Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
PANCZKRAUT – śląska ciapkapusta z żeberkami
06.11.2025
Odsłon:
14623
Przepis dnia: 10-12-2025
Panczkraut z żeberkami to jedno z tych dań, które potrafi nakarmić nie tylko żołądek, ale i duszę. Połączenie ziemniaków, kiszonej kapusty i boczku daje ciepło, sytość i ten charakterystyczny lekko kwaśny smak, który pamiętam z dzieciństwa. A gdy do tego dołożysz delikatne duszone żeberka, powstaje obiad idealny - prosty, tradycyjny i w 100% śląski. Ten przepis to klasyka kuchni regionalnej - nic tu nie jest udziwnione.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 326
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 362
4
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 364
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 776
4
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 326
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 362
4
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 364
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 776
4
3
REKLAMA
Dania główne
PANCZKRAUT – śląska ciapkapusta z żeberkami
gotowaniepomojemu
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1,2 kg ziemniaków
- 600 g kapusty kiszonej
- 200 g boczku wędzonego
- 2 płaty żeberek wieprzowych (ok 40 cm każdy)
- 1 cebula
- kilka ząbków czosnku
- ziele angielskie i liście laurowe
- sól i pieprz do smaku
- odrobina oleju i masła
Sposób przygotowania:
1
Żeberka dopraw z obu stron solą i pieprzem i podziel na mniejsze kawałki (z jednego płata zrób 3-4 części). W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju i łyżkę masła. Obsmaż żeberka z obu stron na złoty kolor – chodzi o to, by się zrumieniły i nabrały aromatu. Gdy mięso ładnie się przyrumieni, dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Całość podlej wodą (tak, by przykryła żeberka do połowy), przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 2–2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kostek.
2
Kapustę kiszoną drobno posiekaj i przełóż do garnka. Zalej wodą, dodaj 2-3 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 40–45 minut, aż kapusta zmięknie. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją wcześniej przepłukać w wodzie – zależnie od gustu.
3
Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15–20 minut). Odcedź i pozostaw w garnku.
4
Boczek wędzony pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się chrupiący i wytopi się tłuszcz.
5
Do gorących ziemniaków dodaj ugotowaną kapustę i boczek razem z wytopionym tłuszczem. Wszystko razem rozgnieć tłuczkiem lub ubijakiem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj, aż powstanie jednolita, lekko gęsta masa – to właśnie panczkraut, czyli śląska ciapkapusta.
6
Na talerzu ułóż porcję panczkrautu, obok delikatne żeberka i polej je sosem z duszenia. To danie najlepiej smakuje na gorąco.