Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Polędwiczki w sosie śmietanowo musztardowym
17.05.2023
Odsłon:
6138
Przepis dnia: 09-07-2023
Polędwiczki wieprzowe to bardzo delikatne i proste do przyrządzenia mięso. Trzeba tylko przestrzegać podstawowych zasad: pamiętać o usunięciu białej błony, w przeciwnym razie mięso będzie łykowate, obsmażyć przed duszeniem na gorącym tłuszczu, aby zamknąć w mięsie wszystkie soki, nie poddawać długiej obróbce termicznej, bowiem mięso stwardnieje.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (5)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
35
Przepis dnia
2430
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15756
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4754
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 437
2
Ostatnio komentowane przepisy
35
Przepis dnia
2430
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15756
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4754
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 437
2
REKLAMA
Dania główne
Polędwiczki w sosie śmietanowo musztardowym
kulinarnagosia
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- - polędwiczka wieprzowa
- - po pół papryki czerwonej i żółtej
- - cztery młode cebulki wraz ze szczypiorem
- -100 g masła
- -olej
- - sól
- - pieprz czarny
- Sos:
- -1 łyżka maki pszennej
- - 100 ml mleka
- - 150 g gęstej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
- - 3 łyżeczki musztardy miodowej
- -1 łyżeczka musztardy francuskiej lekko ostrej
Sposób przygotowania:
1
Oczyszczoną z błon polędwiczkę osuszyć ręcznikiem papierowym, obsypać z każdej strony solą i pieprzem, natrzeć obficie olejem i odstawić do lodówki na 1-2 godziny. W tym czasie pokroić w krążki cebulę, a paprykę w paski. Przygotować żaroodporne naczynie w którym będą dopiekać się polędwiczki.
2
Na pół godziny przed smażeniem wyciągnąć mięso, aby nabrało temperatury pokojowej. Rozgrzać dobrze patelnię, obsmażyć mięso z każdej strony, w trakcie smażenia dodać masło. Odstawić na chwilę pod przykryciem na ogrzanym półmisku. Piekarnik nagrzać do 200°C
3
Na tłuszczu ze smażenia mięsa podsmażyć cebulę z papryką. Warzywa przełożyć do żaroodpornego naczynia, na nie położyć polędwiczkę, podlać niewielką ilością (ok.1/2 szkl. ) gorącej wody i wstawić pod przykryciem do piekarnika. Zapiekać 20 minut, w trakcie zmniejszyć temp. do 180°C.
4
Przygotować sos. Rozprowadzić mąkę w mleku tak, aby nie było grudek, dodać śmietanę i obie musztardy, dobrze wymieszać. Składniki sosu powinny mieć temperaturę pokojową. Pięć minut przed końcem pieczenia wlać do mięsa sos, poczekać, aż się zagotuje.
5
Na talerz wyłożyć sos i ułożyć pokrojone w plastry mięso. Podawać np. z kaszą jaglaną ugotowaną na sypko i ulubioną surówką.