Dania główne Przepis na:

Pomidorowe risotto z anchois i chrupiącą kruszonką z chleba tostowego

2SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

DODAJ DO KSIĄŻKI

20DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Pomidorowe risotto z anchois i chrupiącą kruszonką z chleba tostowego

Autor: WaniliaiKardamon

Przepisów i artykułów: 68 Ocena: 840

Dodano: 29.11.2021

Po powrocie z pracy myślimy wyłącznie o smacznym i pożywnym obiedzie i takim które zrobi się na jednej dużej patelni . Takie jest właśnie risotto. Wariacji jest mnóstwo, zależy tylko od pomysłu. Z filecikami anchois zyskało na smaku i nabrało intensywnej wyrazistości, natomiast chrupiąca posypka z chleba tostowego była strzałem w dziesiątkę. Przepis oryginalny i niebanalny.

Składniki

40 dag pomidorów bez skórki z puszki
10 dag filecików anchois w zalewie
20 dag ryżu carnaroli lub arborio
100 ml białego wytrawnego wina
900 ml gorącego rosołu lub bulionu
1 duża cebula biała lub czerwona
4 ząbki czosnku
2 pełne łyżki klarowanego masła
Szczypta suszonej bazylii
Szczypta oregano
Sól morska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
5 dag startego parmezanu
Kruszonka:
10 dag maślanego chleba tostowego
2 łyżki oliwy
Natka pietruszki do dekoracji

3-4 os.

60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Na dużej patelni rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy posiekany drobno czosnek i cebulę, szklimy do miękkości pod przykryciem, dodajemy osączone z zalewy fileciki anchois, smażymy razem około 1 minutę, wsypujemy suchy ryż i mieszamy 2 minuty aż ziarenka zostaną oblepione przez tłuszcz, i staną się przezroczyste.

Wlewamy białe wytrawne wino, mieszamy chwilę.

Dodajemy zioła , stopniowo wlewamy gorący bulion, kolejną chochelkę wlewamy dopiero wtedy gdy już cały zostanie wchłonięty.

Gdy wykorzystamy połowę bulionu dodajemy pomidory z puszki. Kontynujemy dolewanie bulionu do momentu aż ryż będzie miękki, wtedy doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku, dodajemy połowę startego parmezanu i mieszamy. Odstawiamy na kilka minut aby ryż doszedł.
W tym czasie robimy kruszonkę:

Tostowy chleb maslany mielimy w malakserze, można też rozdrobnić w palcach. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy chleb i smażymy mieszając aż zrobi się chrupiący i złocisty.

Risotto rozkładamy na talerze, posypujemy resztą parmezanu oraz kruszonką, dekorujemy natką pietruszki.