Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nazwa pieczeni pochodzi od wina burgundzkiego, w którym jest najpierw bejcowana z warzywami i przyprawami. Klasyczny przepis w mojej wielokrotnie sprawdzonej wersji.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (22)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (22)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1776
19
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 382
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21875
59
14
1
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1776
19
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 382
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21875
59
14
1
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Pieczeń wołowa po burgundzku
konhambos
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- SKLADNIKI PIECZENI:
- 1 1/4 kg wołowiny
- pieprz
- 100 g cebuli
- 80 g marchwi
- 80 g selera naciowego
- 1 ząbek czosnku
- 10 ziarenek czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
- 400 ml czerwonego wina burgundzkiego
- SKLADNIKI SOSU:
- 40 g selera naciowego
- 50 g marchwi
- 80 g cebuli
- 80 g pora
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 200 ml bulionu wołowego
- sól
Sposób przygotowania:
1
Doprawic mieso pieprzem i umiescic w odpowiednio duzym woreczku do zamrazania. Obrac cebule, marchew, seler i czosnek do marynaty, drobno pokroic i wszystko razem zblendowac. Dodac wino i przyprawy. Mieso w woreczku z marynata umiescic na co najmniej godzine w lodówce, najlepiej jednak na cala noc.
2
Wyjac mieso z marynaty, dobrze odcedzic i osuszyc papierowym recznikiem. Przecedzic marynate przez sitko, zebrac klarowny plyn, naciagnac jego czesc do strzykawki i wstrzyknac go w kilku miejscach do miesa. To jest doskonaly sposób na soczyste pieczenie, wystarczy kupic w aptece mozliwie duza strzykawke jednorazowa z gruba igla.
3
Obrac lub oczyscic seler, marchew, cebule i pora, nastepnie pokroic na kawalki. Posolic mieso,, rozgrzać olej w brytfannie, podsmazyc na nim mieso ze wszystkich stron i wyjac na chwile. Dodac do brytfanny przygotowane warzywa, koncentrat pomidorowy i dusic wszystko razem przez chwile. Nastepnie ulozyc pieczeń na warzywach, dodac 2/3 plynu marynaty i bulion wolowy. Piec/dusic pod przykryciem w piekarniku, w temp 150° C przez ok. 1,5-2 godziny, podlewajac co jakis czas plynem.
4
Wyjąć pieczen z piekarnika, owinac folia i pozostawic na ok. 10 minut. Przecedzic sos z pieczeni przez drobne sito do rondelka, doprowadzic do wrzenia i zredukowac jego ilosc o około 1/3, w razie potrzeby lekko zgescic i przyprawić. Pieczen pokroic i podac z sosem.