Smaker

Duszony udziec z dzika

29.11.2019 Odsłon: 9603
5.0 (31 oceny)
>60 min
5-6 os.
konhambos
konhambos

Gulasz z udzca dzika z brazowymi pieczarkami i brukselka w sosie smietanowym oraz smazonym ananasem. Niezbyt klasyczne polaczenie, ale sprawdzilo sie juz wielokrotnie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe w musztardzie

Przetwory Pikle ogórkowe w musztardzie

Koniecznie muszą znaleźć się w spiżarni. Są bardzo smaczne. Można wykorzystać...

Odsłon: 1824

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placki ziemniaczane po mazursku

Dania główne Placki ziemniaczane po mazursku

Pychota. Plińce z pomoczką czyli placki ziemniaczane po mazursku. Placki ziem...

Odsłon: 8384

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe na słodko

Przetwory Pikle ogórkowe na słodko

Polecam, z miodem. Ja robię pikle ogórkowe każdego roku i wszystkie słoiczki...

Odsłon: 769

>60 min
5

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1253658

>60 min
4746
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Placki ziemniaczane

Przekąski Placki ziemniaczane

Polecam.

Odsłon: 1476

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Jagodowe orzeźwienie

Ciasta Jagodowe orzeźwienie

Aksamitna konsystencja, delikatny i subtelny smak , wprost do niedzielnej kawy.

Odsłon: 837

60 min
4
Dania główne
Duszony udziec z dzika
Autor:
konhambos
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kg udźca z dzika (bez kości)
  • 1 pęczek warzyw do zupy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 100 ml czerwonego wina
  • 500 ml wody
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 10 ziaren jałowca
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 papryczka chilli
  • 1 pęczek liści laurowych, tymianku, rozmarynu i szałwii
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • sól, pieprz
  • BRUKSELKA:
  • 20 brukselek
  • 1 łyżka masła
  • 200 ml śmietany
  • 1 ekologiczna pomarańcza
  • 100 ml wody lub białego wina
  • sól
  • cukier
  • gałka muszkatołowa
  • PIECZARKI:
  • 250 g brązowych pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • ANANAS:
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
1

W zasadzie dziczyzne powinno sie marynowac przed przyrzadzaniem, ja uzywam do tego maslanki, przez co mieso staje sie jeszcze bardziej delikatne. Wymoczone mieso pokroic mieso na kawalki 8–10 cm. Warzywa oczyscic i pokroic w kostke. Rozgrzac olej slonecznikowy w duzym naczyniu zaroodpornym i podsmazyc mieso na zloty kolor ze wszystkich stron. Dodac warzywa i koncentrat pomidorowy, a po chwili czerwone wino, wodę i przyprawy i dusic przez co najmniej godzine na srednim ogniu. Co jakis czas mieso przekrecac na druga strone. Po godzinie dodac swieze ziola i chili i dusic przez nastepne 15-30 minut, az mieso bedzie miekkie i soczyste. Przecedzic mieso przez sito i wlozyc ponownie do garnka, zalac czystym sosem i dusic w nim jeszcze 5 minut, pod koniec ewentualnie doprawic sola i pieprzem.

2

Pod koniec duszenia miesa przygotowac dodatki. Oczyscic brukselke i gotowac w osolonej wodzie przez 4-5 minut, a nastepnie schlodzic pod zimna woda. Wlac smietane do garnka i podgrzac. Wyskrobac skórke pomaranczy i wycisnac sok, dodac do podgrzewanej smietany, wlac biale wino lub wode, a nastepnie doprawic sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Wlozyc do sosu odsaczone brukselki i podgrzac. Pieczarki wyczyscic i pokroic, smazyc na masle i oliwie z oliwek przez 3-4 minuty. Doprawic sola, pieprzem i odrobina soku z cytryny. Obrac ananasa i pokroic na kawałki. Podgrzac maslo na patelni, az bedzie brazowe i smazyc w nim przez chwile kawalki ananasa.

3

Mieso podawac z sosem i pieczarkami, brukselke i ananasa podac osobno.