Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Kotlety schabowe Karola Okrasy

29.11.2022 Odsłon: 39888
5.0 (43 oceny)
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Jak przyrządzić kotlety, aby były delikatne, miękkie i soczyste? Jeden z najpopularniejszych polskich kucharzy zdradził odpowiedź na to pytanie. Kotlety schabowe Karola Okrasy dosłownie rozpływają się w ustach, a to za sprawą jednego, sprytnego triku.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Dania główne

Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym

Dania główne Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym

Mięciutka pierś kurczaka w kremowym pomidorowym sosie to idealny obiad w upal...

Odsłon: 2590

60 min
6
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 391

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 20083

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 556

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 683

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 7104

30 min
43
Dania główne
Kotlety schabowe Karola Okrasy
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g schabu wieprzowego w plastrach (bez kości)
  • 50-100 g smalcu
  • 2 jajka
  • 200 g bułki tartej
  • 3 duże łyżki mąki krupczatki
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • smalec i masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj mięso, usuwając z niego błonki, jeśli takowe są. Mięso schabu owiń folią do żywności i połóż na desce. Taki sposób na ubijanie mięsa sprawi, że unikniesz niepotrzebnych zabrudzeń w kuchni, które powstałyby przez rozpryskujące się na wszystkie strony drobinki mięsa. Plastry rozbijaj tłuczkiem na grubość nie przekraczającą 1 cm. Dzięki temu kotlet będzie soczysty i o wiele szybciej się usmaży.

2

Kolejnym krokiem jest przyprawienie schabu z obu stron. W tym celu użyj szczypty soli oraz pieprzu. Przygotowane mięso przełóż na talerz i ułóż plastry jeden na drugim. Odłóż mięso na kilka minut, by nabrało temperatury pokojowej.

3

Przygotuj wszystkie składniki na panierkę. Każdy plaster schabu obtocz z dwóch stron w mące. Następnie zamocz go w lekko roztrzepanym jajku i obtocz w bułce tartej. Następnie ponownie obtocz plaster mięsa w jajku i bułce tartej. To właśnie w tej panierce tkwi sekret schabowych, bowiem nie odklei się ona od mięsa. Ponadto taka panierka jest gruba, smaczna oraz chrupiąca.

4

Na patelni rozgrzej smalec. Smaż każdy plaster mięsa z jednej i drugiej strony na średnim ogniu, aż do zarumienienia panierki na złoty kolor. Tak przygotowane kotlety schabowe podawaj z ziemniakami, kapustą lub dowolną surówką. Jest to kwintesencja coniedzielnego obiadu, do którego twoi domownicy chętnie będą powracać.