Fasolka szparagowa z mięsem mielonym

Jaką fasolkę szparagową dodać? 

W sezonie oczywiście warto użyć świeżych warzyw, które należy oczyścić z włókien i pokroić na mniejsze kawałki. Wybieraj najlepiej młode sztuki, jędrne i nieuszkodzone. Zimą jednak z powodzeniem możesz użyć mrożonej alternatywy. Mrożona fasolka jest już umyta i pokrojona, więc oszczędza to czas. Przed smażeniem nie musisz jej rozmrażać, wystarczy wrzucić ją na rozgrzany olej tak jak świeżą - mieszamy i gotujemy trzykrotnie na patelni pod przykryciem. By zachować charakterystyczną chrupkość, należy smażyć warzywa na bardzo wysokim ogniu pod przykryciem przez bardzo krótki czas. 

Przepis na fasolkę szparagową - jakiego mięsa użyć? 

Przepis sugeruje wieprzowinę, ale można użyć także mięsa drobiowego lub wołowego. Wieprzowina jest najlepszym wyborem, ponieważ jest bardziej soczysta i ma wyrazisty smak, co świetnie pasuje do aromatycznego sosu. Jeśli jednak szukasz mniej tłustych zamienników, użyj mięsa z kurczaka - z uda lub piersi. Pamiętaj, by dobrze je przyrumienić i rozdrobnić w trakcie smażenia. 

Najczęściej stosowane zamienniki składników w kuchni 

W przepisie wymieniowo takie składniki jak sherry czy sake, które nie są jednak zbyt powszechnie stosowanymi w domowych kuchniach. Jeśli nimi nie dysponujesz, to z powodzeniem możesz je zastąpić odrobiną octu ryżowego czy nawet białego wina. Z kolei z drugiej strony, ciekawym rozwiązaniem będzie dodanie szczypty pieprzu syczuańskiego, który wzmocni orientalny aromat tego dania. Pamiętaj, że już samo chili jest dość ostre, dlatego uważaj, by nie przesadzić z ilością przypraw. W razie problemów, możesz złagodzić smak dodając nieco więcej cukru. 

Jaka powinna być idealna konsystencja sosu? 

Sos powinien mieć dość gęstą i lepką konsystencję, dzięki czemu dokładnie pokryje fasolkę szparagową i mięso mielone. Zbyt rzadki płyn nie spełni odpowiednio swojej roli i będzie spływał z pozostałych składników. Dlatego upewnij się, że mięso mielone po smażeniu jest dobrze odparowane, a ewentualny nadmiar tłuszczu i cieczy odsączony. Patelnia musi być dobrze rozgrzana na dużym ogniu, a następnie energicznie mieszaj wszystko przez krótką chwilę. 

Jakie warzywa warto dodać do fasolki szparagowej 

Do fasolki szparagowej z mięsem mielonym można dodać również inne warzywa, takie jak pokrojona w paseczki papryka, cebula dymka, kiełki fasoli lub grzyby shitake. Całość smażymy razem przez krótki czas. Możesz wzbogacić smak dania dodając garść pokrojonych pomidorów, tworząc fasolkę z mięsem w sosie pomidorowym. Ciekawym rozwiązaniem jest też dodanie odrobiny oleju sezamowego pod sam koniec smażenia, co nada daniu orzechowego aromatu. Zamiast mielonego imbiru użyj świeżego, tak samo jak i papryczek chili. 

Jak przechowywać to danie, by nie straciło swojego smaku? 

Resztki fasolki szparagowej z mięsem mielonym można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Przed podaniem wystarczy ją odgrzać krótko na patelni. Z powodzeniem możesz też przygotować wcześniej sam sos - mieszanka sosu sojowego, cukru, wina i chili może stać w słoiczku w lodówce dość długo, a dodatkowo przyspieszy to czas przyrządzania dania.