Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Panczkraut z żeberkami to jedno z tych dań, które potrafi nakarmić nie tylko żołądek, ale i duszę. Połączenie ziemniaków, kiszonej kapusty i boczku daje ciepło, sytość i ten charakterystyczny lekko kwaśny smak, który pamiętam z dzieciństwa. A gdy do tego dołożysz delikatne duszone żeberka, powstaje obiad idealny - prosty, tradycyjny i w 100% śląski. Ten przepis to klasyka kuchni regionalnej - nic tu nie jest udziwnione.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik staropolski - domek z piernika
Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...
Odsłon: 320
5
2
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 27794
21
Ciasta
Słonecznikowiec
Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na pyszne ciasto, które ozdobi niejedną...
Odsłon: 8990
6
Zupy
Żurek z grzybami leśnymi
Po powrocie z niezbyt udanego grzybobrania ugotowałam żurek z grzybami, bo ta...
- Wielkanoc
- Polska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Buliony
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 746
4
1
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik staropolski - domek z piernika
Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...
Odsłon: 320
5
2
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 27794
21
Ciasta
Słonecznikowiec
Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na pyszne ciasto, które ozdobi niejedną...
Odsłon: 8990
6
Zupy
Żurek z grzybami leśnymi
Po powrocie z niezbyt udanego grzybobrania ugotowałam żurek z grzybami, bo ta...
- Wielkanoc
- Polska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Buliony
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 746
4
1
REKLAMA
Dania główne
PANCZKRAUT – śląska ciapkapusta z żeberkami
gotowaniepomojemu
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1,2 kg ziemniaków
- 600 g kapusty kiszonej
- 200 g boczku wędzonego
- 2 płaty żeberek wieprzowych (ok 40 cm każdy)
- 1 cebula
- kilka ząbków czosnku
- ziele angielskie i liście laurowe
- sól i pieprz do smaku
- odrobina oleju i masła
Sposób przygotowania:
1
Żeberka dopraw z obu stron solą i pieprzem i podziel na mniejsze kawałki (z jednego płata zrób 3-4 części). W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju i łyżkę masła. Obsmaż żeberka z obu stron na złoty kolor – chodzi o to, by się zrumieniły i nabrały aromatu. Gdy mięso ładnie się przyrumieni, dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Całość podlej wodą (tak, by przykryła żeberka do połowy), przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 2–2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kostek.
2
Kapustę kiszoną drobno posiekaj i przełóż do garnka. Zalej wodą, dodaj 2-3 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 40–45 minut, aż kapusta zmięknie. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją wcześniej przepłukać w wodzie – zależnie od gustu.
3
Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15–20 minut). Odcedź i pozostaw w garnku.
4
Boczek wędzony pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się chrupiący i wytopi się tłuszcz.
5
Do gorących ziemniaków dodaj ugotowaną kapustę i boczek razem z wytopionym tłuszczem. Wszystko razem rozgnieć tłuczkiem lub ubijakiem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj, aż powstanie jednolita, lekko gęsta masa – to właśnie panczkraut, czyli śląska ciapkapusta.
6
Na talerzu ułóż porcję panczkrautu, obok delikatne żeberka i polej je sosem z duszenia. To danie najlepiej smakuje na gorąco.