Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ogniste kąski wołowe w maśle czosnkowym z kremowo-pikantnym makaronem! ️
01.06.2026
Odsłon:
17
Jeżeli klasyczny makaron śmietankowy to dla Was za mało, podkręcamy temperaturę! Dzisiaj serwuję obłędne, genialnie skarmelizowane kostki wołowiny skąpane w pikantnym maśle czosnkowym, a obok... makaron idealnie oblepiony aksamitnym, gęstym sosem z dodatkiem aromatycznej pasty chili (lub harissy/nduji), parmezanu i ziół. Wygląda obłędnie, a smakuje po prostu uzależniająco!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
1. Do obróbki cieplnej (smażenie steku i emulsyfikacja sosu): Ciężka patelnia (najlepiej żeliwna lub z grubym dnem): absolutna podstawa. Wołowina potrzebuje ekstremalnie wysokiej temperatury, aby szybko się przypiec z zewnątrz i zamknąć soki w środku, tworząc piękną, ciemną skórkę. Głęboka patelnia lub rondel: do przygotowania pikantnego sosu śmietankowego i wymieszania go z makaronem (możesz też użyć tej samej patelni po wołowinie, jeśli chcesz, aby sos wchłonął cały pikantny tłuszcz ze smażenia). Duży garnek: do ugotowania krótkiego makaronu al dente. Szczypce kuchenne lub stabilna łopatka: do szybkiego obracania kostek mięsa oraz sprawnego mieszania makaronu w sosie. 2. Do krojenia i przygotowania składników: Ręczniki papierowe: kluczowy „przybor” w tym przepisie – wołowina przed położeniem na patelnię musi być idealnie sucha, aby porządnie się usmażyła, a nie ugotowała we własnej parze. Deska do krojenia oraz ostry nóż: do pokrojenia mięsa w równą, grubą kostkę i posiekania świeżej natki pietruszki. Tarka o drobnych oczkach: do starcia parmezanu na puszysty pyłek, dzięki czemu idealnie rozpuści się w śmietance bez powstawania grudek. Praska do czosnku: do szybkiego zmiażdżenia ząbków czosnku na maślany finisz. 3. Do serwowania i odmierzenia: Chochelka lub mały kubek: do nabrania i odłożenia wody z gotującego się makaronu przed jego odcedzeniem. Durszlak: do odcedzenia makaronu. Głęboki talerz lub półmisek: do zaserwowania dania w apetyczny sposób, układając makaron i lśniące mięso tuż obok siebie.
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
3
60
Dania główne
Młoda kapusta z łazankami
Proste danie. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie ze zrobieniem tej p...
Odsłon: 1925
9
6
6
Ostatnio komentowane przepisy
3
60
Dania główne
Młoda kapusta z łazankami
Proste danie. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie ze zrobieniem tej p...
Odsłon: 1925
9
6
6
REKLAMA
Dania główne
Ogniste kąski wołowe w maśle czosnkowym z kremowo-pikantnym makaronem! ️
Mariola77
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- Pikantna wołowina: 450 g dobrej wołowiny (np antrykot lub rostbef), 2 łyżki masła klarowanego, 2 łyżki zwykłego masła, 4 ząbki czosnku, 1 łyżeczka płatków chili (pul biber lub klasycznych), sól gruboziarnista, świeżo mielony czarny pieprz
- Ognisty kremowy makaron: 200 g krótkiego makaronu (np calamarata lub rigatoni), 150 ml śmietanki 30%, 1 czubata łyżeczka pasty chili (np sambal oelek, harissa lub miękka nduja dla głębi smaku), 40 g drobno tartego parmezanu, 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu, posiekana świeża natka pietruszki
Sposób przygotowania:
1
Gotowanie makaronu: Makaron wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy al dente. Tuż przed odcedzeniem odlewamy ok. 1/3 szklanki wody z garnka – uratuje nasz sos!
2
Karmelizacja mięsa: Wołowinę kroimy w grubą kostkę, bardzo dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym (to sekret idealnej skórki!) i mocno doprawiamy solą, pieprzem oraz płatkami chili. Wrzucone na ekstremalnie rozgrzaną patelnię z masłem klarowanym smażymy bez ruszania przez 2 minuty z jednej strony, po czym obracamy na drugą stronę na kolejną minutę.
3
Maślano-czosnkowy finisz: Zmniejszamy płomień, dorzucamy zwykłe masło oraz przeciśnięty czosnek. Polewamy mięso pieniącym się tłuszczem przez 30 sekund, a następnie przekładamy kąski na talerz, zostawiając cały aromatyczny, czerwony tłuszczyk na patelni!
4
Pikantny sos: Na tę samą patelnię (lub osobną, jeśli wolisz czysty sos) wlewamy śmietankę, dodajemy pastę chili oraz parmezan. Gdy ser się rozpuści, wrzucamy makaron, natkę pietruszki i stopniowo dolewamy wodę z gotowania. Mieszamy energicznie, aż sos zamieni się w pomarańczową, lśniącą emulsję.
5
Serwowanie: Wykładamy makaron oraz soczyste mięso obok siebie, polewając kąski resztką ognistego masła z patelni. Smacznego!