Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Kartacze z mięsem gotowanym

10.03.2024 Odsłon: 7717
5.0 (10 oceny)
60 min
30 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kartacze z mięsem gotowanym z rosołu. Doskonały sposób na niemarnowanie żywności w kuchni. Przepis na kartacze pochodzi z kuchni kresowej. Przysmak ten można spotkać również pod nazwą cepeliny. Są to duże kluski ziemniaczane o owalnym kształcie, które skrywają w środku mięsne nadzienie. Jakie ziemniaki wybrać do ciasta na kartacze? Do przygotowania kartaczy będziecie potrzebowali ziemniaków w wersji gotowanej i surowej. Warto wybrać miączystą odmianę ziemniaków, która charakteryzuje się wysoką zawartością skrobi. Dzięki temu do ciasta na kartacze nie trzeba będzie dodawać mąki ziemniaczanej lub będzie można ograniczyć jej ilość do minimum. Jak zrobić farsz do kartaczy? Do nadziania kartaczy można wykorzystać mięso z rosołu lub surową szybkę, czy łopatkę wieprzową. Bez względu na wariant, który się zdecydujecie, warto pamiętać o zmieleniu mięsa i jego odpowiednim doprawieniu. Warto do farszu dodać podsmażoną cebulkę, suszony majeranek, sól i pieprz. Kartacze z mięsem gotowanym - jak serwować? Ugotowane kartacze świetnie smakują podawane z podsmażonym boczkiem i cebulką. Cudownie komponują się również z kubkiem czerwonego barszczu. Kartacze są dosyć sporych rozmiarów, dlatego można się najeść już trzema kluskami.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Mega schabowe z nadzieniem

Dania główne Mega schabowe z nadzieniem

Kotlety faszerowane szynką i serem to klasyczny przepis, który zachwyca swoim...

Odsłon: 3867

30 min
2
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Ciasteczka kakaowe z białą czekoladą

Desery Ciasteczka kakaowe z białą czekoladą

Kruche i mocno maślane ciasteczka kakaowe z kawałkami białej czekolady. Bardz...

Odsłon: 109

15 min
5
agnes72
agnes72
Dodatki

Słodka kapusta obgotowana w panierce

Dodatki Słodka kapusta obgotowana w panierce

Co jak co ale taką przekąskę jadłam pierwszy raz w życiu, i powiem wam że jes...

Odsłon: 107

>60 min
2
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Desery

Rogaliki z dwóch składników

Desery Rogaliki z dwóch składników

Rogaliki zrobione tylko z mąki i serka mascarpone. Dwa składniki, do tego ulu...

Odsłon: 424

30 min
4
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Ciasto jogurtowiec zebra z malinami bez pieczenia (pyszne, łatwe i efektowne) +FILM

Ciasta Ciasto jogurtowiec zebra z malinami bez pieczenia (pyszne, łatwe i efektowne) +FILM

Ciasto smakuje rewelacyjnie i pięknie wygląda. Masa jogurtowa zrobiona jest z...

Odsłon: 124

30 min
1
MojeDomoweJedzenie
MojeDomoweJedzenie
Dania główne

Gulasz z karkówki

Dania główne Gulasz z karkówki

Gulasz z karkówki to mój kolejny pomysł na pyszny i prosty w przygotowaniu ob...

Odsłon: 57

30 min
2
Dania główne
Kartacze z mięsem gotowanym
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto na kartacze:
  • 2 kg obranych surowych ziemniaków
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • sól
Nadzienie do kartaczy:
  • 500 g mięsa gotowanego z rosołu
  • cebula
  • łyżka suszonego majeranku
  • sól
  • pieprz
Omasta:
  • 300 g boczku wędzonego
  • 2 duże cebule
Do smażenia:
  • smalec
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto na kartacze. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Starte ziemniaki przełóż na gęste sito i odciśnij nad miską z nadmiaru płynu.

2

W misce połącz gotowane ziemniaki z surowymi. Z miski z płynem po odciśnięciu ziemniaków odlej wodę. Skrobię, która osiadła na dnie miski przełóż do masy ziemniaczanej. Dodaj dodatkowo 2 łyżki skrobi ziemniaczanej i dużą szczyptę soli. Wyrób gładkie, jednolite ciasto.

3

Przygotuj farsz do kartaczy. Mięso gotowane z rosołu oddziel od kości i przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.

4

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z roztopionym smalcem na złoty kolor.

5

Do zmielonego mięsa dodaj podsmażoną cebulkę i przyprawy. Składniki wymieszaj.

6

Formuj kartacze. Nabieraj po około dwie łyżki masy ziemniaczanej. Formuj z niej okrągłe placki. Na środek każdego z nich nakładaj po łyżce mięsnego farszu. Zlep brzegi ziemniaczanego ciasta, tak żeby cały farsz był schowany w środku. Formuj owalne kartacze.

7

W dużym garnku nastaw wodę, dodaj pół łyżeczki soli. Kartacze wrzucaj na wrzącą wodę. Gotuj przez około 15 minut. Ugotowane kartacze wyciągaj na sito. Odcedź z nadmiaru wody, następnie przekładaj na talerze.

8

Przygotuj omastę. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na złoty kolor. Dodaj pokrojone cebule i zeszklij je na złoty kolor.

9

Kartacze z mięsem gotowanym polej omastą. Smacznego!