Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kartacze z mięsem gotowanym z rosołu. Doskonały sposób na niemarnowanie żywności w kuchni. Przepis na kartacze pochodzi z kuchni kresowej. Przysmak ten można spotkać również pod nazwą cepeliny. Są to duże kluski ziemniaczane o owalnym kształcie, które skrywają w środku mięsne nadzienie. Jakie ziemniaki wybrać do ciasta na kartacze? Do przygotowania kartaczy będziecie potrzebowali ziemniaków w wersji gotowanej i surowej. Warto wybrać miączystą odmianę ziemniaków, która charakteryzuje się wysoką zawartością skrobi. Dzięki temu do ciasta na kartacze nie trzeba będzie dodawać mąki ziemniaczanej lub będzie można ograniczyć jej ilość do minimum. Jak zrobić farsz do kartaczy? Do nadziania kartaczy można wykorzystać mięso z rosołu lub surową szybkę, czy łopatkę wieprzową. Bez względu na wariant, który się zdecydujecie, warto pamiętać o zmieleniu mięsa i jego odpowiednim doprawieniu. Warto do farszu dodać podsmażoną cebulkę, suszony majeranek, sól i pieprz. Kartacze z mięsem gotowanym - jak serwować? Ugotowane kartacze świetnie smakują podawane z podsmażonym boczkiem i cebulką. Cudownie komponują się również z kubkiem czerwonego barszczu. Kartacze są dosyć sporych rozmiarów, dlatego można się najeść już trzema kluskami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
4
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10918
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3533
24
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 2621
11
Ostatnio komentowane przepisy
4
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10918
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3533
24
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 2621
11
REKLAMA
Dania główne
Kartacze z mięsem gotowanym
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto na kartacze:
- 2 kg obranych surowych ziemniaków
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- sól
Nadzienie do kartaczy:
- 500 g mięsa gotowanego z rosołu
- cebula
- łyżka suszonego majeranku
- sól
- pieprz
Omasta:
- 300 g boczku wędzonego
- 2 duże cebule
Do smażenia:
- smalec
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto na kartacze. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Starte ziemniaki przełóż na gęste sito i odciśnij nad miską z nadmiaru płynu.
2
W misce połącz gotowane ziemniaki z surowymi. Z miski z płynem po odciśnięciu ziemniaków odlej wodę. Skrobię, która osiadła na dnie miski przełóż do masy ziemniaczanej. Dodaj dodatkowo 2 łyżki skrobi ziemniaczanej i dużą szczyptę soli. Wyrób gładkie, jednolite ciasto.
3
Przygotuj farsz do kartaczy. Mięso gotowane z rosołu oddziel od kości i przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.
4
Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z roztopionym smalcem na złoty kolor.
5
Do zmielonego mięsa dodaj podsmażoną cebulkę i przyprawy. Składniki wymieszaj.
6
Formuj kartacze. Nabieraj po około dwie łyżki masy ziemniaczanej. Formuj z niej okrągłe placki. Na środek każdego z nich nakładaj po łyżce mięsnego farszu. Zlep brzegi ziemniaczanego ciasta, tak żeby cały farsz był schowany w środku. Formuj owalne kartacze.
7
W dużym garnku nastaw wodę, dodaj pół łyżeczki soli. Kartacze wrzucaj na wrzącą wodę. Gotuj przez około 15 minut. Ugotowane kartacze wyciągaj na sito. Odcedź z nadmiaru wody, następnie przekładaj na talerze.
8
Przygotuj omastę. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na złoty kolor. Dodaj pokrojone cebule i zeszklij je na złoty kolor.
9
Kartacze z mięsem gotowanym polej omastą. Smacznego!