Smaker
Wielkanoc na słodko

Kaczka na sposób normandzki

15.08.2019 Odsłon: 2104
5.0 (19 oceny)

Przepis dnia: 02-09-2019

Kaczka na sposób normandzki
60 min
1-2 os.
konhambos
konhambos

W Normandii pierś z kaczki lub filet wieprzowy jest czesto przyrzadzany z pieczonymi jablkami i sosem jablkowym na bazie cydru i pommeau. Pommeau jest bardzo popularny w Normandii nie tylko jako dodatek do deserów z jablkiem, czekolady czy melonów, ale takze jako aperitif.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (11)

Ostatnio komentowane przepisy

Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 690

30 min
2
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 2988

15 min
9
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6216

>60 min
19
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 11406

15 min
36
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 2735

30 min
7
Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 27769

15 min
33
Dania główne
Kaczka na sposób normandzki
Kaczka na sposób normandzki
Autor:
konhambos
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • 600 g piersi z kaczki
  • 3 kwaśne jabłka
  • 150 ml cydru
  • 50 ml Pommeau de Normandie *
  • 50 g sera camembert
  • 4 łyżki creme fraiche
  • 2 szalotki
  • 11/2 łyżeczki musztardy
  • szczypta pieprzu z Espelette (lub cayenne)
  • czarny pieprz
  • sól morska
  • 1 łyżka masła klarowanego
Sposób przygotowania:
1

* Pommeau to aperitif z Normandii. Jesli nie mozemy go kupic w sklepie, mozna go zastapic mieszanka swiezo wycisnietego soku jablkowego i winiaku jablkowego (Calvados). Skóre fileta nacinac ukosnie, tworzac romby, uwazajac, aby nie przeciac miesa. Posypac pieprzem. Smazyc ok. 5 min. na patelni bez tluszczu, rozpoczynajac od strony ze skóra do momentu az wyplynie tluszcz, nastepnie smazyc dolna czesc ok. 4 min. Usmazona piers zawinac w folie aluminiowa i piec w nagrzanym piekarniku (100° C) ok. 20 min. az mieso osiagnie temperature wewnetrzna 60-62° C (jesli chcemy uzyskac medium-rare). Jesli nie chcemy rózowego wnetrza, temperatura wnetrza powinna wynosic ok. 70° C. Usunac gniazda nasienne z jablek, jedno jablko obrac i pokroic w kostke, dwa pozostale pokroic ze skórka w cienkie plastry. Szalotke obrac i pokroic w kostke. Plasterki jablek smazyc z obu stron w klarowanym masle, nastepnie posypac cukrem pudrem, aby sie lekko skarmelizowaly. Odstawic do cieplego piekarnika.

2

Kostki jablek i szalotki podsmazyc w klarowanym masle, dodać cydr i pommeau, doprowadzic do wrzenia, dodać musztarde, creme fraiche i kawalki sera camembert. Przyprawic sos odrobina soli morskiej i pieprzu z Espelette i dusic jeszcze chwile, aby sos troche zgestnial. Wyjac piersi z kaczki z piekarnika, poczekac 3-4 minuty i pokroic mieso na kawalki. Sos zebrany w folii dodac do sosu jablkowego.