Krokiety z pieczarkami i serem

Jak zrobić pyszne krokiety - przygotowania ciasta naleśnikowego 

Podstawą dobrze zrobionych krokietów z pieczarkami i serem są oczywiście naleśniki. Te muszą być odpowiednio cienkie, ale jednocześnie elastyczne, by w trakcie zwijania i późniejszego smażenia nie pękały. Ciasto naleśnikowe musi być dość rzadkie - odpowiednią konsystencję zauważysz, gdy będzie powoli ściekało z łyżki, pozostawiając na niej wyraźny ślad. Elastyczność uzyskasz, jeśli poza mlekiem użyjesz też wody, najlepiej gazowanej, która dodatkowo spulchni masę. Każda pani domu ma swój własny przepis na naleśniki, więc nie bój się z niego korzystać, jeśli naprawdę jest sprawdzony. Możesz też skorzystać z naszego przepisu na naleśniki Magdy Gessler. 

Ciasto naleśnikowe - jak smażyć idealne naleśniki 

Placki muszą być cienkie - zbyt grube będą pękać podczas rolowania. Smażymy naleśniki zaledwie przez kilka minut z każdej strony, dodając w razie potrzeby olej do smażenia, ale tylko cienką warstwą. Ciasto musi być ładnie zrumienione, ale nie przypalone, dlatego nie odchodź nigdzie w trakcie gotowania. Gotowe odkładaj warstwowo na talerz i ostudź. 

Domowe krokiety - przepis na farsz z pieczarek 

Pierwsze skrzypce muszą oczywiście grać grzyby. Pieczarki musisz bardzo drobno posiekać razem z cebulą, a następnie rozgrzać olej i smażyć wszystko do całkowitego odparowania płynu. Masa musi być dość sucha, bo zbyt dużo wody sprawi, że krokiety mogą się rozpaść, a farsz wewnątrz będzie się dusił, zamiast smażyć. Następnie należy do farszu dodać ser żółty starty na tartce o dużych lub średnich oczkach. Możesz też znacznie ułatwić sobie pracę i zastosować żółty ser pokrojony w plastry. Wystarczy, że na rozłożonych na naleśniku pieczarkach położysz plasterek i całość zwiniesz ciasno. Ciekawego aromatu może też dać ser mozzarella, który bardzo dobrze się rozpuszcza i złączy ze sobą kawałki pieczarek. 

Jak zawijać krokiety i w czym je panierować? 

Najbardziej kłopotliwe jest chyba zwijanie naleśników, by nie rozpadły się do momentu usmażenia. Dlatego ważne jest, by po panierowaniu od razu przenosić je na gorący olej. Patelnię rozgrzej wcześniej, by była już przygotowana do smażenia krokietów. Przygotowany farsz rozłóż cienką warstwą na płasko położonym naleśniku, pozostawiając wolny obwód na szerokość ok. jednego palca. Dwie przeciwległe krawędzie złóż do siebie, tworząc kieszonki o boku ok. 2 cm i mocno je dociśnij. Następnie wzdłuż krótszego boku zwijaj krokiety w rulony. Uważaj, by kawałki pieczarek nie wypadły brzegami. Wszystkie krokiety panieruj w jajku i bułce tartej i od razu kładź na rozgrzanym oleju, łączeniem do dołu. 

Z czym podawać krokiety na obiad? 

Krokiety z grzybami najlepiej pasują oczywiście do barszczu, ale z powodzeniem możesz je także podać samodzielnie na obiad, na przykład z dodatkiem sosu pomidorowego, grzybowego czy nawet ketchupu. Domowy sos czosnkowy też może być ciekawym urozmaiceniem. Świetnie smakują od razu po przyrządzeniu, ale możesz też podać krokiety na drugi dzień, kiedy smaki się połączą. Wystarczy lekko podgrzać je w piekarniku, na patelni czy też w kuchence mikrofalowej. 

Krokiety dla początkujących, czyli jak ułatwić sobie pracę 

Dla wielu osób przygotowanie krokietów z pieczarkami i serem jest zbyt pracochłonne i długotrwałe, co można zrozumieć. Najpierw trzeba usmażyć idealny naleśnik, przygotować farsz, a następnie wszystko połączyć i ponownie przenieść na patelnię. Można jednak proces znacznie ułatwić - zamiast naleśników możesz użyć wafli dostępnych w każdym sklepie na dziale z pieczywem. Musisz tylko je nieco rozmiękczyć, nakładając 2-3 łyżki farszu, a następnie zwinąć jak zwykłego krokieta i postępować zgodnie z dalszą częścią przepisu. 

Farsz może być niemal dowolny - niektórzy przygotowują danie z nadzieniem jak w pierogach ruskich, inni uwielbiają krokiety z mięsem. Każdy ma swoje ulubione krokiety, choć z pewnością to nadzienie zasługuje na wysokie miejsce w rankingu najbardziej wyczekiwanych obiadów rodzinnych.