Karkówka po meksykańsku

Name: Karkówka po meksykańsku
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5-6 osób
Cuisine: Meksykańska
Ingredients: 1 kg karkówki wieprzowej; 2 marchewki; 4 ziemniaki; 1 czerwona cebula; 1 czerwona papryka; olej rzepakowy (do smażenia); sól (do smaku); 50 ml oliwy z oliwek; 2 łyżki octu jabłkowego; 2 łyżki soku z limonki; 2 łyżki soku z pomarańczy; 4 łyżki sosu sojowego; 2 łyżeczki cukru trzcinowego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego; 1 łyżeczka utartych w moździerzu, suszonych papryczek chili; 1 łyżeczka wędzonej papryki; 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu; 1 łyżka posiekanej natki kolendry; 1 łyżka posiekanych listków oregano; 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

07.12.2022 Odsłon: 70761

5.0 (79 oceny)

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

smaker

Karkówka po meksykańsku to danie, któremu wyjątkowy smak i aromat nadaje ostra marynata. Wykorzystaj ją także do podkręcenia smaku warzyw!

Karkówka po meksykańsku

Składniki

1 kg karkówki wieprzowej
2 marchewki
4 ziemniaki
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
olej rzepakowy (do smażenia)
sól (do smaku)

Marynata

50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki soku z pomarańczy
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka utartych w moździerzu, suszonych papryczek chili
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka posiekanej natki kolendry
1 łyżka posiekanych listków oregano
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Składniki

1 kg karkówki wieprzowej
2 marchewki
4 ziemniaki
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
olej rzepakowy (do smażenia)
sól (do smaku)

Marynata

50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki soku z pomarańczy
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka utartych w moździerzu, suszonych papryczek chili
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka posiekanej natki kolendry
1 łyżka posiekanych listków oregano
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Etapy przygotowania

Połącz wszystkie składniki marynaty. Opłucz mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj je dokładnie mniej więcej połową marynaty, owiń folią spożywczą i wstaw na kilka godzin do lodówki. Obierz warzywa korzeniowe i pokrój na mniejsze kawałki. Podgotuj przez kilka minut na parze. Umyj paprykę, usuń z niej gniazdo nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Wymieszaj tak przygotowane warzywa z drugą częścią marynaty (możesz je dodatkowo posolić) i odstaw na około godzinę.

W międzyczasie obsmaż krótko karkówkę na niewielkiej ilości oleju – tak, by zarumieniła się z każdej ze stron.

Wyłóż dno dość dużego naczynia żaroodpornego folią aluminiową. Ułóż na niej karkówkę. Wstaw na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz, co pewien czas polewając sosem zbierającym się na dnie naczynia. Po 45 minutach przewróć karkówkę na drugą stronę i zbierz pozostały sos do osobnego naczynia. Dookoła mięsa rozsyp zamarynowane warzywa. Wstaw do piekarnika na kolejnych 45 minut, nadal polewając mięso sosem. Przed konsumpcją pokrój upieczoną karkówkę w plastry. Podawaj z porcją upieczonych warzyw.