Sacywi dla Stalina

Przygotowanie

1. 

   Przepis pochodzi z książki kucharskiej Tradycyjna kuchnia gruzińska Jeleny Kiładze. Ostatnio miałam okazje popróbować kuchni gruzińskiej i wciąż mi mało.

   
2. 

   Perlicę przecięłam wzdłuż na pół. Dałam do rondla z cebulą, 2 ząbkami czosnku, liśćmi laurowymi, goździkami i pęczkiem natki pietruszki. Zalałam wodą, osoliłam ja i gotowałam godzinę.
   Bulion z perlicy jest zaskakująco smaczny.

   
3. 

   Drobno pokroiłam cebulę i zeszkliłam ją na oliwie, dodałam posiekany czosnek i gdy zaczął pachnieć dodałam mąkę i lekko ją zrumieniłam. Potem dodałam gotowy już bulion z perlicy. Zrobił się sos na zasmażce.

   
4. 

   Zmalaksowałam orzechy włoskie, dodałam cynamon, kurkumę- bo nie miałam szafranu, chili w proszku, zmielone ziarna kolendry i odrobinę soli. Potem dodałam żółtko i ocet winny. Powinien być czerwony ale miałam biały. Całość wymieszałam.

   
5. 

   Sos zasmażkowy dodałam stopniowo do masy orzechowej, wymieszałam.
   Kolendrę trzeba posiekać i rozetrzeć a potem wycisnąć sok z kolendry przez gazę do sosu. Mi się nie chciało i dodałam po prostu posiekaną kolendrę.
   
   Gorące półtuszki wyjęłam na talerz i polałam sosem.
   Danie można podawać na zimno, wtedy tuszki trzyma się w sosie w chłodzie około 12 godzin.
   
   Nowy wymiar smaku!

   
6. 

   Smacznego :)