Konserwa słoikowa drobiowa, filet z piersi kurczaka z galaretką, długi termin ważności, idealna wędlina na kanapki, bajka :-)

Na początek wszystkie filety należy przepłukać pod zimną bieżącą wodą, przełożyć do większej miski, następnie rozdrobnić w 2-3 centymetrową kostkę. Już teraz wsypujemy do miski, czosnek, cukier, gałkę muszkatołową, sól morską, peklującą i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy około 5-10 minut. Następnie miskę odstawiamy na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej do przerobienia, tak aby mięso miało chwilę wchłonąć sól i przyprawy. Już teraz należy przygotować słoiki, muszą być dokładnie umyte i wyparzone, nakrętki również. Następnie mięso przekładamy do słoików i ugniatamy co warstwę tak aby pozbyć się wolnych przestrzeni i powietrza po między mięsem. Na górę każdej konserwy wsypujemy po 2 czubate łyżeczki żelatyny, dzięki temu konserwa będzie zwarta i z pyszną galaretką. Ważna rzecz, aby od góry zostawić ze 2 centymetry wolnej przestrzeni. Jak już wszystkie słoiki będą zapakowane mięsem należy obmyć ranty słoików na mokro i sucho czystą ściereczką lub ręcznikami papierowymi, to zapewni nam większą szczelność słoików. Już teraz zakręcamy słoiki i układamy je na blachę do pieczenia, będziemy pasteryzować w piekarniku. Można również pasteryzować w garnku z wodą, czasy i procedura się nie zmienia. W pierwszym dniu pasteryzujemy 70 minut w temperaturze 105 stopni góra, dół bez termoobiegu, blachę umieszczamy na spodzie piekarnika. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy słoiki do ostygnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej. W drugim dniu powtarzamy procedurę tylko pasteryzujemy 60 minut. I znowu zostawiamy konserwy do ostygnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Zawsze pasteryzujemy od piekarnika zimnego. W trzecim dniu pasteryzujemy tylko 50 minut i konserwy są gotowe do długiego przechowywania. Smacznego i miłej zabawy w kuchni :-) Zapraszam serdecznie na film z przepisem :-)