Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sarnina to szlachetne mięso, które gości na naszych stołach przy wyjątkowych okazjach. Gulasz z sarniny to doskonały sposób, aby je wykorzystać. Tak przygotowane mięso wręcz rozpływa się w ustach, dlatego z pewnością będziesz często wracać do tego przepisu.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
40
12
Śniadania
Prawdziwe rogale z makiem
Być może niektórzy z Was jeszcze pamiętają jak wyglądały i smakowały rogale j...
Odsłon: 6332
22
Dania główne
pieczeń z kukurydzą
Soczysta pieczeń ze schabu świetnie komponuje się z ziemniaczkami z ziołowym...
Odsłon: 205
2
Ostatnio komentowane przepisy
40
12
Śniadania
Prawdziwe rogale z makiem
Być może niektórzy z Was jeszcze pamiętają jak wyglądały i smakowały rogale j...
Odsłon: 6332
22
Dania główne
pieczeń z kukurydzą
Soczysta pieczeń ze schabu świetnie komponuje się z ziemniaczkami z ziołowym...
Odsłon: 205
2
REKLAMA
Dania główne
Gulasz z sarniny
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 400 g mięsa z sarniny (np z łopatki)
- 200 g surowego boczku
- 2 duże cebule
- 2 duże marchewki
- połowa selera
- dwa małe suszone grzyby
- 5 ziaren jałowca
- 4 ziarna kolendry
- gałązka świeżego rozmarynu
- gałązka świeżego tymianku
- 250 ml czerwonego wytrawnego wina
- 250 ml przegotowanej ciepłej wody
- mąka do obtoczenia mięsa
- szczypta cynamonu
- 1 liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 goździki
- garść suszonej żurawiny
- tłuszcz do smażenia
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- czerwona mielona papryka do smaku
Sposób przygotowania:
1
Gulasz rozpocznij od przygotowania mięsa. Oczyść je z błon, pokrój w drobną kostkę, oprósz solą oraz pieprzem i odstaw na chwilę w chłodne miejsce. Obierz i pokrój w plasterki cebulę oraz marchew, a selera w słupki. Warzywa zeszklij na maśle i przełóż do rondelka. Sarninę oraz boczek pokrój w drobną kostkę. Mąkę wymieszaj z odrobiną czerwonej papryki w proszku.
2
Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż sarninę oraz boczek, które uprzednio obtoczysz w mieszance mąki i papryki. Smaż mięso na złotawy kolor. Najlepiej, jeśli mięso będziesz dodawać partiami, dzięki czemu będzie ono bardziej soczyste. Usmażone mięso przełóż do rondelka z warzywami. Dodaj rozmaryn i tymianek i wszystko wymieszaj. Garnek ustaw na małym ogniu, nieustannie wszystko mieszając. Dodaj wino, a następnie wodę, nadal mieszając.
3
Zmniejsz ogień, dodaj jałowiec, kolendrę, goździki, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie oraz suszone grzybki. Duś na małym ogniu gulasz pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, bowiem mięso może się łatwo przypalić.
4
Gotuj całość około 2.5 godziny, aż mięso osiągnie optymalną miękkość. W połowie duszenia, dodaj żurawinę, a pod koniec czosnek. Całość zabiel śmietaną, która w zetknięciu z mięsem wytworzy aromatyczny i gęsty sos. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem i papryką w proszku. Gulasz podawaj z pieczonymi ziemniaczkami lub kluskami na parze.