Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pierś z kaczki z sosem śliwkowym z pomarańczą, purée grzybowym i flambirowanymi jabłkami według Mateusza Gesslera. Niesamowity smak i aromat. Tak przyrządzoną kaczę z powodzeniem możecie zaserwować podczas uroczystego, rodzinnego obiadu. Przepis pochodzi z 19. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2434
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16072
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4875
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2434
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16072
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4875
6
REKLAMA
Dania główne
Pierś z kaczki z sosem śliwkowym według Mateusza Gesslera
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Kaczka:
- pierś z kaczki - 4 szt
Marynata:
- sok z pomarańczy - 1 l
- pomarańcza- 1 szt
- brandy - 80 ml
- miód - 50 g
- chilli - 1 szt
- mięta - 1 gałązka
Sos śliwkowy z pomarańczą:
- powidła śliwkowe - 250 g
- sok z pomarańczy - 150 ml
- masło - 60 g
Purée grzybowe:
- ziemniaki gotowane - 600 g
- śmietana 30 % - 100 ml
- borowiki suszone ( puder ) - 20 g
- masło - 60 g
- sól - do smaku
Jabłka karmelizowane:
- jabłka kwaśne - 2 szt
- cytryna sok - 1 szt
- brandy - 40 ml
- miód - 100 g
Sposób przygotowania:
1
Łączymy wszystkie składniki i wkładamy oczyszczoną kaczkę do marynaty. Gdy mięso przejdzie marynatą, wyjmujemy pierś i skórę kroimy w kratę. Następnie mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię i obsmażamy, a później wkładamy do piekarnika na 220 C. Pieczemy do momentu aż kaczka będzie medium krwista.
2
W rondelku grzejemy sok z pomarańczy i dodajemy powidła, mieszamy. Aby zagęścić na sam koniec dodajemy zimne masło z lodówki. Mieszamy do momentu aż powstanie idealna emulsja.
3
Do zgniecionych przez praskę ugotowanych ziemniaków dodajemy śmietanę oraz masło. Miksujemy grzyby na puder. Dodajemy grzybowy proszek i wszystko łączymy ze sobą doprawiając solą.
4
Kroimy jabłka w kostkę i wkładamy do zimnej wody z sokiem z cytryny. Rozgrzewamy patelnię następnie dodajemy dwie łyżki miodu, jak się skarmelizuje dodajemy pokrojone jabłka. Wlewamy whisky, podpalamy, by flambirować. Po dziesięciu sekundach mieszania zdejmujemy jabłka z ognia.