Gulasz z indyka z papryką konserwową

Name: Gulasz z indyka z papryką konserwową
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5-6 osób
Cuisine: Węgierska
Ingredients: 1 udziec indyczy; 2 mniejsze marchewki lub 1 duża; 1 pietruszka; 4 kulki ziela angielskiego; 4-5 listków laurowych; 1 duża cebula; 2-3 ząbki czosnku; słodka papryka; wędzona słodka papryka; ostra papryka; majeranek; sól, pieprz; 8-10 kawałków papryki konserwowej; 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego; 3-4 łyżki mąki ryżowej + do obtoczenia

19.12.2017 Odsłon: 2515

5.0 (15 oceny)

> 60 min

>60 min

5-6 osób

5-6 os.

kuchniakolorublond

Gulasz nie musi być bardzo tłusty i ciężkostrawny. Można zrobić lżejszą wersję, mniej tłustą, a jednocześnie wcale nie gorszą w smaku :)

Gulasz z indyka z papryką konserwową

Składniki

1 udziec indyczy
2 mniejsze marchewki lub 1 duża
1 pietruszka
4 kulki ziela angielskiego
4-5 listków laurowych
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
słodka papryka
wędzona słodka papryka
ostra papryka
majeranek
sól, pieprz
8-10 kawałków papryki konserwowej
1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3-4 łyżki mąki ryżowej + do obtoczenia

Składniki

1 udziec indyczy
2 mniejsze marchewki lub 1 duża
1 pietruszka
4 kulki ziela angielskiego
4-5 listków laurowych
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
słodka papryka
wędzona słodka papryka
ostra papryka
majeranek
sól, pieprz
8-10 kawałków papryki konserwowej
1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3-4 łyżki mąki ryżowej + do obtoczenia

Etapy przygotowania

Z udźca ściągamy skórkę i kroimy go w niezbyt dużą kostkę. Przekładamy do miski, wlewamy odrobinę oleju. Oprószamy solą, pieprzem i obficie posypujemy słodką papryką. Dokładnie mieszamy.

Marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy.

Mięso z udźca obtaczamy w mące ryżowej i obsmażamy na odrobinie rozgrzanego oleju. Przekładamy do garnka. Cebulę i czosnek szklimy na oleju i dodajemy do mięsa. Do garnka wrzucamy również startą marchewkę i pietruszkę oraz ziele angielskie i listki laurowe. Zalewamy całość wrzątkiem w takiej ilości, by przykrył mięso i gotujemy pod przykryciem na niedużym ogniu około 15-20 minut. W międzyczasie na oleju pozostałym po mięsie i cebuli podsmażamy 3-4 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki do momentu, aż zacznie zmieniać kolor i mocno pachnieć. Od tej chwili smażymy ją jeszcze około minuty, po czym razem z olejem wlewamy do garnka z gulaszem. Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy dokładnie i na wolnym ogniu gotujemy pod przykryciem jeszcze około godzinę.

Na koniec doprawiamy do smaku słodką papryką, solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli chcemy, możemy zagęścić gulasz mąką ryżową. W tym celu rozrabiamy mąkę zimną wodą w takiej ilości, by powstała nam gęsta paćka. Garnek zestawiamy z ognia i cały czas mieszając, wlewamy do niego paćkę. Gęstnieje szybko, równo i co najważniejsze, nie ma glutów - dlatego tak lubię zagęszczać mąką ryżową :) Poza tym nie zmienia tak bardzo koloru całego dania (na zdjęciach światło trochę oszukało, ale wierzcie mi, że to zupełnie inna bajka niż mąka pszenna). Podajemy z ziemniakami lub z ulubioną kaszą - ja podaję z kaszą jęczmienną lub orkiszową :) Smacznego!!!!

Zapraszam na mojego bloga!