Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pierś z kaczki z sosem śliwkowym z pomarańczą, purée grzybowym i flambirowanymi jabłkami według Mateusza Gesslera. Niesamowity smak i aromat. Tak przyrządzoną kaczę z powodzeniem możecie zaserwować podczas uroczystego, rodzinnego obiadu. Przepis pochodzi z 19. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryż po meksykańsku
W tej wersji ryżu znajdziemy mięsko wołowe oraz sporo warzyw. Jest to świetne...
Odsłon: 911
3
Przepis dnia
14
13
Dania główne
Knedle z czerstwego pieczywa
Knedle z czerstwego pieczywa to sprytny i tani sposób na wykorzystanie reszte...
Odsłon: 4964
11
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 658
6
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryż po meksykańsku
W tej wersji ryżu znajdziemy mięsko wołowe oraz sporo warzyw. Jest to świetne...
Odsłon: 911
3
Przepis dnia
14
13
Dania główne
Knedle z czerstwego pieczywa
Knedle z czerstwego pieczywa to sprytny i tani sposób na wykorzystanie reszte...
Odsłon: 4964
11
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 658
6
REKLAMA
Dania główne
Pierś z kaczki z sosem śliwkowym według Mateusza Gesslera
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Kaczka:
- pierś z kaczki - 4 szt
Marynata:
- sok z pomarańczy - 1 l
- pomarańcza- 1 szt
- brandy - 80 ml
- miód - 50 g
- chilli - 1 szt
- mięta - 1 gałązka
Sos śliwkowy z pomarańczą:
- powidła śliwkowe - 250 g
- sok z pomarańczy - 150 ml
- masło - 60 g
Purée grzybowe:
- ziemniaki gotowane - 600 g
- śmietana 30 % - 100 ml
- borowiki suszone ( puder ) - 20 g
- masło - 60 g
- sól - do smaku
Jabłka karmelizowane:
- jabłka kwaśne - 2 szt
- cytryna sok - 1 szt
- brandy - 40 ml
- miód - 100 g
Sposób przygotowania:
1
Łączymy wszystkie składniki i wkładamy oczyszczoną kaczkę do marynaty. Gdy mięso przejdzie marynatą, wyjmujemy pierś i skórę kroimy w kratę. Następnie mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię i obsmażamy, a później wkładamy do piekarnika na 220 C. Pieczemy do momentu aż kaczka będzie medium krwista.
2
W rondelku grzejemy sok z pomarańczy i dodajemy powidła, mieszamy. Aby zagęścić na sam koniec dodajemy zimne masło z lodówki. Mieszamy do momentu aż powstanie idealna emulsja.
3
Do zgniecionych przez praskę ugotowanych ziemniaków dodajemy śmietanę oraz masło. Miksujemy grzyby na puder. Dodajemy grzybowy proszek i wszystko łączymy ze sobą doprawiając solą.
4
Kroimy jabłka w kostkę i wkładamy do zimnej wody z sokiem z cytryny. Rozgrzewamy patelnię następnie dodajemy dwie łyżki miodu, jak się skarmelizuje dodajemy pokrojone jabłka. Wlewamy whisky, podpalamy, by flambirować. Po dziesięciu sekundach mieszania zdejmujemy jabłka z ognia.