Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jak przyrządzić kotlety, aby były delikatne, miękkie i soczyste? Jeden z najpopularniejszych polskich kucharzy zdradził odpowiedź na to pytanie. Kotlety schabowe Karola Okrasy dosłownie rozpływają się w ustach, a to za sprawą jednego, sprytnego triku.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Schab w sosie z pieczarkami i keczupem
Schab w sosie z pieczarkami i keczupem, to pyszna propozycja obiadowa, ale św...
Odsłon: 898
4
Dania główne
Ziemniaczane roladki
Ziemniaczane roladki nadziewane farszem że szpinaku i feta serem
- Wielkanoc
- Impreza
- Walentynki
- Polska
- Grecka
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Szpinak
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Rolady
- Bułki
Odsłon: 3316
3
Dania główne
Jambalaya - danie jednogarnkowe pyszne i zdrowe
Polecam. Pyszności kuchni kreolskiej. Ryż, warzywa i mięso z dobrymi przypraw...
Odsłon: 7389
13
76
Przepis dnia
Przekąski
Ciasteczka bananowe z czekoladą
Pyszne bananowe ciasteczka z kawałkami czekolady
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Ciastka
Odsłon: 1476
7
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Schab w sosie z pieczarkami i keczupem
Schab w sosie z pieczarkami i keczupem, to pyszna propozycja obiadowa, ale św...
Odsłon: 898
4
Dania główne
Ziemniaczane roladki
Ziemniaczane roladki nadziewane farszem że szpinaku i feta serem
- Wielkanoc
- Impreza
- Walentynki
- Polska
- Grecka
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Szpinak
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Rolady
- Bułki
Odsłon: 3316
3
Dania główne
Jambalaya - danie jednogarnkowe pyszne i zdrowe
Polecam. Pyszności kuchni kreolskiej. Ryż, warzywa i mięso z dobrymi przypraw...
Odsłon: 7389
13
76
Przepis dnia
Przekąski
Ciasteczka bananowe z czekoladą
Pyszne bananowe ciasteczka z kawałkami czekolady
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Ciastka
Odsłon: 1476
7
REKLAMA
Dania główne
Kotlety schabowe Karola Okrasy
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 g schabu wieprzowego w plastrach (bez kości)
- 50-100 g smalcu
- 2 jajka
- 200 g bułki tartej
- 3 duże łyżki mąki krupczatki
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- smalec i masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj mięso, usuwając z niego błonki, jeśli takowe są. Mięso schabu owiń folią do żywności i połóż na desce. Taki sposób na ubijanie mięsa sprawi, że unikniesz niepotrzebnych zabrudzeń w kuchni, które powstałyby przez rozpryskujące się na wszystkie strony drobinki mięsa. Plastry rozbijaj tłuczkiem na grubość nie przekraczającą 1 cm. Dzięki temu kotlet będzie soczysty i o wiele szybciej się usmaży.
2
Kolejnym krokiem jest przyprawienie schabu z obu stron. W tym celu użyj szczypty soli oraz pieprzu. Przygotowane mięso przełóż na talerz i ułóż plastry jeden na drugim. Odłóż mięso na kilka minut, by nabrało temperatury pokojowej.
3
Przygotuj wszystkie składniki na panierkę. Każdy plaster schabu obtocz z dwóch stron w mące. Następnie zamocz go w lekko roztrzepanym jajku i obtocz w bułce tartej. Następnie ponownie obtocz plaster mięsa w jajku i bułce tartej. To właśnie w tej panierce tkwi sekret schabowych, bowiem nie odklei się ona od mięsa. Ponadto taka panierka jest gruba, smaczna oraz chrupiąca.
4
Na patelni rozgrzej smalec. Smaż każdy plaster mięsa z jednej i drugiej strony na średnim ogniu, aż do zarumienienia panierki na złoty kolor. Tak przygotowane kotlety schabowe podawaj z ziemniakami, kapustą lub dowolną surówką. Jest to kwintesencja coniedzielnego obiadu, do którego twoi domownicy chętnie będą powracać.