Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pierś z kaczki z sosem śliwkowym z pomarańczą, purée grzybowym i flambirowanymi jabłkami według Mateusza Gesslera. Niesamowity smak i aromat. Tak przyrządzoną kaczę z powodzeniem możecie zaserwować podczas uroczystego, rodzinnego obiadu. Przepis pochodzi z 19. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15515
35
16
4
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15515
35
16
4
REKLAMA
Dania główne
Pierś z kaczki z sosem śliwkowym według Mateusza Gesslera
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Kaczka:
- pierś z kaczki - 4 szt
Marynata:
- sok z pomarańczy - 1 l
- pomarańcza- 1 szt
- brandy - 80 ml
- miód - 50 g
- chilli - 1 szt
- mięta - 1 gałązka
Sos śliwkowy z pomarańczą:
- powidła śliwkowe - 250 g
- sok z pomarańczy - 150 ml
- masło - 60 g
Purée grzybowe:
- ziemniaki gotowane - 600 g
- śmietana 30 % - 100 ml
- borowiki suszone ( puder ) - 20 g
- masło - 60 g
- sól - do smaku
Jabłka karmelizowane:
- jabłka kwaśne - 2 szt
- cytryna sok - 1 szt
- brandy - 40 ml
- miód - 100 g
Sposób przygotowania:
1
Łączymy wszystkie składniki i wkładamy oczyszczoną kaczkę do marynaty. Gdy mięso przejdzie marynatą, wyjmujemy pierś i skórę kroimy w kratę. Następnie mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię i obsmażamy, a później wkładamy do piekarnika na 220 C. Pieczemy do momentu aż kaczka będzie medium krwista.
2
W rondelku grzejemy sok z pomarańczy i dodajemy powidła, mieszamy. Aby zagęścić na sam koniec dodajemy zimne masło z lodówki. Mieszamy do momentu aż powstanie idealna emulsja.
3
Do zgniecionych przez praskę ugotowanych ziemniaków dodajemy śmietanę oraz masło. Miksujemy grzyby na puder. Dodajemy grzybowy proszek i wszystko łączymy ze sobą doprawiając solą.
4
Kroimy jabłka w kostkę i wkładamy do zimnej wody z sokiem z cytryny. Rozgrzewamy patelnię następnie dodajemy dwie łyżki miodu, jak się skarmelizuje dodajemy pokrojone jabłka. Wlewamy whisky, podpalamy, by flambirować. Po dziesięciu sekundach mieszania zdejmujemy jabłka z ognia.