Smaker

Pierogi z bobem

25.06.2024 Odsłon: 3218
5.0 (5 oceny)
60 min
15 min
3-4 os.
smaker
smaker

Pierogi z bobem to klasyczne polskie danie pochodzące z rejonów Lubelszczyzny, Niskiego Beskidu i Bieszczadów. Są oficjalnie wpisane na listę Produktów Tradycyjnych. Są niezwykle popularne, zarówno w przedstawionej wersji z boczkiem, jak i z pominięciem tego składnika.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik zagrodowy

Desery Sernik zagrodowy

Sernik zawsze dobry. Polecam.

Odsłon: 956

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik z mąki żytniej bez masła

Ciasta Piernik z mąki żytniej bez masła

Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...

Odsłon: 803

>60 min
25

Przepis dnia

Gabciak
Gabciak
Śniadania

Pizza z serków wiejskich

Śniadania Pizza z serków wiejskich

Coś smacznego, zdrowego.

Odsłon: 4099

15 min
8
Kawa-z-mlekiem
Kawa-z-mlekiem
Ciasta

Ciasto z kremem śmietankowym i słonecznikiem "Ciasto cioci Basi"

Ciasta Ciasto z kremem śmietankowym i słonecznikiem "Ciasto cioci Basi"

Proponuję dziś przepis mojej cioci Basi na pyszne ciasto biszkoptowe przełożo...

Odsłon: 12538

>60 min
15
smaker
smaker
Sałatki

Surówka z topinambura

Sałatki Surówka z topinambura

Surówka z topinambura to wyjątkowe połączenie świeżości, słodyczy i chrupkośc...

Odsłon: 64767

15 min
40
Matematyczka
Matematyczka
Desery

Babka marmurkowa

Desery Babka marmurkowa

Pyszna, mięciutka tradycyjna babka marmurkowa, rozpływająca się w ustach . Id...

Odsłon: 110913

>60 min
211
Dania główne
Pierogi z bobem
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Ciasto
  • 600 g mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 jajko
  • 200 ml ciepłej wody
Farsz
  • 900 g świeżego bobu
  • 2 l wody
  • 1 łyżeczka soli do gotowania
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 cebula
  • 200 g wędzonego boczku
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka lubczyku suszonego, mielonego
Dodatkowo
  • 1 łyżka masła do smażenia
  • 2 łyżki masła do dekoracji
  • 2 łyżki ziaren słonecznika do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj farsz. Bób wypłucz na sitku, pod bieżącą, zimną wodą. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj sól i cukier, a następnie dobrze wymieszaj. Bób wrzuć do gotującej się wody i zmniejsz ogień. Gotuj całość przez 15 minut. Odcedź bób na sitku, przepłucz go zimną wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Tak samo przygotuj boczek. Na patelni roztop łyżkę masła i usmaż razem boczek z cebulą do ładnego zrumienienia. Połowę bobu zmiel w malakserze na jednolitą masę. Drugą połowę posiekaj na nieco większe kawałki. W misce połącz ze sobą bób, cebulę i boczek. Dopraw do smaku solą, lubczykiem i pieprzem.

3

Przygotuj ciasto. Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj łyżeczkę soli. W mące zrób dołek i dodaj jajko oraz kwaśną śmietanę. Ręką wymieszaj składniki. Stopniowo dolewaj wodę, cały czas mieszając. Wyrabiaj całość, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt mocno kleiste, dodaj odrobinę mąki. Ciasto uformuj w kulę i odłóż je na 15 minut pod lnianą ściereczkę, by odpoczęło. Ciasto podziel na 3-4 mniejsze partie. W trakcie obróbki każdej z nich, niech pozostałe pozostaną pod przykryciem. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2-3 mm. W razie potrzeby lekko podsypuj je mąką.

4

Za pomocą szklanki wycinaj kółeczka. Nieco rozciągnij każde pod palcami. Nanoś po 1 czubatej łyżce farszu i przykrywaj je drugim kółeczkiem. Brzegi sklejaj, formując falbankę. Możesz także skleić klasyczne pierogi.

5

W dużym garnku zagotuj minimum 2 litry posolonej wody. Pierogi wrzucaj partiami (po ok. 10 sztuk) na wrzątek. Gotuj przez 2 minuty od czasu wypłynięcia. Wyjmuj je łyżką cedzakową i rozkładaj na półmisku.

6

Pierogi z bobem podawaj polane łyżką roztopionego masła i posypane ziarnami słonecznika.