Smaker
Dania jednogarnkowe

Bigos świąteczny

01.04.2021 Odsłon: 1155
5.0 (15 oceny)
>60 min
>6 os.
agnes72
agnes72

Święta tuż tuż zbliżają się wielkimi krokami z tej okazji postanowiłam ugotować sobie bigos lecz nie na mięsie wieprzowym a na piersiach z kaczki do tego pyszna krucha kiełbasa. Bigos jest ugotowany z dwóch kapust czyli kiszonej swojskiej oraz słodkiej. Post postem ale odrobinkę musiałam spróbować czy wyszedł dobry. Nie wiem czy wam spodoba się w takiej wersji bigos ale mimo to wstawię może komuś przypadnie do gustu.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka na różne okazje

Sałatki Sałatka na różne okazje

Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...

Odsłon: 24841

15 min
63
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 5984

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Roladki z cukinii

Przekąski Roladki z cukinii

Aromatyczne i smaczne roladki na gorącą kolację lub drugie śniadanie do pracy.

Odsłon: 75

30 min
2
KORAL
KORAL
Desery

Ciasteczka pistacjowe

Desery Ciasteczka pistacjowe

Delikatnie chrupiące ciasteczka idealne do niedzielnej kawki.

Odsłon: 30

15 min
1
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 221

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 137

15 min
2
Dania główne
Bigos świąteczny
Autor:
agnes72
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 800 g piersi z kaczki wraz ze skórą,
  • 1 kg swojskiej kapusty kiszonej,
  • 3 duże liście laurowe,
  • 10 ziarenek ziela angielskiego,
  • 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej,
  • 400 g kiełbasy kruchej z szynki,
  • 300 g kapusty słodkiej,
  • 1,5 łyżki majeranku,
  • 2 koncentraty pomidorowe 30 % każdy 160 g,
  • 3 łyżeczki cukru.
Sposób przygotowania:
1

Do wysokiego garnka wlewamy dwa i pół litra wody dodać umyte piersi z kaczki i je obgotować, następnie wyjąć obgotowane piersi i je ostudzić a do wywaru po gotujących się piersiach kaczki przełożyć swojską kapustę kiszoną lub kupną pokrojona drobniej, dodać do niej liście laurowe, ziela angielskie oraz przyprawę uniwersalną.

2

W trakcie gdy kapusta się gotuje na wolnym ogniu ostygniętą pierś z kaczki pokroić w kawałki i dodać do gotującej się kapusty. Kapustę wraz z dodanym mięsem gotować tak długo aż mięso zacznie się rozpadać ( mięso może być dowolne kto jakie chce ). Jak już kapusta jest miękka a mięso idealnie się rozpada wtedy dodać słodką kapustę poszatkowaną drobno ( ja wzięłam kilka liści z kapusty i odcięłam twarde części od liści ) gotować do miękkości kapusty słodkiej.

3

Gdy dodana kapusta słodka jest już miękka wsypać cukier, wymieszać następnie dodać kiełbasę obraną ze skórki i pokrojoną w grubsze plasterki. Kapustę z dodana kapustą pogotować jeszcze około pół godziny następnie dodać majeranek i jeszcze chwilę gotować do przegryzienia się smaku kapusty z dodaną kiełbasą.

4

Jak już kapusta z kiełbasą i majerankiem się pogotowała, całość spróbować i doprawić według swego smaku ( ja dodałam cukru tylko dlatego że swojska kapusta jest bardzo mocno kwaśna a ja nie obgotowuję kapusty ponieważ uwielbiam mocno kwaśną lecz cukru dodałam do przełamania smaku ). następnie dodać koncentraty pomidorowe i jeszcze całość gotować na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając aż kapusta dokładnie połączy się z dodanym koncentratem. Jak to mówią najlepszy bigos jest wtedy gdy gotuje się go co najmniej trzy dni, ja mój gotowałam dokładnie dwa dni najpierw kiszoną kapustę z mięsem a na drugi dzień z resztą składników jakie opisałam.

5

Ugotowany jeszcze gorący bigos przełożyć do wyparzonych słoików szczelnie zakręcić i ustawić na ściereczce do góry dnem aby pokrywka zassała lub wstawić do garnka ze ściereczką i zagotować przez 20 minut. Gorący bigos gdy pokrywka już zassała będzie widoczne gdy pokrywka jest wklęśnięta. Po mimo że bigos ugotowałam wcześniej to na święta śmiało przetrzyma a w lodówce nawet dłużej niż tylko na święta. Bigos wyszedł rewelacyjny taki jak lubię słodko kwaśny.