Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jesteś fanem nietypowych połączeń kulinarnych? Koniecznie spróbuj więc marokańskiej pastilli (inaczej zwanej bastelą), w której przeplatają się słodkie i słone akcenty. Według legend do Maroka receptura trafiła z hiszpańskiej Andaluzji. Pastilla to słodkie ciasto, które wypełnia się farszem, najczęściej mięsnym. Zaskocz bliskich pyszną potrawą.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
11
Ostatnio komentowane przepisy
2
11
REKLAMA
Dania główne
Marokańska pastilla
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Składniki na ciasto:
- 30 dag mąki,
- pół szklanki letniej wody,
- 10 dag masła,
- sól,
- łyżeczka oleju.
Składniki na farsz:
- 2 cebule,
- 8 łyżek masła,
- kurczak (o wadze ok. kilograma)
- łyżeczka startego świeżego imbiru,
- łyżeczka kurkumy,
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 2 łyżki posiekanej natki kolendry,
- sól i pieprz,
- 2 łyżki mielonego cynamonu,
- 3 jajka,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 6 łyżek cukru pudru,
- 10 dag mielonych migdałów,
- trochę masła do wysmarowania formy.
Sposób przygotowania:
1
Najpierw przygotuj ciasto na pastillę, które wypełnisz potem farszem. Do miski wsyp mąkę, szczyptę soli oraz wlej letnią wodę, olej i stopione masło. Zagnieć szybko na gładkie ciasto. Uformuj kulę, lekką ją spłaszcz i owiń folią spożywczą. Odstaw na 30 minut do lodówki.
2
W międzyczasie przygotuj farsz do pastilli. Obierz cebule i drobno je poszatkuj. Zeszklij w garnku na dwóch łyżkach masła. Następnie wlej dwie szklanki wody, włóż mięso z kurczaka podzielone na osiem porcji i dodaj przyprawy: imbir, kurkumę, zioła, sól i pieprz. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez ok. 50 minut.
3
Po tym czasie wyjmij mięso, a do wywaru dodaj pół łyżki cynamonu. Zwiększ płomień i redukuj ilość płynu, aż dopóki nie zostanie ok. szklanki wywaru. Wtedy zmniejsz ogień. Do osobnej miski wbij jajka, wlej sok z cytryny i roztrzep je razem. Taką miksturę wlej do wywaru, przemieszaj i podgrzej, aż do powstania aksamitnego, kremowego sosu. Ważne, żebyś nie doprowadził do wrzenia! Odłóż sos na bok. Z wyjętego wcześniej mięsa kurczaka usuń kości i skórę. Drobno pokrój, włóż do sosu i wystudź całość. Natłuść masłem naczynie żaroodporne lub formę do tarty.
4
Gdy mięso będzie stygło, połącz w osobnej misce cztery łyżki cukru pudru, migdały i łyżkę cynamonu. Roztop też pozostałe masło. Na blacie rozłóż ściereczkę, posyp ją mąką. Wyjmij ciasto z lodówki i połóż na ścierce. Rozwałkuj je bardzo cienko, a następnie podziel na 6 płatków, które będą nieco większe od naczynia lub formy do tarty. Każdy posmaruj masłem.
5
2 płaty włóż na posmarowaną masłem formę (brzegi ciasta powinny być na boku formy). Następnie połóż masę mięsną i nakryj farsz wystającymi brzegami ciasta. Potem połóż kolejne 2 płaty ciasta, posyp mieszanką z migdałami, nałóż brzegi ciasta do środka. Na wierzch połóż ostatnie 2 płaty ciasta i zawiń pod pastillę.
6
Z wierzchu posmaruj jeszcze ciasto rozpuszczonym masłem. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza. Piecz ok. 30 minut. - na złocistobrązowy kolor. Po upieczeniu pastilli odstaw do lekkiego ostudzenia, a następnie oprósz pozostałą częścią cukru pudru i cynamonu. Marokańskie danie gotowe!