Do góry

Dania główne Przepis na:

Pomidorowe risotto z anchois i chrupiącą kruszonką z chleba tostowego

Pomidorowe risotto z anchois i chrupiącą kruszonką z chleba tostowego

Autor:

Przepisów i artykułów: 68 Ocena: 840

Dodano:

Odsłon: 99

Po powrocie z pracy myślimy wyłącznie o smacznym i pożywnym obiedzie i takim które zrobi się na jednej dużej patelni . Takie jest właśnie risotto. Wariacji jest mnóstwo, zależy tylko od pomysłu. Z filecikami anchois zyskało na smaku i nabrało intensywnej wyrazistości, natomiast chrupiąca posypka z chleba tostowego była strzałem w dziesiątkę. Przepis oryginalny i niebanalny.

Składniki

  • 40 dag pomidorów bez skórki z puszki
  • 10 dag filecików anchois w zalewie
  • 20 dag ryżu carnaroli lub arborio
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 900 ml gorącego rosołu lub bulionu
  • 1 duża cebula biała lub czerwona
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 pełne łyżki klarowanego masła
  • Szczypta suszonej bazylii
  • Szczypta oregano
  • Sól morska do smaku
  • Świeżo mielony pieprz do smaku
  • 5 dag startego parmezanu
  • Kruszonka:
  • 10 dag maślanego chleba tostowego
  • 2 łyżki oliwy
  • Natka pietruszki do dekoracji
3-4 os. 60 min łatwe przystępne
Reklama
Reklama
Pomidorowe risotto z anchois i chrupiącą kruszonką z chleba tostowego

Przygotowanie

  1. Na dużej patelni rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy posiekany drobno czosnek i cebulę, szklimy do miękkości pod przykryciem, dodajemy osączone z zalewy fileciki anchois, smażymy razem około 1 minutę, wsypujemy suchy ryż i mieszamy 2 minuty aż ziarenka zostaną oblepione przez tłuszcz, i staną się przezroczyste.

    Wlewamy białe wytrawne wino, mieszamy chwilę.

    Dodajemy zioła , stopniowo wlewamy gorący bulion, kolejną chochelkę wlewamy dopiero wtedy gdy już cały zostanie wchłonięty.

    Gdy wykorzystamy połowę bulionu dodajemy pomidory z puszki. Kontynujemy dolewanie bulionu do momentu aż ryż będzie miękki, wtedy doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku, dodajemy połowę startego parmezanu i mieszamy. Odstawiamy na kilka minut aby ryż doszedł.

  2. W tym czasie robimy kruszonkę:

    Tostowy chleb maslany mielimy w malakserze, można też rozdrobnić w palcach. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy chleb i smażymy mieszając aż zrobi się chrupiący i złocisty.

    Risotto rozkładamy na talerze, posypujemy resztą parmezanu oraz kruszonką, dekorujemy natką pietruszki.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń