Smaker
Najlepsze pomysły na szparagi

Gulasz z sarniny

04.11.2022 Odsłon: 3621
5.0 (3 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Sarnina to szlachetne mięso, które gości na naszych stołach przy wyjątkowych okazjach. Gulasz z sarniny to doskonały sposób, aby je wykorzystać. Tak przygotowane mięso wręcz rozpływa się w ustach, dlatego z pewnością będziesz często wracać do tego przepisu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ugotujiprzetestuj
ugotujiprzetestuj
Desery

Truskawkowe Marzenie

Desery Truskawkowe Marzenie

Truskawkowy sezon czas zacząć! A czy jest coś lepszego niż połączenie soczyst...

Odsłon: 224

30 min
3
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Najlepsze ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą-łatwe i pyszne

Ciasta Najlepsze ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą-łatwe i pyszne

Sezon na rabarbar w pełni, więc dziś zrobimy najlepsze, najpyszniejsze ciasto...

Odsłon: 90

60 min
2
fafiatko
fafiatko
Śniadania

Grzybowa pasta kanapkowa

Śniadania Grzybowa pasta kanapkowa

Smakowite śniadanie.

Odsłon: 26

15 min
2
ElMar
ElMar
Zupy

Botwinka

Zupy Botwinka

Przepis na pyszną botwinkę.

Odsłon: 61

30 min
1
Futka
Futka
Dania główne

Polędwiczki w sosie serowo - pieczarkowym

Dania główne Polędwiczki w sosie serowo - pieczarkowym

Przepis na polędwiczki z kurczaka skąpane w kremowym sosie serowo - pieczarko...

Odsłon: 112

15 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Pierogi z zieloną soczewicą- dokładny przepis na ciasto

Dania główne Pierogi z zieloną soczewicą- dokładny przepis na ciasto

Wyborne pierogi z cieniusieńkim i delikatnym ciastem pierogowym. Proporcje na...

Odsłon: 24

>60 min
1
Dania główne
Gulasz z sarniny
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 400 g mięsa z sarniny (np z łopatki)
  • 200 g surowego boczku
  • 2 duże cebule
  • 2 duże marchewki
  • połowa selera
  • dwa małe suszone grzyby
  • 5 ziaren jałowca
  • 4 ziarna kolendry
  • gałązka świeżego rozmarynu
  • gałązka świeżego tymianku
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 250 ml przegotowanej ciepłej wody
  • mąka do obtoczenia mięsa
  • szczypta cynamonu
  • 1 liść laurowy
  • kilka ziaren pieprzu
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • garść suszonej żurawiny
  • tłuszcz do smażenia
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • czerwona mielona papryka do smaku
Sposób przygotowania:
1

Gulasz rozpocznij od przygotowania mięsa. Oczyść je z błon, pokrój w drobną kostkę, oprósz solą oraz pieprzem i odstaw na chwilę w chłodne miejsce. Obierz i pokrój w plasterki cebulę oraz marchew, a selera w słupki. Warzywa zeszklij na maśle i przełóż do rondelka. Sarninę oraz boczek pokrój w drobną kostkę. Mąkę wymieszaj z odrobiną czerwonej papryki w proszku.

2

Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż sarninę oraz boczek, które uprzednio obtoczysz w mieszance mąki i papryki. Smaż mięso na złotawy kolor. Najlepiej, jeśli mięso będziesz dodawać partiami, dzięki czemu będzie ono bardziej soczyste. Usmażone mięso przełóż do rondelka z warzywami. Dodaj rozmaryn i tymianek i wszystko wymieszaj. Garnek ustaw na małym ogniu, nieustannie wszystko mieszając. Dodaj wino, a następnie wodę, nadal mieszając.

3

Zmniejsz ogień, dodaj jałowiec, kolendrę, goździki, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie oraz suszone grzybki. Duś na małym ogniu gulasz pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, bowiem mięso może się łatwo przypalić.

4

Gotuj całość około 2.5 godziny, aż mięso osiągnie optymalną miękkość. W połowie duszenia, dodaj żurawinę, a pod koniec czosnek. Całość zabiel śmietaną, która w zetknięciu z mięsem wytworzy aromatyczny i gęsty sos. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem i papryką w proszku. Gulasz podawaj z pieczonymi ziemniaczkami lub kluskami na parze.