Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pierś z kaczki pieczona z jabłkami i majerankiem to propozycja na odświętny obiad, który zaskoczy wszystkich. Delikatne mięso, z chrupiącą, aromatyczną skórką i soczystym miąższem, rozpływa się w ustach i zapewnia prawdziwie wyjątkowe doznania smakowe. Kwaskowate jabłka i cytrusowy sos przełamują tłustość dania, tworząc połączenie idealne.
Piersi kaczki z jabłkami - pomysł na odświętny obiad
Pierś z kaczki z jabłkami to danie idealne na specjalne okazje, odświętne obiady, kolacje we dwoje lub spotkania, na których chcesz zaskoczyć gości. Choć przygotowanie tej potrawy wymaga pewnej uwagi i umiejętności, efekt jest powalający, a otrzymany smak szlachetny i złożony. Marynowanie w pomarańczy i majeranku nadaje mięsu unikalnego, głębokiego aromatu, a pieczenie pod przykryciem zapewnia soczystość. Mięso kaczki jest bogate w białko i jest dobrym źródłem żelaza oraz witamin z grupy B. Odpowiednie wytopienie przed pieczeniem zmniejsza kaloryczność tego dania.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Piersi z kaczki i pomarańcze - duet wyjątkowy
Skórka pomarańczowa dodaje słodkiej, cytrusowej nuty, która fantastycznie równoważy tłustość mięsa kaczki. Sok z cytrusów działa jak marynata – kwas delikatnie zmiękcza włókna mięsa i wprowadza głęboki aromat do wnętrza. Ponadto sok przyczynia się do lepszego zrumienienia wierzchu. Nie zapominaj o nacięciu skóry w kratkę, co umożliwia lepsze wytopienie tłuszczu i przeniknięcie smaków do wnętrza. To kluczowa czynność przygotowawcza - zapobiega również kurczeniu się i zwijaniu skóry podczas obróbki cieplnej. Pamiętaj, że nacięcia powinny być płytkie - tylko przez warstwę skóry i tłuszczu, nie mogą uszkodzić mięsa.
Jak przygotować kaczkę do pieczenia?
Przede wszystkim ważne jest marynowanie kaczki przez całą noc, przez minimum 8 godzin, co jest kluczowe dla uzyskania głębokiego smaku. W tym czasie majeranek i pomarańcza mają czas, by przeniknąć mięso. Jeśli musisz skrócić ten czas, marynuj całość, chociażby, przez co najmniej 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, ale smak nie będzie już tak intensywny. Kolejnym krokiem jest podsmażenie piersi kaczki na suchej patelni. Dzięki grubej warstwie tłuszczu pod skórą są samowystarczalne i nie wymagają dodatkowego oleju do smażenia. Kładź kawałki mięsa skórą do dołu, dzięki czemu uzyskasz chrupiącą i złocistą skórkę jeszcze przed pieczeniem.
Kaczka pieczona - kiedy będzie upieczona?
Kaczka jest gotowa, gdy temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie odpowiednią wartość. Dla średniego stopnia upieczenia i różowego koloru jest to 55-60 st. Celsjusza. Jeśli wolisz dobrze wypieczone danie, temperatura wewnątrz powinna być o 10 stopni wyższa. Zawsze używaj termometru do mięsa i wbijaj go w najgrubszą część piersi. Takie same zasady dotyczą pieczenia kaczki Magdy Gessler w całości. Czas pieczenia podany w przepisie dąży do średniego stopnia wysmażenia.
Soczyste jabłka do kaczki - co musisz wiedzieć?
Jabłka należy kroić na ćwiartki, choć mogą wydawać się zbyt duże. Dzięki temu jednak owoce nie rozpadają się na purée podczas długiego pieczenia. Łatwo wchłaniają tłuszcz kaczki i soki, pozostając soczyste. Jeśli chcesz, możesz zamienić jabłka na inne, kwaskowate owoce. Do kaczki świetnie pasują również gruszki, śliwki, suszone morele czy figi. Pilnuj, by dodatki utrzymały swój kształt i nie rozpadły się w trakcie obróbki cieplnej. Drugim ważnym dodatkiem jest oczywiście majeranek, który wspomaga trawienie, szczególnie po tym dość ciężkostrawnym posiłku. Jeśli jednak nie dysponujesz tą przyprawą, możesz użyć zamienników: rozmarynu, tymianku, ziół prowansalskich.
Jak uniknąć twardego mięsa po upieczeniu kaczki?
Twarde, gumowate mięso kaczki to klasyczny objaw przekroczenia temperatury wewnętrznej 75 st. Celsjusza, czyli przepieczenia. Aby tego uniknąć, kontroluj czas - pół godziny to zazwyczaj odpowiedni okres dla uzyskania średnio wypieczonego mięsa. Po wyjęciu z piekarnika przykryj piersi kaczki folią na 5-10 minut przed krojeniem. W tym czasie soki rozpłyną się po włóknach mięsa, zapewniając soczystość. Tłuszcz pozostawiony w naczyniu żaroodpornym można wykorzystać do usmażenia ziemniaków lub nawet do smarowania pieczywa.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Kluski ziemniaczane z okrasą z boczku wędzonego
Kluski z gotowanych ziemniaków i kartoflanki- najlepszy dodatek do sosu piecz...
Odsłon: 6582
8
5
1
Dania główne
Krokiety z farszem z mięsa z rosołu
Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Przyprawy
- Czosnek
- Bułki
Odsłon: 2100
6
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Kluski ziemniaczane z okrasą z boczku wędzonego
Kluski z gotowanych ziemniaków i kartoflanki- najlepszy dodatek do sosu piecz...
Odsłon: 6582
8
5
1
Dania główne
Krokiety z farszem z mięsa z rosołu
Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Przyprawy
- Czosnek
- Bułki
Odsłon: 2100
6
REKLAMA
Dania główne
Pierś z kaczki pieczona z jabłkami i majerankiem
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 2 piersi z kaczki,
- 3 jabłka,
- pomarańcza,
- łyżka majeranku,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki oleju.
Sposób przygotowania:
1
Piersi kaczki opłucz, osusz, skórę natnij w kratkę.
2
Pomarańczę umyj, otrzyj z niej skórkę. Wyciśnij sok.
3
Mięso natrzyj solą, pieprzem, majerankiem skórką pomarańczową i olejem. Zamarynowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, wlej sok z wyciśniętej pomarańczy. Brytfankę przykryj i wstaw na noc do lodówki.
4
Na drugi dzień wyciągnij kaczkę z lodówki. Piersi z kaczki ułóż skórką do dołu na suchej patelni. Podsmaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a skórka nabierze złocistego koloru. Podsmażone piersi z kaczki ponownie przełóż do naczynia żaroodpornego, tym razem skórą do góry.
5
Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki wytnij gniazda nasienne. Owoce przełóż do brytfanki z kaczką.
6
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Piersi kaczki z jabłkami piecz pod przykryciem przez ok. godzinę. 10 minut przed końcem zdejmij pokrywę. W trakcie pieczenia podlej 2-3 razy piersi kaczki wytopionym tłuszczem, dzięki temu skórka stanie się chrupiąca i złocista.
7
Upieczoną kaczkę pokrój na 2 cm plastry. Serwuj z upieczonymi jabłkami.