Krokiety z serem, pieczarkami i kapustą

Przygotowanie

1. 

   NALEŚNIKI:
   - Mąka pszenna 3 szklanki
   - Piwo 1 szklanka
   - Woda gazowana 1,5 szklanki
   - Mleko 1 szklanka
   - Jajko 1 szt.
   - Sól 1 płaska łyżeczka
   - Proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
   
   FARSZ:
   - Pieczarki 50 dag
   - Kapusta kiszona 1 kg
   - Grzyby suszone 6 szt.
   - Cebula 2 szt.
   - Ser w kostce 20 dag
   - Bułka tarta 2 łyżki
   - Sól
   - Pieprz czarny mielony
   
   PANIERKA:
   - Jajko 1 szt.
   - Bułka tarta

2. 

   FARSZ: kapustę kiszoną płuczemy wodą, wkładamy do garnka, dorzucamy grzyby suszone i zalewamy wodą. Wstawiamy ją na średni ogień i gotujemy do miękkości. W tym czasie obieramy pieczarki, kroimy w kostkę i podsmażamy. Przekładamy je do miski. Cebule również obieramy i siekamy w drobną kostkę. Gdy kapusta ugotuje się, odcedzamy ją i odstawiamy, aby przestygła. Następnie drobno kroimy i ugotowaną kapustę, i ugotowane grzyby suszone. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię, dokładamy pokrojone cebule i podsmażamy. Przekładamy wszystko do miski z pieczarkami. Na tarce o grubych oczkach ścieramy ser żółty, przekładamy go do miski z farszem. Dodajemy bułkę tartą i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość mieszamy.

3. 

   NALEŚNIKI: Do miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki i mieszamy je. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na jednolitą, rzadką masę. Odstawiamy na około 30 minut. Po tym czasie wlewamy na rozgrzaną patelnię ciasto (stopniowo i w małych ilościach), aby naleśniki były cienkie. Smażymy z obu stron na rumiano.

4. 

   Na ciepłe jeszcze naleśniki rozkładamy farsz i składamy je w „kopertę” lub inny dowolny kształt.

5. 

   PANIERKA: Jajko wbijamy na talerz i roztrzepujemy je. Na drugi talerz wsypujemy bułkę tartą. Każdego krokieta moczymy z każdej strony najpierw w jajku, a potem obtaczamy go w bułce tartej (również z każdej strony). Kładziemy krokiety na rozgrzaną, polaną oliwą z oliwek patelnię i smażymy z każdej strony na rumiano.