Smaker

Kartacze z przepisu babci

10.02.2023 Odsłon: 42804
5.0 (55 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Kartacze, cepeliny, kołduny, pyzy… W sieci można znaleźć mnóstwo przepisów na pyszne, ziemniaczane kluski z mięsem. Trudno się jednak połapać, czym różnią się od siebie. Jak przygotować tradycyjne, kresowe kartacze? Przepis babci powinien rozwiać wszelkie wątpliwości!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Dorsz z frytkownicy bez tłuszczowej

Dania główne Dorsz z frytkownicy bez tłuszczowej

Dorsza z frytkownicy bez tłuszczowej przygotujesz błyskawicznie bez patelni i...

Odsłon: 2171

15 min
5
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Ajvar

Dodatki Ajvar

Warzywna pasta pełna smaku.

Odsłon: 141

15 min
6
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 244

60 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciasta Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciacho mocno czekoladowe z bananami i kremem mascarpone smakuje jak murzynek....

Odsłon: 19087

15 min
30
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w porach

Dania główne Kurczak w porach

Kurczak w porach zazwyczaj kojarzy się z delikatnym sosem śmietanowym i łagod...

Odsłon: 4404

30 min
5
smaker
smaker
Ciasta

Kruche ciasto z bezą

Ciasta Kruche ciasto z bezą

Kruche ciasto z bezą i owocami to idealny deser na cieplejsze dni, kiedy za o...

Odsłon: 395

60 min
3
Dania główne
Kartacze z przepisu babci
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg surowych ziemniaków
  • ½ kg ugotowanych ziemniaków
  • kilka łyżek mąki ziemniaczanej
  • 200 g łopatki wieprzowej
  • 150 g tłustej wołowiny (np antrykotu)
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 100 g boczku wędzonego surowego
  • sól, pieprz (do smaku)
  • olej (do smażenia)
Sposób przygotowania:
1

Zmiel oba rodzaje mięsa. Dodaj majeranek, dopraw do smaku solą i pieprzem. Obierz cebulę i pokrój w kosteczkę. Zeszklij na oleju. Dodaj do mięsa i dokładnie wymieszaj.

2

Rozgnieć na purée ugotowane ziemniaki. Surowe zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach. Odciśnij z nich do miski sok (możesz posłużyć się w tym celu np. tetrową pieluchą). Poczekaj, aż na dno naczynia opadnie skrobia. Odlej wodę, a skrobię dodaj z powrotem do ziemniaków.

3

Połącz surowe ziemniaki z ugotowanymi i odrobiną soli (do smaku). W powstałej masy odejmij około ¼ – tak, by powstał dołek. Zasyp go mąką ziemniaczaną (nie pszenną!). Dodaj z powrotem odłożoną porcję ziemniaków i zagnieć całość na jednolite ciasto.

4

Podziel ciasto na 8-10 części. Uformuj z nich okrągłe placuszki. Na każdy nałóż porcję mięsa. Zlep placuszki w podłużne kluski. Włóż je do dużego garnka z lekko osoloną, gotującą się wodą. Gotuj kartacze przez pół godziny.

5

W międzyczasie pokrój boczek w paseczki i wysmaż na rumiano na patelni. Podawaj kartacze gorące, okraszone boczkiem.