Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kurczak w sosie mole jest jednym z bardziej znanych dań kuchni meksykańskiej. Charakterystyczny jest dymno-słodko-ostry smak sosu, jego aksamitna i gładka konsystencja oraz bogaty, głęboki kolor. Potrawa wymaga dłuższego przygotowania, dlatego gości na stołach Meksykanów głównie podczas specjalnych okoliczności. Ty możesz przygotować kurczaka w sosie mole bez okazji, po prostu, gdy masz na to ochotę.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Pieczywo
duński chleb żytni
Ach, cóż to jest za chleb..... Na zakwasie, z mnóstwem ziaren i miodem. Nie w...
Odsłon: 2152
7
Przepis dnia
718
Dania główne
Naleśniki z mąki owsianej
Czy nietolerancja pszennej mąki musi oznaczać rezygnację, że wszystkich uwiel...
Odsłon: 12307
8
5
Przepis dnia
28
Ostatnio komentowane przepisy
Pieczywo
duński chleb żytni
Ach, cóż to jest za chleb..... Na zakwasie, z mnóstwem ziaren i miodem. Nie w...
Odsłon: 2152
7
Przepis dnia
718
Dania główne
Naleśniki z mąki owsianej
Czy nietolerancja pszennej mąki musi oznaczać rezygnację, że wszystkich uwiel...
Odsłon: 12307
8
5
Przepis dnia
28
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Kurczak w sosie mole
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 8 udek z kurczaka (lub 4 ćwiartki)
- ½ białej cebuli
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 pomidory
- 1 liść laurowy
- 1 pęczek kolendry lub natki pietruszki
- sól
Sos
- ½ białej cebuli
- 3-4 ząbki czosnku
- 3 papryczki chili
- 1 łyżka orzechów pekan
- 1 łyżka blanszowanych migdałów
- 1 łyżka obranych pestek dyni
- 1 łyżka nasion sezamu (plus jedna łyżka do dekoracji)
- 1 łyżka mieszanych przypraw: kmin rzymski, mielony anyż, suszony tymianek, majeranek, oregano
- kilka goździków i ziaren czarnego pieprzu
- 1 laska cynamonu
- 5 pomidorów bez skóry (świeże lub z puszki)
- garść rodzynków lub suszonych śliwek
- 5 tortilli kukurydzianych
- 8 krakersów
- 100 – 150 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 80%
- 200 g ryżu długoziarnistego
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Do dużego garnka wlej wodę i zagotuj, następnie włóż opłukane i oczyszczone udka kurczaka. Dodaj połówkę cebuli, ząbki czosnku, pokrojone na pół pomidory, kolendrę, liść laurowy i ½ łyżki soli. Gotuj bulion na wolnym ogniu przez około 30 minut. W międzyczasie zbieraj wytworzoną pianę, by rosół wyszedł klarowny. Na końcu wyjmij kurczaka z wywaru, przelej bulion oddzielając go od dodatków i odstaw do przestygnięcia.
2
Na suchej patelni upraż migdały, orzechy pekan, pestki dyni i sezam, a gdy ostygną, zmiel w młynku do kawy lub malakserze z ostrymi ostrzami, po czym przesyp do miseczki. Następnie wsyp na patelnię kminek, oregano, anyż, tymianek, majeranek, goździki i pieprz. Przesmażaj około minuty, cały czas mieszając. Następnie utłucz przyprawy na proszek w moździerzu. Przetnij papryczki na pół, usuń nasiona, opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni opiecz papryczki tak, aby się zrumieniły, ale nie spaliły. Następnie zalej niewielką ilością przygotowanego bulionu i gotuj około 10 minut. Przełóż do miski (razem z płynem).
3
Rozgrzej łyżkę oleju na patelni i podsmaż obraną i posiekaną cebulę, a po chwili dołóż zmiażdżone ząbki czosnku. Dodaj obrane i przekrojone pomidory, suszone śliwki lub rodzynki oraz laskę cynamonu. Przesmażaj kilka minut. Dodaj pokruszoną czekoladę i gotuj, aż składniki się połączą.
4
Wszystkie, przesmażone składniki sosu (poza laską cynamonu) umieść w kielichu blendera, dodaj pokruszone krakersy, dolej około 200 ml bulionu i zmiel całość na gładki sos. Przelej sos do garnka lub na głęboką patelnię, dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu około 15 minut. W razie potrzeby dopraw solą. W tym czasie ugotuj ryż, odcedź i odłóż. Podgrzej tortille z dwóch stron na suchej patelni.
5
Zaraz po przygotowaniu serwuj danie. Na talerz wyłóż porcję ryżu, ciepłe połówki tortilli zwinięte w ruloniki oraz kurczaka w aromatycznym sosie. Całość posyp sezamem.