Pieczona Gęś na Świętego Marcina

Przygotowanie

1. 

   Gęś myjemy i osuszamy. Nacieramy sokiem z cytryny. Czosnek obieramy i siekamy - mieszamy z solą i ziołami. Nacieramy gęś z zewnątrz i w środku.
   
   Jabłka myjemy, kilka kroimy na pół, resztę na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Ćwiatrkami jabłek napełniamy gęś i zszywamy.

   
2. 

   Przekładamy do gęsiarki i podlewamy wodą.
   
   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 220 C. Polewamy alkoholem i przykrywamy. Zmniejszamy temp. do 180 C i pieczemy 2,5-3 godziny, aby gęś się dobrze zarumieniła.

3. 

   Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki. Posypujemy solą i majerankiem i razem z połówkami jabłek dokładamy do gęsi na ok. 30 min przed końcem pieczenia.

   
4. 

   Gęś podajemy z kartoflami, żurawiną i czerwoną kapustą.
   
   Dobre rady:
   1) Najlepiej kupić młodą gęś - do 5 kg - mają najsmaczniejsze mięso
   2) W czasie pieczenia 5kg gęsi wytapia nam się ok. 1kg tłuszczu - warto go zebrać i używać do smażenia ziemniaków lub innych mięs