Dania główne Przepis na:

Karp na niebiesko z żółtymi burakami

14SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

4DODAJ DO KSIĄŻKI

116DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: konhambos

Przepisów i artykułów: 279 Ocena: 5367

Dodano: 06.12.2018

Delikatny i aromatyczny karp na niebiesko z zóltymi burakami i ziemniakami z maslem chrzanowym. Doskonale danie nie tylko na wigilijny stól. Buraki mozna oczywiscie zastapic klasycznymi, czerwonymi, zólte wybralam ze wzgledu na kompozycje kolorystyczna, poza tym sa troche lagodniejsze w smaku i w ten sposób harmonizuja chyba lepiej z karpiem.

Składniki

2 kawałki karpia
100 ml octu jabłkowego
400 ml wody
1 liść laurowy
100 g brukwi
szczypta soli
2 szczypty cukru
2 cebule
2 goździki
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
BURAKI Z DRESSINGIEM:
4 średnie żółte buraki lub inne
100 ml oleju z ostu
50 ml octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy
1 mała cebula
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka kapusty kiszonej
1 łyżka pestek dyni
sól i pieprz
ZIEMNIAKI Z MASŁEM CHRZANOWYM:
400 g ziemniaków
1 łyżka świeżo startego chrzanu
1 łyżka masła

1-2 os.

30 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy aromatyczny wywar.
Obrac brukiew i cebule i pokroic w kostke lub pierscienie.
Do duzego garnka wlac wode, dodać brukiew, ocet jablkowy, przyprawy i doprowadzic wywar do wrzenia. Gotowac przez ok. 10 minut, nastepnie zmniejszyc ogien i wlozyc do wywaru kawalki karpia.
Ryba musi naciagnac na wolnym ogniu przez 15 minut w goracym bulionie, nie mozna jednak dopuscic do zagotowania, temperatura musi wynosic ponizej 70° C.
Oczyscic buraki i piec w piekarniku (200° C) przez 30 - 45 min w zaleznosci od ich wielkosci.
W tym czasie przygotowac dressing. Pokroic bardzo drobno cebule, szczypiorek, kapuste i posiekać nasiona dyni.
Nastepnie wlozyc je do zakrecanego sloika razem z olejem, octem, musztarda, sola i pieprzem. Szczelnie zakrecic sloik i mocno nim wstrzasac, az wszystko sie dobrze wymiesza.
Wyjac buraki z piekarnika, obrac i pokroic na kawalki.
Polac dressingiem i odstawic , aby naciagnely.
W miedzyczasie ugotowac ziemniaki.
Zrumienic maslo na patelni i dodac swiezo utarty chrzan. Wlozyc ugotowane ziemniaki do miseczki i polac je maslem chrzanowym
Ulozyc jeszcze ciepłego karpia na burakach i podac z ziemniakami.