Smaker

Pierś z kaczki z sosem śliwkowym według Mateusza Gesslera

04.11.2023 Odsłon: 840
5.0 (2 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Pierś z kaczki z sosem śliwkowym z pomarańczą, purée grzybowym i flambirowanymi jabłkami według Mateusza Gesslera. Niesamowity smak i aromat. Tak przyrządzoną kaczę z powodzeniem możecie zaserwować podczas uroczystego, rodzinnego obiadu. Przepis pochodzi z 19. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5644

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 943

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 243

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 32362

30 min
31
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 85

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 91

60 min
4
Dania główne
Pierś z kaczki z sosem śliwkowym według Mateusza Gesslera
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Kaczka:
  • pierś z kaczki - 4 szt
Marynata:
  • sok z pomarańczy - 1 l
  • pomarańcza- 1 szt
  • brandy - 80 ml
  • miód - 50 g
  • chilli - 1 szt
  • mięta - 1 gałązka
Sos śliwkowy z pomarańczą:
  • powidła śliwkowe - 250 g
  • sok z pomarańczy - 150 ml
  • masło - 60 g
Purée grzybowe:
  • ziemniaki gotowane - 600 g
  • śmietana 30 % - 100 ml
  • borowiki suszone ( puder ) - 20 g
  • masło - 60 g
  • sól - do smaku
Jabłka karmelizowane:
  • jabłka kwaśne - 2 szt
  • cytryna sok - 1 szt
  • brandy - 40 ml
  • miód - 100 g
Sposób przygotowania:
1

Łączymy wszystkie składniki i wkładamy oczyszczoną kaczkę do marynaty. Gdy mięso przejdzie marynatą, wyjmujemy pierś i skórę kroimy w kratę. Następnie mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię i obsmażamy, a później wkładamy do piekarnika na 220 C. Pieczemy do momentu aż kaczka będzie medium krwista.

2

W rondelku grzejemy sok z pomarańczy i dodajemy powidła, mieszamy. Aby zagęścić na sam koniec dodajemy zimne masło z lodówki. Mieszamy do momentu aż powstanie idealna emulsja.

3

Do zgniecionych przez praskę ugotowanych ziemniaków dodajemy śmietanę oraz masło. Miksujemy grzyby na puder. Dodajemy grzybowy proszek i wszystko łączymy ze sobą doprawiając solą.

4

Kroimy jabłka w kostkę i wkładamy do zimnej wody z sokiem z cytryny. Rozgrzewamy patelnię następnie dodajemy dwie łyżki miodu, jak się skarmelizuje dodajemy pokrojone jabłka. Wlewamy whisky, podpalamy, by flambirować. Po dziesięciu sekundach mieszania zdejmujemy jabłka z ognia.