Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Delikatny, soczysty, nie za suchy schab. Żeby taki był szpikuję go boczkiem surowym przyprawionym czubrycą czerwoną. Opiekany na smalcu gęsim. Sos pieczeniowy jasny uzyskuję poprzez podlewanie schabu rosołem i białym winem. Podaję z szagówkami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
4
Pieczywo
Bułeczki na mleku w proszku
Mleko w proszku można świetnie wykorzystać do wypieku domowego pieczywa! Wych...
Odsłon: 5238
15
0
0
10
2
Ostatnio komentowane przepisy
4
Pieczywo
Bułeczki na mleku w proszku
Mleko w proszku można świetnie wykorzystać do wypieku domowego pieczywa! Wych...
Odsłon: 5238
15
0
0
10
2
REKLAMA
Dania główne
Schab szpikowany w jasnym sosie pieczeniowym
drNowak
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Schab w kawałku (1kg)
- Boczek surowy (8-10 szt. pasków)
- Cebula (1 szt.)
- Rosół lub bulion (200-300ml)
- Białe wino wytrawne (2-3 kieliszki)
- Smalec gęsi (1 łyżka)
- Mąka wrocławska (kilka łyżek do zaciągnięcia sosu)
- Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka ostra, słodka, gorczyca, czubryca czerwona, czosnek suszony.
Sposób przygotowania:
1
1. Schab płuczę. Z boczku wykrawam paski 1x1 cm, długości dowolnej. Obtaczam je w czubrycy czerwonej. 2. W schabie za pomocą kwyrlejki (mątewki) robię otwory na całą długość schabu. 3. Boczek zaczepiam na igłę do faszerowania i wciągam go do schabu. Ponawiam w kilku miejscach. 4. Schab obtaczam w przyprawach, zawijam w folię spożywczą i wkładam na noc do lodówki.
2
5. W rondlu rozpuszczam smalec gęsi. 6. Wkładam schab i piekę wpierw na ostrym ogniu obracając go by się opiekł i „zamknął”. Następnie zmniejszam gaz, wlewam bulion i piekę ok. ½ godziny.
3
7. Po tym czasie zaczynam podlewać winem i wkrawam cebulkę w kostkę. 8. Piekę następne ½ godziny, co 15-20 min. podlewam winem.
4
9. Po upieczeniu czekam aż ostygnie, wyjmuję go na deskę i kroję na plastry.
5
10. W międzyczasie do sosu wsypuję mąkę i podgrzewając go na małym ogniu mieszam trzepaczką. Gdy sos odpowiednio zgęstnieje wkładam plastry schabu i podgrzewam je w sosie. 11. Podaję z szagówkami (jak je zrobić? zapraszam do mojego przepisu na "szagówki").