Super
30
Dorsz na cytrynowym risotto
Dodaj do książki
16
Wyślij
2
Nowość
Zaplanuj
1
Planera
Zapisz do
Książki kucharskiej
Nowość
Zaplanuj
Planera
Dzisiaj na obiad polecam polędwicę z dorsza na cytrynowym risotto z dodatkiem szafranu oraz kurkumy. Pyszny i aromatyczny, lekko kwaskowy ryż idealnie komponuje się z delikatnym mięsem ryby.
Dorsz na cytrynowym risotto
Składniki
- RISOTTO:
- 1 szklanka ryżu Arborio
- 2 cebule szalotki
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- 2 łyżki startego parmezanu
- 700 ml bulionu
- skórka otarta z 1 cytryny
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta nitek szafranu
- szczypta kurkumy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- pieprz biały
- sól do smaku
- DORSZ:
- 360 g polędwicy z dorsza
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- plastry cytryny
- świeży koperek
Składniki
- RISOTTO:
- 1 szklanka ryżu Arborio
- 2 cebule szalotki
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- 2 łyżki startego parmezanu
- 700 ml bulionu
- skórka otarta z 1 cytryny
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta nitek szafranu
- szczypta kurkumy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- pieprz biały
- sól do smaku
- DORSZ:
- 360 g polędwicy z dorsza
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- plastry cytryny
- świeży koperek
REKLAMA
Etapy przygotowania
1
Pokrojoną drobno szalotkę szklimy na rozgrzanym maśle i oliwie, dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż zalewamy białym winem. Po odparowaniu alkoholu ryż podlewamy partiami bulionem pamiętając o częstym mieszaniu. W połowie podlewania ryżu dodajemy nitki szafranu i kurkumę, a przy ostatniej partii bulionu dodajemy sok i skórkę cytrynową. Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, doprawiamy go solą i białym pieprzem, dodajemy starty parmezan, ściągamy z gazu, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu około 2 - 3 minuty.
2
W międzyczasie przygotowujemy rybę. Oliwę z oliwek łączymy z solą, pieprzem i rozgniecionym w prasce ząbkiem czosnku. Oczyszczoną i osuszoną na ręczniku papierowym polędwicę z dorsza dzielimy na pół, obtaczamy w przygotowanej mieszance i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby układamy plaster cytryny i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 18 minut (pieczenie góra - dół).
3
Gotowe risotto wykładamy na talerze, na nim układamy polędwicę z dorsza i podjemy z plastrem cytryny oraz świeżym koperkiem. Życzę smacznego! :)
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (20)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (10)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik różano-pistacjowy
Sernik różano-pistacjowy to pracochłonny deser, ale tak efektowny (i smaczny!...
Odsłon: 2997
4
2
Dodatki
Labneh z pomidorami i bazylią
Bardzo prosty jogurtowy serek do smarowania. Lekki, puszysty i delikatny, duż...
Odsłon: 70
4
5
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik różano-pistacjowy
Sernik różano-pistacjowy to pracochłonny deser, ale tak efektowny (i smaczny!...
Odsłon: 2997
4
2
Dodatki
Labneh z pomidorami i bazylią
Bardzo prosty jogurtowy serek do smarowania. Lekki, puszysty i delikatny, duż...
Odsłon: 70
4
5
REKLAMA
Dania główne
Dorsz na cytrynowym risotto
Futka
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- RISOTTO:
- 1 szklanka ryżu Arborio
- 2 cebule szalotki
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- 2 łyżki startego parmezanu
- 700 ml bulionu
- skórka otarta z 1 cytryny
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta nitek szafranu
- szczypta kurkumy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- pieprz biały
- sól do smaku
- DORSZ:
- 360 g polędwicy z dorsza
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- plastry cytryny
- świeży koperek
Sposób przygotowania:
1
Pokrojoną drobno szalotkę szklimy na rozgrzanym maśle i oliwie, dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż zalewamy białym winem. Po odparowaniu alkoholu ryż podlewamy partiami bulionem pamiętając o częstym mieszaniu. W połowie podlewania ryżu dodajemy nitki szafranu i kurkumę, a przy ostatniej partii bulionu dodajemy sok i skórkę cytrynową. Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, doprawiamy go solą i białym pieprzem, dodajemy starty parmezan, ściągamy z gazu, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu około 2 - 3 minuty.
2
W międzyczasie przygotowujemy rybę. Oliwę z oliwek łączymy z solą, pieprzem i rozgniecionym w prasce ząbkiem czosnku. Oczyszczoną i osuszoną na ręczniku papierowym polędwicę z dorsza dzielimy na pół, obtaczamy w przygotowanej mieszance i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby układamy plaster cytryny i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 18 minut (pieczenie góra - dół).
3
Gotowe risotto wykładamy na talerze, na nim układamy polędwicę z dorsza i podjemy z plastrem cytryny oraz świeżym koperkiem. Życzę smacznego! :)
Gratuluję świetnego przepisu. Super ryba:)
Mniam mniam :)
Jak zwykle: nic dodać, nic ująć <3
Rewelacja !
Świetna ryba, doskonałe risotto.