Smaker

Gulasz z sarniny

04.11.2022 Odsłon: 3596
5.0 (3 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Sarnina to szlachetne mięso, które gości na naszych stołach przy wyjątkowych okazjach. Gulasz z sarniny to doskonały sposób, aby je wykorzystać. Tak przygotowane mięso wręcz rozpływa się w ustach, dlatego z pewnością będziesz często wracać do tego przepisu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Kotleciki drobiowe w panierce serowej

Dania główne Kotleciki drobiowe w panierce serowej

Pyszne kotleciki drobiowe w panierce serowej to danie, które pokochają dzieci...

Odsłon: 152

15 min
3
Małgorzata888
Małgorzata888
Desery

Aspirynki

Desery Aspirynki

Szybkie, łatwe, bardzo smaczne.

Odsłon: 434

15 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Biała damulka

Ciasta Biała damulka

Biała damulka to delikatne, puszyste i szlachetne ciasto z wyjątkowym kremem...

Odsłon: 1034

30 min
7
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Mango sticky rice - wegański deser

Desery Mango sticky rice - wegański deser

Tajski przysmak w wersji małych deserków. Kleisty ryż w kremowym sosie z mlec...

Odsłon: 97

15 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kapusta z grochem i grzybami

Dania główne Kapusta z grochem i grzybami

Smaczna kiszona kapusta, z grochem i aromatycznymi grzybami. Polecam jako dod...

Odsłon: 77

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Paszteciki drożdżowe z mięsem z rosołu

Dania główne Paszteciki drożdżowe z mięsem z rosołu

Wydaje mi się, że kuchnię resztkową mam opanowaną bardzo dobrze, a w szczegól...

Odsłon: 115

60 min
3
Dania główne
Gulasz z sarniny
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 400 g mięsa z sarniny (np z łopatki)
  • 200 g surowego boczku
  • 2 duże cebule
  • 2 duże marchewki
  • połowa selera
  • dwa małe suszone grzyby
  • 5 ziaren jałowca
  • 4 ziarna kolendry
  • gałązka świeżego rozmarynu
  • gałązka świeżego tymianku
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 250 ml przegotowanej ciepłej wody
  • mąka do obtoczenia mięsa
  • szczypta cynamonu
  • 1 liść laurowy
  • kilka ziaren pieprzu
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • garść suszonej żurawiny
  • tłuszcz do smażenia
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • czerwona mielona papryka do smaku
Sposób przygotowania:
1

Gulasz rozpocznij od przygotowania mięsa. Oczyść je z błon, pokrój w drobną kostkę, oprósz solą oraz pieprzem i odstaw na chwilę w chłodne miejsce. Obierz i pokrój w plasterki cebulę oraz marchew, a selera w słupki. Warzywa zeszklij na maśle i przełóż do rondelka. Sarninę oraz boczek pokrój w drobną kostkę. Mąkę wymieszaj z odrobiną czerwonej papryki w proszku.

2

Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż sarninę oraz boczek, które uprzednio obtoczysz w mieszance mąki i papryki. Smaż mięso na złotawy kolor. Najlepiej, jeśli mięso będziesz dodawać partiami, dzięki czemu będzie ono bardziej soczyste. Usmażone mięso przełóż do rondelka z warzywami. Dodaj rozmaryn i tymianek i wszystko wymieszaj. Garnek ustaw na małym ogniu, nieustannie wszystko mieszając. Dodaj wino, a następnie wodę, nadal mieszając.

3

Zmniejsz ogień, dodaj jałowiec, kolendrę, goździki, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie oraz suszone grzybki. Duś na małym ogniu gulasz pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, bowiem mięso może się łatwo przypalić.

4

Gotuj całość około 2.5 godziny, aż mięso osiągnie optymalną miękkość. W połowie duszenia, dodaj żurawinę, a pod koniec czosnek. Całość zabiel śmietaną, która w zetknięciu z mięsem wytworzy aromatyczny i gęsty sos. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem i papryką w proszku. Gulasz podawaj z pieczonymi ziemniaczkami lub kluskami na parze.