Smaker

Kartacze z mięsem gotowanym

10.03.2024 Odsłon: 10118
5.0 (10 oceny)
60 min
30 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kartacze z mięsem gotowanym z rosołu. Doskonały sposób na niemarnowanie żywności w kuchni. Przepis na kartacze pochodzi z kuchni kresowej. Przysmak ten można spotkać również pod nazwą cepeliny. Są to duże kluski ziemniaczane o owalnym kształcie, które skrywają w środku mięsne nadzienie. Jakie ziemniaki wybrać do ciasta na kartacze? Do przygotowania kartaczy będziecie potrzebowali ziemniaków w wersji gotowanej i surowej. Warto wybrać miączystą odmianę ziemniaków, która charakteryzuje się wysoką zawartością skrobi. Dzięki temu do ciasta na kartacze nie trzeba będzie dodawać mąki ziemniaczanej lub będzie można ograniczyć jej ilość do minimum. Jak zrobić farsz do kartaczy? Do nadziania kartaczy można wykorzystać mięso z rosołu lub surową szybkę, czy łopatkę wieprzową. Bez względu na wariant, który się zdecydujecie, warto pamiętać o zmieleniu mięsa i jego odpowiednim doprawieniu. Warto do farszu dodać podsmażoną cebulkę, suszony majeranek, sól i pieprz. Kartacze z mięsem gotowanym - jak serwować? Ugotowane kartacze świetnie smakują podawane z podsmażonym boczkiem i cebulką. Cudownie komponują się również z kubkiem czerwonego barszczu. Kartacze są dosyć sporych rozmiarów, dlatego można się najeść już trzema kluskami.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Pasta jajeczna

Śniadania Pasta jajeczna

Taka pasta doskonale sprawdza się np w pracy, na drugie śniadanie.

Odsłon: 2729

15 min
20
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dodatki

Ziemniaki gniecione z brukwią

Dodatki Ziemniaki gniecione z brukwią

Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...

Odsłon: 100

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 1827

30 min
5
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

kapusta pekińska z pomidorami

Dania główne kapusta pekińska z pomidorami

Pomysł na letni pożywny obiad. Idealny do spakowania i zabrania do pracy. :)

Odsłon: 213

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 1556

15 min
3
Futka
Futka
Dania główne

Tortille z warzywami i serem halloumi

Dania główne Tortille z warzywami i serem halloumi

Przepis na pełnoziarniste tortille wypełnione warzywami, grillowanym serem ha...

Odsłon: 6314

15 min
14
Dania główne
Kartacze z mięsem gotowanym
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto na kartacze:
  • 2 kg obranych surowych ziemniaków
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • sól
Nadzienie do kartaczy:
  • 500 g mięsa gotowanego z rosołu
  • cebula
  • łyżka suszonego majeranku
  • sól
  • pieprz
Omasta:
  • 300 g boczku wędzonego
  • 2 duże cebule
Do smażenia:
  • smalec
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto na kartacze. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Starte ziemniaki przełóż na gęste sito i odciśnij nad miską z nadmiaru płynu.

2

W misce połącz gotowane ziemniaki z surowymi. Z miski z płynem po odciśnięciu ziemniaków odlej wodę. Skrobię, która osiadła na dnie miski przełóż do masy ziemniaczanej. Dodaj dodatkowo 2 łyżki skrobi ziemniaczanej i dużą szczyptę soli. Wyrób gładkie, jednolite ciasto.

3

Przygotuj farsz do kartaczy. Mięso gotowane z rosołu oddziel od kości i przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.

4

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z roztopionym smalcem na złoty kolor.

5

Do zmielonego mięsa dodaj podsmażoną cebulkę i przyprawy. Składniki wymieszaj.

6

Formuj kartacze. Nabieraj po około dwie łyżki masy ziemniaczanej. Formuj z niej okrągłe placki. Na środek każdego z nich nakładaj po łyżce mięsnego farszu. Zlep brzegi ziemniaczanego ciasta, tak żeby cały farsz był schowany w środku. Formuj owalne kartacze.

7

W dużym garnku nastaw wodę, dodaj pół łyżeczki soli. Kartacze wrzucaj na wrzącą wodę. Gotuj przez około 15 minut. Ugotowane kartacze wyciągaj na sito. Odcedź z nadmiaru wody, następnie przekładaj na talerze.

8

Przygotuj omastę. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na złoty kolor. Dodaj pokrojone cebule i zeszklij je na złoty kolor.

9

Kartacze z mięsem gotowanym polej omastą. Smacznego!