

>60 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

deser ryżowy z jabłkami

Desery deser ryżowy z jabłkami

Deser, który z powodzeniem może zastąpić kolację. Najlepiej smakuje jeszcze g...

Odsłon: 2629

60 min
5
Dania główne
Bigos świąteczny.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • kiszona kapusta (z domowego kiszenia) 2 kg
  • biała kapusta 1 kg
  • golonka wieprzowa tylna 1,5 kg
  • kiełbasa śląska 4 szt.
  • śliwki mrożone 6 szt. (prezydent)
  • boczek wędzony 30 dag
  • pieczarki większe 8 szt.
  • liść laurowy 3 szt.
  • ziele angielskie 8-10 szt.
  • Sól do smaku
  • Pieprz ziołowy do smaku
  • pieprz czarny młotkowany do smaku
  • papryka czerwona mielona 2 łyżki
  • czosnek 3 ząbki
  • cebula 2 szt.
  • jałowiec owoc 4-5 ziaren
  • tymianek do smaku
  • majeranek 2 łyżki
  • wino czerwone wytrawne 125 ml (pół szklanki)
Sposób przygotowania:
1

Golonkę myjemy i zalewamy wodą do jej zakrycia, gotujemy 3 godziny. Podczas gotowania dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

2

Ugotowaną golonkę pozbawiamy kości, kroimy w większą kostkę 3x3cm. Wywar cedzimy przez sitko.

3

W wywarze gotujemy poszatkowaną białą kapustę z pokrojoną w kostkę golonką i pieczarkami. Kapustę białą gotujemy do jej miękkości. Gdy kapusta będzie miękka dodajemy do niej odciśniętą z soku kiszoną kapustę, dokładnie mieszamy i gotujemy 3 godziny na wolnym ogniu pod przykryciem. Gotując bigos musimy często mieszać kapustę. W międzyczasie smażymy z cebulą kiełbasę pokrojoną, wędzony boczek i usmażony dodajemy do gotującej się kapusty, ponownie mieszamy. Po dwóch godzinach gotowania dodajemy wszystkie suche przyprawy i ponownie mieszamy.

4

W następnym, trzecim dniu gotowania bigosu dodajemy pokrojone mrożone śliwki, wino i gotujemy 2 godziny, także często mieszamy.

5

W trzecim dniu zagotowuję bigos i gotuję około dwóch godzin, próbuję smak, w razie potrzeby doprawiam i kończę gotowanie. Bigos podajemy na gorąco, najlepiej z pieczywem domowego wypieku. Bigos możemy także za wekować do słoików. Smacznego!!!