Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W Normandii pierś z kaczki lub filet wieprzowy jest czesto przyrzadzany z pieczonymi jablkami i sosem jablkowym na bazie cydru i pommeau. Pommeau jest bardzo popularny w Normandii nie tylko jako dodatek do deserów z jablkiem, czekolady czy melonów, ale takze jako aperitif.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (11)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (11)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 503
7
Przepis dnia
23
Przepis dnia
27
22
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 838
5
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 503
7
Przepis dnia
23
Przepis dnia
27
22
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 838
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Kaczka na sposób normandzki
konhambos
do 60 min
1-2 osoby
Składniki
- 600 g piersi z kaczki
- 3 kwaśne jabłka
- 150 ml cydru
- 50 ml Pommeau de Normandie *
- 50 g sera camembert
- 4 łyżki creme fraiche
- 2 szalotki
- 11/2 łyżeczki musztardy
- szczypta pieprzu z Espelette (lub cayenne)
- czarny pieprz
- sól morska
- 1 łyżka masła klarowanego
Sposób przygotowania:
1
* Pommeau to aperitif z Normandii. Jesli nie mozemy go kupic w sklepie, mozna go zastapic mieszanka swiezo wycisnietego soku jablkowego i winiaku jablkowego (Calvados). Skóre fileta nacinac ukosnie, tworzac romby, uwazajac, aby nie przeciac miesa. Posypac pieprzem. Smazyc ok. 5 min. na patelni bez tluszczu, rozpoczynajac od strony ze skóra do momentu az wyplynie tluszcz, nastepnie smazyc dolna czesc ok. 4 min. Usmazona piers zawinac w folie aluminiowa i piec w nagrzanym piekarniku (100° C) ok. 20 min. az mieso osiagnie temperature wewnetrzna 60-62° C (jesli chcemy uzyskac medium-rare). Jesli nie chcemy rózowego wnetrza, temperatura wnetrza powinna wynosic ok. 70° C. Usunac gniazda nasienne z jablek, jedno jablko obrac i pokroic w kostke, dwa pozostale pokroic ze skórka w cienkie plastry. Szalotke obrac i pokroic w kostke. Plasterki jablek smazyc z obu stron w klarowanym masle, nastepnie posypac cukrem pudrem, aby sie lekko skarmelizowaly. Odstawic do cieplego piekarnika.
2
Kostki jablek i szalotki podsmazyc w klarowanym masle, dodać cydr i pommeau, doprowadzic do wrzenia, dodać musztarde, creme fraiche i kawalki sera camembert. Przyprawic sos odrobina soli morskiej i pieprzu z Espelette i dusic jeszcze chwile, aby sos troche zgestnial. Wyjac piersi z kaczki z piekarnika, poczekac 3-4 minuty i pokroic mieso na kawalki. Sos zebrany w folii dodac do sosu jablkowego.