Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Duszony schab w grzybach z kopytkami i surówką z kapusty kiszonej
12.05.2026
Odsłon:
12
To jest tradycyjny obiad jak u babci, jedno z tych dań, które od razu przenoszą nas do kuchni pachnącej duszonym mięsem, podsmażanymi pieczarkami i świeżo ugotowanymi kopytkami. Soczysty, szarpany schab, którego nie rozbijamy tłuczkiem i nie panierujemy w bułce, lecz pozwalamy mu powoli mięknąć w aromatycznym sosie z cebulą i grzybami, to prawdziwa klasyka domowej kuchni. Podany z kopytkami i surówką z kapusty kiszonej jest pełnym, sycącym obiadem, który my uwielbiamy.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 624
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 431
4
Przepis dnia
6
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 649
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 1584
4
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 624
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 431
4
Przepis dnia
6
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 649
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 1584
4
REKLAMA
Dania główne
Duszony schab w grzybach z kopytkami i surówką z kapusty kiszonej
wałek
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- 2 grube kotlety schabowe (nie rozbijamy, tylko lekko szarpiemy nożem lub widelcem)
- 30 dag pieczarek
- 1 duża cebula
- smalec do smażenia -2 czubate łyżki
- sól i pieprz do smaku
- pieprz ziołowy -1 łyżeczka
- 2 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- 1,5 szklanki bulionu (można użyć wody, jeśli nie mamy bulionu)
- 1 -2 łyżki maggi
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 czubata łyżka mąki
Sposób przygotowania:
1
Kotlety nacieramy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym.
2
Zamiast je rozbijać, delikatnie je „szarpiemy”, by poluzować włókna i zachować soczystość. Możemy to zrobić specjalnym szarpakiem lub ponakłuwać widelcem. My kupiłyśmy gotowe kotlety już w sklepie poszarpane.
3
Rozgrzewamy smalec na patelni i obsmażamy kotlety z obu stron na złoty kolor.
4
Na tej samej patelni dorzucamy do kotletów pokrojoną w piórka cebulę i podsmażamy , aż się zeszkli.
5
Dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy do momentu, aż puszczą wodę odparują ją i delikatnie się zrumienią.
6
Dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie.
7
Zalewamy całość bulionem, dodajemy maggi i jasny sos sojowy.
8
Dusimy pod przykryciem ok. 40 minut, aż mięso stanie się miękkie, a sos odpowiednio zgęstnieje i nabierze aromatu.
9
Podajemy gorący schab z sosem, domowymi kopytkami i świeżą surówką z kapusty kiszonej.
10
Duszony schab w grzybach z kopytkami i surówką z kapusty kiszonej gotowy!
11
Nasze rady:
12
Jeśli chcemy zagęścić sos, pod koniec duszenia możemy dodać łyżkę mąki rozrobionej z odrobiną zimnej wody (tak my zagęściłyśmy nasz sos) – choć często sam dobrze zredukowany sos wychodzi idealny.
13
Warto użyć do sosu bulionu mięsnego lub warzywnego, bo nadaje głębszy smak potrawie niż zwykła woda.
14
Jeśli w trakcie duszenia sos się za mocno zredukował możemy dolać trochę bulionu.
15
Pieczarki możemy pokroić w różne kształty (plasterki i kostkę), co wzbogaci strukturę i aromat sosu.
16
Kopytka: https://rajchelewa.blogspot.com/2026/05/kopytka-czyli-poznanskie-szagowki.html
17
Surówka z kapusty kiszonej:
18
https://rajchelewa.blogspot.com/2026/05/surowka-z-kiszonej-kapusty-z-jabkiem.html